مدة نقع البقوليات لماذا من المهم نقع البقوليات قبل الطهي وما هي الطريقة
البقوليات هي مجموعة من الأطعمة ذات الخصائص القيمة للجسم ويمكن أن نستهلكها جافة أو معلبة. في حالة استخدام الأولى ، من المهم جدًا نقعها ؛ نخبرك لماذا وكيف تفعل ذلك بشكل صحيح.
لماذا تنقع البقوليات قبل الطهي؟
عند استخدام البقوليات المجففة ، فإن النقع قبل الطهي مفيد جدًا. هذا مهم قبل كل شيء ، لتسهيل عملية الطهي وتقصير الأوقات.
وبالمثل ، يعد نقع البقوليات أمرًا ضروريًا لتقليل محتواها من العناصر المضادة للمغذيات وتعزيز ترطيبها.
ينخفض محتوى الصابونين الذي يمنع الامتصاص الصحيح للحديد والأكسالات الذي يغير من توافر الكالسيوم والحديد في الجسم بشكل كبير بعد نقع البقوليات قبل الطهي.
لكل هذا ، من الضروري نقع البقوليات المجففة قبل طهيها ، مهما كانت الطريقة التي سنستخدمها.
مدة نقع البقوليات والطريقة
لصنع النقع الصحيح من البقوليات ، يُنصح بوضع كمية البقوليات التي سنستخدمها في وعاء عميق نسبيًا وتغطيتها بما يكفي من الماء ، والذي يمكن أن يكون من الصنبور دون إزعاج.
من المهم ليس فقط وضع الماء على مستوى الخضار في الحاوية ، لأنه لن يكون كافيًا لترطيبها. على العكس من ذلك ، يُنصح بتجاوز مستوى البقوليات بالماء بحيث لا يتم امتصاصها بالكامل خلال ساعات النقع.
يمكننا تغطية الحاوية التي يتم نقع البقوليات فيها ، ومن المستحسن أن يتم النقع لمدة ست أو ثماني ساعات على الأقل ، وهذه المرة متغيرة وفقًا لصلابة وحجم الحبوب في البقوليات التي سنطبخها.
بعد النقع ، نزيل المياه الزائدة ونضعها في وعاء به ماء مغلي لغليها ، أو بخلاف ذلك ، نعطيها الاستخدام الذي نعتزم إعطائه لكل بقوليات جافة رطبة بالفعل.
