طريقة عمل المندي في المنزل
طريقة عمل المندي في المنزل
المندي (المدفون) من أشهر الأطباق الخليجية. يحفر الطباخ حفرة عميقة في الأرض محاطة بآجر مقاوم للصهر. يُدفن اللحم فيه وتُغلق الحفرة حتى تصبح قديمة الحرارة. “صن شاين. هذه الطريقة تخلق طعمًا فريدًا ولذيذًا على عكس أي لحوم أخرى. يتم تقديم المندي مع سلطة اللفت أو أرز بسمتي في أشهر وأفضل المطاعم في المملكة العربية السعودية واليمن. واليوم أضع هذه الطريقة بين يديك” اجعل نفس المندي اللذيذ في المنزل.
المواد الأولى:
التوابل: ملح / فلفل / كاري / كركم / بصل مفروم / ثوم مفروم / 2 طماطم / بهار لحم / بهارات باكستانية / ليمون مجفف / لورييه
المندي: فخذ خروف كامل / قدر ضغط / قصدير ألمنيوم
ثانيًا: طريقة التحضير:
اصنعي خطوطًا عمودية على اللحم بسكين المطبخ حتى يصل التتبيل إلى مسام اللحم.
– تخلط جميع البهارات السابقة مع البصل والطماطم باليد.
حتى لو وضعت التوابل في حفرة اللحم ، فإن الفخذ كله سيتبل.
ضعي اللحم في الثلاجة مع التتبيلة
– غطي أفخاذ الضأن بعلبة من الصفيح وأضيفي التتبيلة
– ضع الفخذين في قدر الضغط واتركه يطهى لمدة 45 أو 20 دقيقة عندما تسمع صوت الصفير.
– دهن صينية بالزبدة ، ضعي الفخذين بدون قالب ، وضعيه تحت الشواية أو الفرن لمدة 10 دقائق.
يقدم المندي مع أرز كبسة أو أرز بخاري مغطى بالمكسرات ويقدم بجانب سلطة الزبادي بالنعناع.
نوع الوجبة:
السلع الغذائية الاساسية
القيمة الغذائية الغذائية:
تحتوي اللحوم على كمية كافية من البروتين
– يزيل اللحم المطهو ببطء (قدر الضغط) كل الدهون ويحتفظ بفوائدها القصوى.
سر الخليط:
اتركي المندي مع التوابل في الثلاجة ليوم كامل.
للحصول على نفس طعم المندي المدفون ، لا تطبخ المندي إلا في قدر الضغط.
للحفاظ على التوابل ، قم بتغطية الأفخاذ بورق الألمنيوم قبل الطهي.
