الفرق بين الحليب واللبن

الفرق بين الحليب واللبن

يعتبر حليب البقر من أفضل الأطعمة الأساسية للإنسان ، وتحتوي جميع أنواع الحليب – البقر والجاموس والأغنام والماعز وغيرها – على كميات هائلة من القيمة الغذائية التي يحتاجها الجسم للبقاء بصحة جيدة. وتوفر لك العديد من العناصر الغذائية يحتاج. .

يتم إنتاج العديد من مشتقات الحليب من قبل خبراء التغذية ضمن قائمة قائمة بذاتها ضمن الهرم الغذائي وتقدم العديد من الفوائد الصحية من بين أهم منتجات الألبان مثل الحليب والزبدة والجبن ونطلق عليها (الحليب ومشتقاته) لأننا نقدمها . واللبن والحليب المخمر والبذور الأخرى.

الفرق بين اللبن والزبادي
الحليب أولا
يُعرَّف الحليب بأنه المنتج الطبيعي للثدي (الغدة الثديية). هذا بسبب الحلب الكامل لحيوانات الإنتاج الصحية. لذلك يحتوي الحليب على مواصفات غذائية كاملة وهو غذاء متكامل في حد ذاته. حليب البقر هو إفراز طبيعي للغدد الثديية لحيوانات حلب مثل الأبقار والماعز والأغنام ، والحليب مستخلص طبيعي لا يضاف إلى الحليب ولا يتم استخلاص مكوناته. حليب طبيعي كامل الدسم.

القيمة الغذائية للحليب
يتكون الحليب من الماء والدهون والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات المختلفة مثل فيتامينات أ ، ك ، د ، ب 1 ، ب 2 ، أحماض دهنية أساسية ، أحماض أمينية ، وحوالي 13 أملاح معدنية: حديد ، نحاس ، صوديوم. والكوبالت والبوتاسيوم والكلور والكبريت واليود والزنك ، يعتبر الحليب غذاءً كاملاً يمكن أن تستهلكه معظم الحيوانات في مراحل النمو الأولى.

إجراءات تصنيع الحليب
يتم جمع الحليب من المراعي ونقله إلى المعامل المتخصصة لإنتاج الحليب ومشتقاته حيث يجتاز عدة اختبارات.
الاختبارات الحسية: يتم إجراء الاختبارات لتحديد مستوى جودة الحليب ودرجة حساسية المستهلكين تجاه هذا المنتج ، وتحتاج فرق العمل إلى مزيد من التدريب لتتمكن من تقديم النتائج الصحيحة لجودة المنتج من خلال فحص اللون والرائحة والمذاق والمظهر.

اختبار الحموضة: يجب ألا تزيد حموضة الحليب عن 0.015٪ لحماية المنتج من التلف السريع.

اختبارات الشوائب: يجب إجراء هذه الاختبارات للتأكد من خلو المنتج من الشوائب والملوثات الملونة بشكل غير عادي.

الحليب في المرتبة الثانية
الزبادي هو منتج حليبي يتكون في ظل ظروف بيئية معينة عن طريق التغذية بنوع واحد من البكتيريا الجيدة أو بإضافة الخميرة الطبيعية ، ويتحول السكر إلى حمض اللاكتيك ، والأحماض المتطايرة والغازات والكحوليات.

يحتوي اللبن الزبدي على جميع مكونات حليب البقر ماعدا اللاكتوز الذي ينتقل إلى حمض اللاكتيك نتيجة لعملية التخمير ، مما ينتج عنه طعم حامض ولذيذ يختلف تمامًا عن الحليب الأصلي. منتجات أخرى مثل الزبادي واللبن واللبن ، لبنة صلبة وناعمة ، لبنة بالزيت ، مربى ، زبدة ، سمن.