فوائد الذرة و اضرار زيت الذره

فوائد الذرة و اضرار زيت الذره

الذرة، كما هو معروف، لذيذة. مشوياً أو مسلوقاً أو يؤكل في السلطات، ويستخرج الزيت الأشهر في العالم من الذرة. يستخدم زيت الذرة للقلي والطبخ. للذرة فوائد كثيرة، كما أن زيتها لا يقل ضرراً، ولكن ما هو؟

المواد الطبيعية الموجودة في الذرة:
فيتامين ب1: الثيامين، الذي يستخدمه الجسم في استقلاب الكربوهيدرات.
يساعد فيتامين ب5 (حمض البانتوثينيك) وظائف الجسم الفسيولوجية.
حمض الفوليك الذي يساعد على بناء خلايا جديدة خاصة قبل وأثناء الحمل عند النساء، وفيتامين ج الذي يحارب الأمراض ويقوي جهاز المناعة في الجسم.

الخصائص الطبية للذرة:
يعالج الآلام الأخرى مثل الروماتيزم، والنقرس، والتهاب المفاصل.
يهدئ وينعم البشرة
يستخدم دقيق الذرة في صنع الأقنعة وكعلاج فعال لحب الشباب في الوجه وحروق الشمس.
يستخدم شامبو دقيق الذرة كمنظف ممتاز للشعر.
يخفف من الغثيان والقيء
يحتوي على حمض الساليسيليك الذي يخفف الألم، وهو مدر للبول، كما أن له خصائص مضادة للالتهابات ومثبطة للسعال.
الحصى أو الرمل المسحوق
يمنع الأورام واحتباس السوائل في الجسم
منشط للجسم
يمنع التهابات المثانة والتهاب الكلية.
ومن المعروف أن الذرة تخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
يعمل على زيادة نسبة الكولسترول النافع HDL، وخفض نسبة الكولسترول الضار LDL، ومنع تراكم الدهون في الجسم.
تساعد الألياف على خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري
يوصف لمرضى القلب للوقاية من النوبات والانسدادات في شرايين القلب.
تقليل فرص الإصابة بسرطان القولون.
تأثير مضاد للسرطان، تأثير مضاد للفيروسات، تأثير تحفيز هرمون الاستروجين

أضرار زيت الذرة:
الاستخدامات المتعددة في القلي العميق يمكن أن تسبب انسداد الشريان
يسبب السمنة المفرطة
يحتوي على زيت مشبع

بحث عن فوائد الذرة وأضرار زيتها
زيت الذرة هو عدو النفس البشرية
حذرت دراسة أمريكية نشرت في دورية Proceedings of the National Academy of Sciences من أن معظم المطاعم في الولايات المتحدة تستخدم زيت الذرة في القلي، وأن هذا هو نوع الزيت الأكثر ضررا على صحة الإنسان. وقال خبير التغذية كارين كوجرو، الذي لم يشارك في الدراسة، إن زيت الذرة لا يحتوي على الدهون غير المشبعة التي يحتاجها الأمريكيون، ويحتوي على دهون مشبعة متعددة يمكن أن تخفض مستويات HDL الصحية، وقال إنه غني بالمحتوى. ولاحظ مؤلفو الدراسة سابقًا أن زيت الذرة، الذي تم ربطه بالسمنة، هو أحد المكونات الرئيسية في كل أنواع الأطعمة التي تباع في الولايات المتحدة تقريبًا. وركز العلماء في جامعة هاواي في مانوا على البطاطس المقلية، التي تشكل 20% من السعرات الحرارية في الوجبات السريعة، وأخذوا عينات من الزيت المستخدم في 68 مطعمًا في أواهو. وبالإضافة إلى المطاعم الصغيرة المستقلة، فإن 7 من أصل 10 سلاسل مطاعم عالمية تبيع البطاطس المقلية المصنوعة من زيت الذرة بعد قياس نظائر الكربون لهذه الزيوت لتحديد نوعها، مقارنة بـ 20% فقط من المطاعم الصغيرة المستقلة. بينما 11% من المطاعم الصغيرة و7% من المطاعم الكبيرة تستخدم خلطات تحتوي على 50% أو أكثر من زيت الذرة، وتحتوي على دهون مشبعة أكثر من أنواع الزيوت الأخرى. في غضون ذلك، قال متحدث باسم شركة ماكدونالدز في الولايات المتحدة إن سلسلة المطاعم بدأت باستخدام زيت الكانولا في فروعها في الولايات المتحدة بدءاً من شهر مايو/أيار 2008 (بحسب الدكتور بشار العيد، مدير معهد أبحاث زيت الذرة). : لا يمكن للنكهة المحايدة لزيت الذرة أن تغطي حتى الأطباق الأكثر حساسية مثل الأسماك والخضروات، مما يجعله أحد الزيوت الأرخص والأقل تغذية والأكثر شيوعًا. كما أن نقطة دخانها العالية نسبياً جعلت استخدامها شائعاً، ويجب ألا ننسى أن الحقل الأمريكي من أقوى منتجي الذرة. تماماً كما تتم في المقدمة ممارسة الرأسمالية الأمريكية في ترويج الأفكار الربحية!! ويضيف العيد: الاعتراض العلمي الوحيد على ذلك هو أن زيت الذرة ليس له خصائص متعددة التكافؤ، وهذا يعني أنه يحتوي على الكثير من المواد المشبعة. الأحماض الدهنية. “أظهر باحثو الأبحاث البيولوجية أن هذه الدهون الموجودة في الذرة مرتبطة بسرطان البروستاتا. ووجدت إحدى المنشورات السويدية أن زيت الذرة يسبب سرطان الثدي لدى النساء. في رأيي الشخصي، ليس من الضروري. لا تقليه أبدًا. فقط قم بشويه وغليه.” لا حاجة للدجاج أو البطاطس أو الباذنجان المقلي. بدلًا من ذلك، ما عليك سوى شويها أو غليها وإضافة كمية قليلة جدًا من زيت الزيتون المحلي عند الطهي ولن تؤذي. وقالت أخصائية التغذية ندى أبو كيش، إن “استخدام الكثير من زيت الذرة في الطبخ والقلي يعرض الإنسان للخطر”. وهناك خطر الإصابة بالسمنة والأمراض المرتبطة بها مثل مرض السكري، فضلا عن مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية وارتفاع الكولسترول الضار وتصلب الشرايين الناتج عن تعرض الزيت للأكسدة عند استخدامه للقلي على درجات حرارة عالية، ويتابع أبو كشك. ظهور علامات الشيخوخة عند النساء. وينصح باستخدام زيت الذرة في المرحلة النهائية من الطهي لتجنب الأضرار السابقة التي يحتمل حدوثها نتيجة وجود العوامل الوراثية العائلية، وقلة ممارسة الرياضة، وقلة الألياف الغذائية والفواكه. “تجنب تعريض نفسك للحرارة العالية. وينصح أيضًا بالمشي لمدة 30 دقيقة كل يوم، وتناول وجبات صغيرة والحد من الدهون عندما يتعلق الأمر بالطعام”. «الزيوت، بما فيها زيت الذرة، ليست مضرة بالصحة لأنها لا تحتوي على دهون مشبعة، والتي تتواجد غالبا في المنتجات الحيوانية مثل الزبدة والسمن». لا، لكن في المقابل يؤكد البهيلي أنه من المحتمل أن يكون هناك تشكل مخاطر صحية نتيجة استخدامه. ويرى الدكتور إبراهيم أبو طينة، طبيب عام، أن زيت الذرة كغيره من الزيوت النباتية يحتوي على الكثير من الدهون المشبعة التي تشكل خطورة على قلب الإنسان. وينصح أبو طينة بممارسة الأنشطة الرياضية الشاقة التي تتضمن التعرق، بدلا من الاكتفاء بالمشي.

زيت الذرة ينشط الجسم
دافعت إحدى الدراسات عن زيت الذرة وأكدت أن له فوائد عديدة لصحة الإنسان، منها الوقاية من عدة أمراض وعلاجها مثل التهابات المثانة وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. وبالمثل، فإن تناول ملعقة كبيرة من زيت الذرة يوميًا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب محتواه من الدهون غير المشبعة. كما يساهم زيت الذرة في خفض مستويات الكوليسترول وعلاج تصلب الشرايين. وقال الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث: “زيت الذرة من الخضروات ذات الفوائد العديدة حيث أنه لا يحتوي على الكولسترول الضار الذي يسبب مشاكل في الشرايين والقلب، كما أنه يحتوي على الأحماض الأحادية غير المشبعة”. فهو غني بالتوكوفيرول، وهي مواد تمنع الأكسدة في الجسم، مما يحمي الإنسان من مخاطر الجذور الحرة التي تساهم في تدميره. وينصح الدكتور فوزي الشوبكي باستخدام زيت الذرة مبردا بدلا من تسخينه على النار لتجنب المخاطر الصحية. إذا كنت ترغب في إضافته إلى أطباق مثل الجبن أو السلطات، يمكنك تسخين البصل والثوم لمنعه من أن يصبح ساخنًا جدًا، أو يمكنك سلق الخضار ثم دهنها بالزيت للحفاظ عليها. احصل على تلك الفيتامينات بدلًا من إفساد طعامك وإزعاج معدتك.

فوائد الذرة الصفراء
تعتبر الذرة التي لها حبيبات صفراء على سيقان صلبة غذاء مثاليا فهي غنية بالسكر والنشا، فضلا عن الفيتامينات والمعادن، وفي الدول الغربية تؤكل مسلوقة، أما في الدول العربية فهي مشوية على الفحم وتأتي في مجموعة واسعة من الأصناف. تشير دراسة حديثة أجراها فريق من الباحثين النرويجيين والأمريكيين إلى أن الذرة غذاء يطيل العمر ويحمي من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. ووجدوا أنهم كانوا يستهلكون المزيد من الذرة في نظامهم الغذائي اليومي مقارنة بالأشخاص الذين لم يتناولوا الذرة على الإطلاق. ووجد أن نسبة من الأشخاص الذين يتناولون الذرة يوميا يتمتعون بحماية أكبر ضد السرطان. مادة موجودة في الذرة تعمل على تقوية جهاز المناعة بشكل طبيعي. موقع طرطوس. أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في أوروبا والولايات المتحدة، وقد تبين أن الذرة، التي تحتوي على نسبة عالية من النشا والكربوهيدرات وقليلة السكر والدهون، تقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة تزيد عن 63 بالمائة. عمل. أكدت الدراسات أن الذرة المسلوقة، أو المحمصة، أو التي يتم تناولها على شكل رقائق الذرة، أو إضافتها إلى السلطات، تعتبر من أكثر الأطعمة الصحية للإنسان.

أصل الذرة
تم اكتشاف الذرة في الأصل في أمريكا الجنوبية ويقال أنه تم نقلها إلى جبال الأنديز، ويعود تاريخها إلى حوالي 4000 عام. وفي مقابر الأنجاديين في البيرو، تم العثور على حبوب تمثل أنواعًا مختلفة من الذرة، ومن هناك انتشرت شمالًا ولعبت دورًا مهمًا. لقد لعبت دورًا في حضارتي المايا والأزتيك، وقد زرعها الهنود في نيو مكسيكو قبل 2000 عام، ونمت على طول الطريق من البحيرات العظمى وأسفل نهر سانت لورانس عندما وصل الأوروبيون لأول مرة إلى الأمريكتين. . ويقال أن كريستوفر كولومبوس هو الذي أدخل الذرة إلى أوروبا من الوادي إلى تشيلي والأرجنتين، ويقال أنه هو من حملها، وأول ذرة زرعت من البيرو إلى أوروبا كان فرنان بيزار. تمت زراعة الذرة في إسبانيا ومن ثم فرنسا، حيث تمت زراعتها لأول مرة كعلف للماشية، ومن ثم انتشرت زراعة الذرة في جميع أنحاء العالم. أجزاء الذرة المستخدمة للأغراض الطبية هي البذور ونواة الذرة، والمعروفة أيضًا بصوف الذرة، والمعروفة عالميًا باسم حرير الذرة، وهو جنين نواة الذرة.

فوائد الذرة المسلوقة
تعتبر الذرة ذات الحبات الصفراء على ساق صلبة، غذاء مثاليا يحتوي على الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى السكر والنشا، وفي أوروبا وأمريكا تؤكل مسلوقة، أما في الدول العربية فتؤكل مشوية على الفحم. رقائق الذرة مصنوعة من الذرة. أكدت دراسة حديثة شارك فيها فريق من الباحثين النرويجيين، أن الذرة من الأطعمة التي تساعد الأمريكيين على العيش لفترة أطول، وتحميهم من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. وقد أجريت الدراسة على 34 ألف أمريكي ونرويجي يعتمدون على الذرة. وبالمقارنة مع الأشخاص الذين لا يتناولون الذرة على الإطلاق، فإن الأشخاص الذين يستهلكون الذرة في نظامهم الغذائي اليومي هم أكثر عرضة بنسبة 21% لزيادة المناعة ضد السرطان بسبب المواد الموجودة في الذرة. يعمل على تقوية جهاز المناعة بشكل طبيعي.