كيفية تجفيف الفواكه
كيفية تجفيف الفواكه
هناك العديد من الفواكه اللذيذة التي نحبها ونريد الاستمرار في تناولها ، لكن الفواكه لها موسم ونهاية. إن إجراء عملية التجفيف على تلك الفاكهة على مدار العام ، أو معظم أيام السنة ، يسمح بالتخزين طويل الأجل لمدة تصل إلى عام. أيضًا ، هناك طرق متعددة يمكن استخدامها للتجفيف. يرجى الاحتفاظ بالفاكهة.
كيف تجفف الثمار؟
لإجراء عملية تجفيف الفاكهة ، هناك عدة خطوات تؤدي إلى تجفيف الفاكهة. يبدأ بـ:
1- كيف يتم اختيار الثمار المناسبة للتجفيف؟
تشمل أشهى الفواكه المجففة المشمش والتفاح والخوخ والموز والتوت وجوز الهند والأناناس والكيوي.
2- طريقة التحضير لتجفيف الثمار.
لا تختلف عملية تحضير الفاكهة للتجفيف عن تحضيرها للأكل. خاصة إذا تم تقشير الفاكهة وتجفيفها ، فيجب غسلها جيدًا لإزالة أي أوساخ أو أتربة قد تكون قد تراكمت عليها. يقطع الفاكهة إلى قطع متساوية الحجم. لكن بشرط أن تكون القطع بحجم حبة الكرز أو أي شيء تريده ، تكون القطع متساوية قدر الإمكان.
3- العلاج.
بسبب الفقد الحتمي لفيتامين C أثناء عملية تجفيف الفاكهة ، يوصى بإضافة 5 جرام من أقراص فيتامين C المهروسة لكل ربع كوب من الماء المستخدم أثناء عملية التجفيف. يمكنك تبخير الفاكهة بالبخار لفترة من الوقت لتجفيفها أو الاستمرار في علاج آخر. انقلها إلى الماء البارد أو الثلج حتى تتوقف الفاكهة عن عملية الطهي لمدة تصل إلى 5 دقائق ، لكن هذه الطريقة غير مناسبة للفاكهة. على الرغم من أنه يمكن تطبيقه على جميع أنواع الفاكهة ، إلا أن الثمار التي تناسبها هذه الطريقة هي التفاح والكمثرى والمشمش ، وهذه الخطوة غير مطلوبة سواء كان ذلك ممكنًا أم لا.
4- طريقة التجفيف: –
*- المجفف بالشمس.
هذه الطريقة مناسبة لسكان المناطق الحارة. انشر الفاكهة أو قطع الفاكهة على صينية وضعها مباشرة في الشمس ، مغطاة بقطعة قماش نظيفة وخفيفة تمتص الماء. ومع ذلك ، فإن الشرط هو قلب الثمرة. أدخل مرة واحدة على الأقل يوميًا في الليل.
*فرن الجافة.
تستفيد هذه الطريقة من حرارة الفرن ، حيث تقوم بنشر الفاكهة أو قطع الفاكهة على صينية في الفرن ، وتغطية قاعها بقطعة قماش ، ووضع الصينية في الفرن على درجة حرارة منخفضة ، مع ترك الباب مفتوحًا. فتحة صغيرة لإزالة بخار الماء المتصاعد من الفاكهة.
يمكنك فهم عملية التجفيف عن طريق لمس الفاكهة وفحص القوام ومعرفة ما إذا كانت الرطوبة قد اختفت.
لطالما عُرف تجفيف الثمار ، واستخدمت طريقة الشمس لتجفيف الفاكهة والخضروات ، وتعني إزالتها وجعلها منخفضة قدر الإمكان.
