طريقة صنع الصلصة العادية و الصوص الحار
طريقة صنع الصلصة العادية و الصوص الحار
تتميز الطماطم عن غيرها من الخضروات بكونها لها الكثير من الأهمية والفوائد من حيث الوقاية والعلاج ، ومن حيث الاستخدام اليومي فهي توضع على المائدة بعدة أشكال وتعتبر أيضًا مقبلات. من بين هذه المزايا:
وصفة الطماطم والصلصة:
يتم تضمين الصلصات في العديد من مكونات الطعام على شكل أشكال طبيعية مثل السلطات وأشكال الحساء مثل الكاتشب وأشكال الصلصة مثل الكاتشب ، ويختلف الطعم حسب التطبيق. وهو متوفر تجارياً بجميع أشكاله وله مذاق شهي ، لكن المنتج يحتوي على مواد حافظة ، لذا يفضل صنعه في المنزل دون استخدام الصلصات المعلبة.
المواد اللازمة لعمل الصلصة:
1- الطماطم الحمراء الناضجة. لا تستخدم الطماطم الصفراء أو الخضراء.
2- خلاط كهربائي لخلط الطماطم
3- مصفاة ذات فتحات ضيقة لتصفية عصير الطماطم وإزالة بقايا الجلد.
4- العبوات الفارغة ذات الأغطية محكمة الغلق أو البرطمانات الزجاجية أو البلاستيكية المصنوعة من اللدائن الصحية.
5- يجب سلق وتعقيم الأوعية التي يتم فيها تخزين الصلصات.
طريقة عمل الصلصة:
1- قشر الطماطم وقطّعها إلى قطع صغيرة.
2- خفقوا بالخلاط ، لكن لا تضيفوا الماء إلى الخلاط.
3- ضع مزيج الطماطم في قدر على الموقد.
4- قم بطهي الطماطم على الموقد. لا نوصي بتركه لفترة طويلة.
5- عندما تصبح الصلصة أكثر سمكا يكون ذلك مقياسًا للنضج.
6- تستغرق الطماطم 10 دقائق لتنضج. قد تكون هذه المرة أطول حسب محتوى الرطوبة في الطماطم.
7- قم بتصفية خليط الطماطم من خلال مصفاة صغيرة منزوعة النوى واتركها تبرد تمامًا.
كيفية حفظ المصدر:
1- ضعه في برطمان وضعه في الثلاجة. ومع ذلك ، يجب استخدامه لمدة 5 أيام فقط.
2. يمكن تجميدها واستخدامها على مدار السنة.
احفظ الصلصة كصلصة معلبة جاهزة.
1- تعقيم البرطمانات والأغطية بالماء المغلي وجففها.
2- صب ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون في كل برطمان فارغ.
3- يجب غلي الصلصة جيداً.
4- اسكب صلصة الطماطم فوق الليمون.
5- أضيفي الصلصة وهي ساخنة ، لا تملئي البرطمان بالكامل ، اتركي مسافة صغيرة بين البرطمانات.
6. قلبي الصلصة في البرطمان بملعقة طويلة مشقوقة لتجنب فقاعات الهواء في الصلصة.
7- املأ القدر بالماء وضعه على الموقد ، ضع جرة الصلصة في القدر بحيث يكون الماء أعلى بقليل من البرطمان ، اترك الماء يغلي لمدة 40 دقيقة.
8. عندما يبدأ الماء في القدر في الانخفاض ، أضف المزيد من الماء المغلي.
9- قم بإزالة البرطمان من الماء المغلي ولا تستخدمه خلال 8 ساعات.
10- كضمان للسلامة ، ضع تاريخ صنع هذه الصلصة فوق كل برطمان ، ولا يمكن استخدامها إلا لمدة 10 أيام بعد الفتح ، أما إذا تركت الجرة بدون فتح ، فيمكن استخدامها على مدار السنة.
طريقة عمل الصلصة الحارة
الصلصة الحارة: أضف نكهة أومامي والنكهة الحارة لأطباق مثل الدواجن واللحوم والأسماك.
من فوائد هذه الصلصة أنها سهلة التحضير وقليلة السعرات الحرارية.
طريقة عمل الصلصة الحارة في المنزل (صلصة الفلفل الحار السائلة):
المواد المطلوبة:
1- فلفل رومي مفروم ناعماً.
2 – 2 فص ثوم
3- 2 كوب صلصة طماطم منزلية.
4- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
5- 1 ملعقة صغيرة ملح وأعشاب مجففة.
6- رشة من الفلفل الأحمر المطحون ورشة من الفلفل الأسود.
7- فلفل رومي مفروم ناعماً.
طريقة:
1- ضع المقلاة على الموقد وأضف ملعقة من الزيت.
2. أضيفي البصل المفروم إلى الزيت واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3- نضيف الفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم الطري ويقلى جيدا.
4- أضف الصلصة شيئا فشيئا.
5- نضيف جميع البهارات والأعشاب ويقلب جيدا.
6. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تنضج الصلصة.
