تغذية

لا يعد تخزين الفاكهة في الثلاجة فكرة جيدة دائمًا. هذه هي الثمار التي يجب أن تحفظها في وعاء الفاكهة

لا يعد تخزين الفاكهة في الثلاجة فكرة جيدة دائمًا. هذه هي الثمار التي يجب أن تحفظها في وعاء الفاكهة

يعد اختيار مكان تخزين الفاكهة أمرًا أكثر أهمية مما قد يبدو. والسبب هو أن هذا الاختيار يمكن أن يحدد بشكل سيادي وقت تخزين الفاكهة ، ويفسدها قبل العد إذا اخترنا المكان الخطأ. بهذه الطريقة ، يمكن أن يساعدنا فهم كيفية عمل نضج الفاكهة في اختيار أفضل مكان لتخزين الفاكهة المفضلة لدينا بعد شرائها في السوق والسوبر ماركت.

قبل أن نبدأ ، يجب أن نعرف أنه لا تنضج كل الثمار بنفس الطريقة. بعضهم يكمل نضجه بعد قطعه من الشجرة ، بينما يستمر البعض الآخر في النضوج بعد الحصاد. يحدد هذا أن ظروف التخزين اللاحقة في المنزل مختلفة تمامًا. ولكن ، لفهم كل شيء بشكل أفضل ، يجب أن نفهم أولاً ما هو نضج الثمار.

ما هو نضج الثمار؟

يمكننا أن نفهم النضج على أنه مجموعة من التغيرات الجسدية والحسية التي تمر بها الفاكهة بمرور الوقت. تؤثر هذه التعديلات على نكهته ، مما يجعل الفاكهة أكثر حلاوة وشهية. ضمن هذه التغييرات ، هناك فقدان للكلوروفيل الذي يعطي اللون الأخضر ، لإفساح المجال للأصباغ الأخرى مثل الكاروتينات المسؤولة عن المزيد من درجات اللون البرتقالي.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية النضج تجعل الثمرة أكثر قابلية للهضم للبشر. يحدث هذا لأن الألياف مثل البكتين والسليلوز التي هي جزء من جدران خلايا الفاكهة تنعم. هناك أيضًا تدهور في النشا ، مما يفسح المجال لسكريات أبسط مع توليف الأحماض العضوية والمركبات المتطايرة المسؤولة عن بعض الروائح الشهية.

الإيثيلين هو الهرمون المسؤول عن هذا النضوج ، بالإضافة إلى العديد من التغييرات الأخرى في النباتات. يمكننا القول أنه أحد المحاور الرئيسية لنضج الثمار. هذا الهرمون في حالة غازية ، ويتم تصنيعه من قبل النبات نفسه من الأحماض الأمينية ميثيونين. عندما تنضج الثمار ، يتم تنشيط تنفس الثمار ومعها تخليق الإيثيلين.

الثمار التي لا تصل إلى سن الذروة: لم تعد تنضج

أخيرًا وعلى النقيض من ذلك ، نجد في مجموعة الثمار غير الذروية تلك التي تبطئ نضجها بعد انتزاعها من الشجرة. بشكل عام ، تميل هذه الفاكهة إلى أن تكون أكثر حساسية للتغيرات في درجات الحرارة ولديها مدة صلاحية أقصر ، لذا فإن التوصية العامة هي تخزينها في الثلاجة.

ومن الأمثلة على الفواكه غير ذات سن النضج الكرز ، والعنب ، والفراولة ، والتوت ، والتوت ، وكذلك الفواكه الحمضية مثل الليمون أو البرتقال. يمكن أن يثبت هذا الأخير جيدًا في وعاء الفاكهة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن تذكر أن تبقيها منفصلة عن ثمار الذروة لمنع تسارع نضجها كما ذكرنا سابقًا.

أخيرًا ، عندما نقطع الفاكهة إلى نصفين أو نقطعها ، فإننا نكسر الغلاف الطبيعي الذي يحميها. بهذه الطريقة ، تتعرض الفاكهة لتغيير الكائنات الدقيقة والعوامل البيئية مثل الضوء أو الأكسجين أو الرطوبة التي يمكن أن تغير خصائصها بشكل كبير وتقليل العمر الافتراضي للمنتج. وبهذا المعنى ، لا يهم ما إذا كانت الفاكهة في ذروتها أم لا: إذا قطعناها ، فيجب دائمًا تخزينها في الثلاجة عند درجات حرارة قريبة من 4 درجات مئوية لتجنب أي مخاوف تتعلق بالميكروبات.

الصور | Freepik

أبحث في موقع وادي مصر عن | لماذا البصل يجعلنا نبكي والحيل لتجنب ذلك

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى