انواع الاحماض الدهنية في الزيوت
انواع الاحماض الدهنية في الزيوت
الأحماض الدهنية هي دهون عالية السعرات الحرارية تتكون من سلاسل أليفاتية طويلة غير متفرعة. الأحماض الدهنية تنقسم إلى نوعين: الأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية غير المشبعة. الأحماض الدهنية المشبعة عبارة عن دهون تتشبع ذرات الكربون فيها بالهيدروجين. تحتوي الأحماض الدهنية غير المشبعة على ذرة كربون واحدة وذرة هيدروجين مرتبطة ببعضها البعض ، على عكس الأحماض الدهنية المشبعة ، لا تتجمد في درجة حرارة الغرفة. 9. الدهون غير المشبعة مفيدة جدا للإنسان لأنها تقلل من الإصابة بأمراض القلب والشرايين ، وتقلل من الإصابة بالذئبة الحمامية والتهاب المفاصل الروماتويدي ، وتخفض ضغط الدم وتقلل من البروتينات الدهنية.
راجع القائمة أدناه لمعرفة أنواع الأحماض الدهنية الموجودة في الزيوت التي نتناولها. يتم سرد نوع الزيت والأحماض الدهنية التي يحتوي عليها حتى تتمكن من التحكم في نوع الزيت. تناول الطعام من أجل حياة أفضل وأكثر صحة.
أنواع الأحماض الدهنية الموجودة في الزيت:
1. زيت بذور الكتان: يحتوي على 9٪ دهون مشبعة ، 18٪ دهون أحادية غير مشبعة ، 16٪ أوميغا 6 و 57٪ أوميغا 3.
2. زيت الكانولا أو بذور اللفت: يحتوي على 6٪ أحماض دهنية مشبعة ، و 62 من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، و 22٪ أوميغا 6 ، و 10٪ أوميغا 3.
3. زيت فول الصويا: يحتوي على 15٪ دهون مشبعة ، 24٪ دهون أحادية غير مشبعة ، 54٪ أوميغا 6 و 7٪ أوميغا 3.
4. زيت الجوز: يحتوي على 16٪ دهون مشبعة ، 28٪ دهون أحادية غير مشبعة ، 51٪ أوميغا 6 و 5٪ أوميغا 3.
5. زيت زيتون بكر ممتاز: يحتوي على 14٪ دهون مشبعة ، 77٪ دهون أحادية غير مشبعة ، 8٪ أوميغا 6 و 1٪ أوميغا 3.
6. الفول السوداني: يحتوي على 18٪ دهون مشبعة ، 49٪ دهون أحادية غير مشبعة ، 33٪ أوميغا 6 و 0٪ أوميغا 3.
7. زيت الذرة: يحتوي على 13٪ دهون مشبعة ، 25٪ دهون أحادية غير مشبعة ، 61٪ أوميغا 6S و 1٪ أوميغا 3.
8. القرطم التجاري: يحتوي على 10٪ دهون مشبعة ، 13٪ دهون أحادية غير مشبعة ، 61٪ أوميغا 6 و 1٪ أوميغا 3.
9. زيت السمسم (Surge): يحتوي على 13٪ دهون مشبعة ، 46٪ دهون أحادية غير مشبعة ، 41٪ أوميغا 6 و 0٪ أوميغا 3.
10. زيت عباد الشمس: يحتوي على 11٪ دهون مشبعة ، 20٪ دهون أحادية غير مشبعة ، 69٪ أوميغا 6S و 0٪ أوميغا 3.
لاحظ أنه في القائمة أعلاه ، زيت الذرة وزيت القرطم وزيت عباد الشمس هي الزيوت التي تحتوي على أعلى محتوى من أوميغا 6 والزيوت التي تحتوي على أقل نسبة من أوميغا 3. هذا يجعلهم يشكلون خطرا على صحة الإنسان.
تحتوي زيوت الكانولا وبذور الكتان على أعلى نسبة من أوميغا 3 مقارنة بالأوميغا 6 ، ناهيك عن زيت الزيتون ، وهو أغنى الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي تحمي الجسم من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
زيت الكانولا
حمض دهني
زيت بذر الكتان
زيت الصويا
زيت الجوز
زيت الزيتون
