اشهى طريقة مقلقل لحم على الصاج
اشهى طريقة مقلقل لحم على الصاج
يعتبر لحم المقلقل من الأطعمة الشهية الرائعة التي تشتهر بها دول الخليج ، فهو يتكون من اللحوم والخضروات ويتميز بالتوابل التي تضفي عليه طعمًا رائعًا ، كما يمكنك استبدال اللحم بالدجاج ، كما أنه يقدم طبقًا شهيًا ولكن ليس كذلك. كثير من الناس خارج الخليج يعرفون هذا الطبق.
كيف تصنع نيكوجاغا
عنصر
1 كيلو لحم قليل الدهن.
2- صلصة الطماطم ، حوالي 4 ملاعق كبيرة.
3 إلى 10 فصوص ثوم مقشرة.
4-4 فلفل حلو.
4-5 بصل وحجمها متوسط.
6- كمون ، حوالي 2 ملعقة صغيرة.
7- يتبل بالملح.
8- التوابل مهمة لذوقك.
9- 2 ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
4-10 طماطم متوسطة.
11- كثرة الماء.
12 كجم من الكبد.
طريقة الإعداد
1. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات طويلة ويقشر الثوم ويفرم.
2- نحضر الصينية ، نسكب السمن ونحميها حتى يسخن السمن ويضاف البصل المقطع والثوم المهروس ويقلب جيدا حتى ينضج البصل.
3- تحضير الكبد ، وغسله جيداً بالماء والخل ، وقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ثم اغسله مرة أخرى ، وحضر اللحم وقطعته إلى مكعبات متوسطة الحجم ، واغسل اللحم جيداً ، وانقعه في الماء والخل لمدة 10 دقائق.
4- نضع اللحم والكبد مع البصل ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لون اللحم ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
5- نأخذ الطماطم ونغسلها جيداً ونقطعها إلى شرائح ونأخذ الفلفل ونغسلها جيداً ونقطعها ونضيف الطماطم والفلفل إلى اللحم والكبد على التوالي ونقلب المزيج جيداً حتى يتماسك.
6- نضيف جميع البهارات إلى الخليط بالكمية المطلوبة ، ونضيف الملح ونقلب جيداً حتى تتسرب البهارات بالكامل إلى الخليط.
7- نضيف صلصة الطماطم ونقلب جيدا ونضيف الماء ونقلب جيداً ونغطي المكونات على صفيحة ونترك النار تستقر مع التحريك باستمرار.
8- يقلب من حين لآخر ويترك على النار حتى ينضج اللحم.
9- عندما تتأكد من بقاء اللحم فقط ، أخرجه من على النار وضعه في طبق التقديم.
نصائح لطهي اللحوم والدواجن
1- لا تقطع اللحوم والخضروات على نفس اللوح. افصل بين اللوح لتقطيع اللحم واللوح لتقطيع الخضار.
2- يجب نقع اللحم في الماء البارد لفترة من الوقت قبل طهيه لإزالة الدم وجعله مناسبًا للطبخ.
3- اعصري القليل من الليمون عليها لإبقائها طرية حيث يجف اللحم عند طهيه ويبرد.
4- أضف ملعقة من السكر عند الغليان حتى ينضج اللحم بعد الطهي. هذا يسرع من طهي اللحوم في وقت قصير.
5- خذي برطمان زجاجي ، ضعي فيه رأس ثوم كامل ، أغلقي الغطاء ورجي البرطمان جيداً ، سوف تنفصل فصوص الثوم عن بعضها البعض وتتقشر نتيجة الاحتكاك بينها.
6- عندما أغسل الخضار ، أستخدم الماء فقط وأتجنب استخدام الصابون لأنه سيغير طعم الخضار.
7- عند تقشير الطماطم ، قشرها أولاً ، ثم ضعيها تحت صنبور المياه لتقشيرها.
8- لمنع احتراق الثوم ، يوصى بتقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا قبل وضعه في الزيت.
9- يمكنك اختيار عدم استخدام الصلصة الجاهزة للطبخ. بدلًا من ذلك ، اعصر الطماطم وركز على النار.
10- إذا كنت ترغب في تخزين البصل والثوم لفترة طويلة ، ضع البصل والثوم في قطعة قماش مثقبة مع تهوية وعلقها في مكان مظلم.
11. إذا شعرت برائحة الثوم على يديك ، افركيها تحت الصنبور بظهر ملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
