طريقة صنع الخبز السوري الرقيق
طريقة صنع الخبز السوري الرقيق
يعتبر الخبز السوري الرقيق ، والمعروف أيضًا باسم خبز المريمية ، من أجود أنواع الخبز الموجود في العالم العربي ، وخاصة في سوريا وفلسطين. سهل التحضير في المنزل دون الكثير من الوقت والجهد ، يتم استخدام الدقيق الأبيض كمكون رئيسي ، ولكن يمكن استبدال الدقيق البني ، ومثل السلع المخبوزة الأخرى ، تصبح العجينة إسفنجية أثناء عملية التخمير ، ولا تنمو في الحجم أثناء عملية التخمير. عملية الخبز ، ولكن يتم فركها باليد على شكل عجينة رقيقة جدًا قبل الخبز ، بحيث لا يزيد حجمها بشكل ملحوظ أثناء عملية الخبز.
قد يظن البعض أن صنع خبز رقيق أو حكيم في المنزل أمر صعب للغاية ، لكن هذا بسبب عدم وجود قطعة معدنية دائرية لوضع العجين عليها ، والتي يمكن استبدالها بصينية معدنية كبيرة ، وأنا أعلم أنه يمكنك ذلك. سوف تذوق نفس الشيء. يستخدم هذا النوع من الخبز بشكل خاص في صنع الشاورما والمنسف والمسخن وغيرها من الأطباق التي تتطلب خبزًا رقيقًا.
يعتبر هذا النوع من الخبز من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس لما له من فوائد صحية عديدة حيث أنه يقلل من حمض الفوليك بالإضافة إلى مجموعة العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم مثل الحديد والنياسين والثيامين والريبوفلافين. كما أن رغيف الخبز الكبير غني بالفوسفور ، وهو أحد أهم العناصر الغذائية لتغذية الدماغ.
بالإضافة إلى كمية الطاقة الكبيرة التي يتلقاها الإنسان من تناول الخبز ، لأن الخبز يحتوي على الكربوهيدرات ، كما أنه يحتوي على القليل جدًا من الألياف الغذائية ويوفر فقط حوالي 18 سعرًا حراريًا للجسم ، مما يساهم في زيادة الوزن. ستوضح لك هذه المقالة المكونات التي تحتاجها لصنع خبز رقيق وأسهل طريقة لتحضيره وتقديمه بشكل صحيح.
المكونات اللازمة لعمل خبز سوري رقيق
الأول: مقدار (3) 3 أكواب ونصف من طحين الكيك أو شيراتاماكو.
ثانياً: (1) كوب و 1/4 كوب ماء ساخن.
ثالثا: نصف ملعقة صغيرة (1/2) كمية ملح.
رابعا: كمية السكر 1 ملعقة كبيرة.
خامساً: (2) ملعقتان صغيرتان من كمية الخميرة الجافة الجاهزة.
سادساً: القليل من الزيت النباتي لوضعه على الصينية.
طريقة عمل خبز سوري رقيق
أولاً ، ضعي الخميرة في إناء صغير ، أضيفي ملعقة كبيرة من السكر ، ثم ربع كوب من الماء الدافئ ، ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة 10 دقائق. ضع في اعتبارك مكانًا مظلمًا ودافئًا ، لا يغلي أو ماء شديد السخونة ، حتى لا تفقد الخميرة فعاليتها ، ويمكنك التحقق من درجة حرارة الماء بمجرد غرس إصبعك داخل القدر. أشعل النار لمدة لا تزيد عن 5 ثوان ، وتأكد من أن درجة الحرارة معتدلة ، ثم أطفئ النار.
ثانيًا ، يتم تنقية كمية 2.5 كوب من دقيق القمح أو الدقيق الأبيض لتصفية الشوائب ، واستخدام مصفاة كبيرة لذلك. ثم نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف القليل من الملح. لهذا ، يتم وضع الخليط السابق المكون من الخميرة والماء والسكر أولاً في نفس الوعاء ويتم خلط جميع المكونات وعجنها بقوة حتى تتماسك. جميعهم يصنعون عجينة طرية وسائبة.
ثالثًا: امسك المزيج السابق حيث تنعم العجينة وأضف الدقيق شيئًا فشيئًا لجعله أكثر تماسكًا ، مما يمنحه قوامًا أكثر سمكًا وأقل لزوجة. بعد ذلك ، وزعي طبقة رقيقة من الزيت على صينية بدلًا من الصفيحة ، وضعي العجينة في الأعلى ، وغطيها واتركيها لفترة زمنية معينة حتى يتضاعف حجمها ، والتي تستغرق من ساعة إلى ساعتين.
رابعًا: قسّمي العجينة الموسعة إلى مجموعات من الكرات متساوية الحجم وابدئي في فرك كل كرة بيديك. ثم ضعي كل جزء منتهي في صينية ، وضعيه على نار متوسطة واتركيه لمدة 30-40 ثانية ، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر واتركيه لمدة 30-40 ثانية أخرى وهكذا حتى تنتهي جميع الكرات . ، وما إلى ذلك.
خامساً ، يتم تقديم الخبز على طبق كبير على المائدة بحيث يمكن تناوله بمجرد انتهاء نضجه. يوصى بوضعه في الثلاجة أيضًا للاحتفاظ به في الثلاجة لأطول فترة ممكنة. إذا قمت بعمل كمية مناسبة وفقًا لعدد الأشخاص ، فإن الطعام الطازج يكون أكثر لذيذًا ولذيذًا.
