الفرق بين الدهون المشبعة و الدهون غير المشبعة
الفرق بين الدهون المشبعة و الدهون غير المشبعة
كثير من الناس مرتبكون في تحديد الدهون المشبعة وغير المشبعة المفيدة. تعتبر الدهون بشكل عام إحدى اللبنات الأساسية ووحدات الجسم لأنها تنظم الكوليسترول وتشكل وسادة تحمي أعضاء الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تمد الدهون الجسم بالطاقة لإنجاز العديد من أنشطته اليومية. يحتوي على فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك. حمض دهني أساسي لا يستطيع الجسم تكوينه بمفرده ، كما أنه يحافظ على استقرار درجة حرارة الجسم. تشتمل الدهون على دهون مشبعة ودهون غير مشبعة تسمى الجليسريد وتتكون هذه الدهون من أربع ذرات كربون مرتبطة ببعضها وتتكون الغليسيريدات في الغالب من أحماض دهنية غير مشبعة ذات عدد منخفض من الكربون والدهون المشبعة هي في الغالب دهون حيوانية وهي أقل قابلية للهضم من الدهون النباتية.
الدهون المشبعة
الدهون المشبعة ، الموجودة في الغالب في الأطعمة الحيوانية ، هي أحماض دهنية يتم فيها تشبع ذرات الكربون بالهيدروجين ، وتحتوي كل منها على ذرتين من الهيدروجين ، وتكون صلبة في درجة حرارة الغرفة. تصلب الشرايين إن تناولها بكميات كبيرة يعرضك لخطر السمنة ومشاكل مثل التهاب المفاصل والعظام. إنه بالتأكيد غير صحي ، لكنه جزء رئيسي من طعامنا لأنه يعزز مستويات الطاقة في الجسم. كما أنها تشارك بشكل أساسي في بناء وتصنيع الهرمونات والمركبات الأخرى. كما أنه يمنح الجسم الشعور بالامتلاء بعد الأكل ويبطئ عملية الهضم ، لذلك يبقى الطعام في المعدة لفترة أطول ، مما يجعلك تشعر بالشبع والامتلاء. لا تطلب المزيد من الطعام.
مصدر للدهون المشبعة
زيت النخيل ومنتجات الألبان واللحوم الحمراء وزبدة جوز الهند وجميع أنواع الزيوت.
مصدر للدهون المشبعة الضارة
جلد الدجاج ، اللحم الأبيض أو الدسم واللحوم الحمراء ، الكثير من الزبدة.
يؤدي الإفراط في تناول الدهون المشبعة بشكل عام إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. على هذا النحو ، فإن هذه الدهون ضرورية للجسم لإنتاج الطاقة ، لذا فإن الكميات المفرطة والمعتدلة ليست ضرورية. كما أن بعضها ضار ويجب تجنبه لأنها لا تضيف شيئًا إلى الجسم.
دهون غير مشبعة
الدهون غير المشبعة
مصنعة من مواد خام نباتية صلبة أو سمن نباتي. تسمى هذه العملية بعملية هدرجة الزيوت النباتية ، حيث تضاف ذرات الهيدروجين إلى الزيت النباتي لتحويل الروابط غير المشبعة إلى روابط مشبعة. والغرض من ذلك هو إطالة العمر الافتراضي لهذه الزيوت النباتية بعد تحويلها من الحالة الصلبة إلى الحالة السائلة. كما أنه يحسن الطعم والرائحة. توجد الدهون المتحولة في معظم الحلويات والبسكويت والوجبات الخفيفة والأطعمة المقلية والأطعمة السريعة والمخبوزات. مثل الدهون المشبعة ، تسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وتشكل مخاطر على القلب.
الدهون الأحادية غير المشبعة
عثر عليه في زيت الزيتون وزيت الفول السودانيالمكسرات مثل الزيتون والجوز واللوز ليست مفيدة للجسم فقط ولا تميل إلى رفع مستويات الكوليسترول في الدم ، ولكن يجب تناولها باعتدال.
دهون غير مشبعة
الموجودة في بذور النباتات مثل الصويا مثل زيت القطن وزيت الذرة ، فهو مهم في الوقاية من أمراض القلب.
مصدر للدهون غير المشبعة المفيدة
بشكل عام ، توجد الدهون غير المشبعة في زيت عباد الشمس وزيت السمسم والبذور وزيت الذرة والأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين والماكريل والمكسرات والزيتون. الفول السوداني وزيت الكانولا والأفوكادو ويساعد الحمص على خفض مستويات الكوليسترول الضار وزيادة الكوليسترول النافع في الجسم.
