طريقة عمل الدغابيس باللحم
طريقة عمل الدغابيس باللحم
يعتبر “دغبي” من أشهر الأطباق في المملكة ، وخاصة جاميد وزاران ، ودائماً ما يظهر بشكل عرضي. لأنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، فمن الأفضل تناوله في الشتاء.
فوائد الدابنج واللحوم:
تعود فعالية الدجبس إلى احتوائه على فيتويستروغنز وهي مواد نباتية ، فضلًا عن احتوائه على الكثير من الطحين الغني بالألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء ، ويساعد على منع الإمساك وسرطان القولون. يكون. يخفف من أعراض سن اليأس مثل الطفح الجلدي.
كما أن الدقيق غني بالكالسيوم الذي يحافظ على العظام والأسنان ، وغني بمضادات الأكسدة التي تساعد في القضاء على الجزيئات المسببة للأمراض ، وبالتالي زيادة مقاومة الجسم للأمراض. تأكد من احتوائه على بروتينات مهمة لنمو الخلايا وإصلاحها.
أما اللحوم فهي تقدم العديد من الفوائد للجسم حيث تحتوي على البروتينات ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية والأوليك التي تقلل من كمية الكوليسترول في الجسم ، كما أنها تنشط الذاكرة وتعزز صحة الإنسان ، كما أنها تحتوي على فيتامينات تساعد في علاج الجهاز العصبي. بالإضافة إلى أنه يعالج فقر الدم لاحتوائه على فيتامين ب 12 الذي يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء.
رجيم الدجبس باللحم:
المكونات الأولى:
– 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
– ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
سبعة أكواب من الماء
استخدم قدر الملح الذي تريده.
– 1.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
7 أكواب بصل أبيض مقطع إلى مكعبات متوسطة.
– 1 ملعقة صغيرة فرك هيل.
2 طماطم مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
8 قطع كبيرة من لحم الغنم بالعظم.
ثانيا مواد النسيج:
الماء اللازم للعجين.
4 أكواب دقيق أسمر.
الخطوة الثالثة التحضيرية:
سخني زيت الزيتون في قدر كبير ، أضيفي الكمون والفلفل الأسود والقرفة المطحونة والملح والهيل وقلبي المكونات.
أضيفي اللحم إلى المكونات واقليه حتى يتحول لونه إلى البني ، ثم أضيفي البهارات حسب الرغبة.
يُقلب البصل مع اللحم ، ويُضاف مكعبات الطماطم وعصير اللحم ، ويُسكب ما يكفي من الماء في القدر لتغطية اللحم.
غطي القدر وسخنيه حتى تنضج المكونات.
– ابدئي بتحضير العجينة بإضافة الدقيق إلى وعاء كبير مع قليل من الماء ودلكيه بيديك.
يجب إضافة الماء تدريجياً لإعطاء العجين مظهراً متماسكاً وتليينه. هذا يسهل عملية القولبة والكريات.
بعد العجن ، نترك العجينة لمدة نصف ساعة لترتاح قليلاً ، ثم نخرج كرات صغيرة من العجين ونتركها جانباً ، لكن تذكر أن تغطى حتى لا تجف.
– عندما ينضج اللحم جيدًا ، أضيفي كرات العجين إلى المقلاة مع اللحم شيئًا فشيئًا وقلبي قليلاً.
غطي المقلاة واتركيها على النار لحوالي 15 دقيقة ، لكن عليك توخي الحذر الشديد والهدوء وتقليب العجين من وقت لآخر حتى لا تلتصق كرات العجين ببعضها.
– بعد التأكد من نضج كرات العجين ، استخدم ملعقة مثقوبة لإخراجها من المقلاة ووضعها على حافة الطبق. يتم أيضًا إخراج قطعة من اللحم ووضعها في وسط الطبق.
– نضع المرق في طبق منفصل بجانب طبق الدجبس.
هكذا يتم تحضير الطعام ، ويتم غمس اللحم والعجين في المرق وتؤكل بيديك.
