اكل البروتين قبل الكربوهيدرات يساعد على خفض نسبة الانسولين
اكل البروتين قبل الكربوهيدرات يساعد على خفض نسبة الانسولين
وجد باحثون في كلية طب وايل كورنيل في مدينة نيويورك في دراسة جديدة أن الترتيب الذي يتم فيه تناول أنواع مختلفة من الأطعمة له تأثير كبير على مستويات السكر والأنسولين بعد الأكل لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. وكتب الباحثون في مجلة Diabetes Care أن أبحاثهم قد يكون لها آثار غذائية على مرضى السكري وغيرهم.
بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، يعد الحفاظ على مستويات السكر في الدم بعد الأكل أمرًا مهمًا لأن ارتفاع مستويات السكر في الدم يزيد من خطر حدوث مضاعفات مثل تصلب الشرايين وأمراض القلب ، والتي يمكن أن تؤدي في النهاية إلى الوفاة.
وجدت دراسات سابقة أن تناول الخضار والبروتين قبل الكربوهيدرات طريقة فعالة لخفض مستويات السكر في الدم بعد الأكل. يأمل الباحثون في معرفة ما وراء هذه الدراسة الجديدة ومعرفة ما إذا كان الارتباط ينطبق على النظام الغذائي الغربي التقليدي ، والذي يتكون من مزيج من الخضار والكربوهيدرات والبروتينات والدهون.
في هذه الدراسة ، 11 شخصًا يعانون من السمنة ومرض السكري من النوع 2 كانوا يتناولون الميتفورمين ، وهو دواء يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم ، ويأكلون نفس الأطعمة بطلبات مختلفة كل أسبوع لمعرفة كيفية تأثر مستويات السكر في الدم. تتكون قائمة الطعام من الخبز وعصير البرتقال والدجاج والخس وسلطة الطماطم مع صلصة قليلة الدسم وبروكلي مطهو على البخار بالزبدة.
قام الباحثون بقياس مستويات السكر في الدم أول شيء في الصباح وبعد 12 ساعة من آخر وجبة لهم. في اليوم الأول من الدراسة ، طُلب من المشاركين تناول الكربوهيدرات (الخبز وعصير البرتقال) أولاً ، متبوعًا بالبروتين والخضروات والدهون بعد 15 دقيقة. تم فحص مستويات الجلوكوز في الدم للمشاركين بعد 30 و 60 و 120 دقيقة بعد الوجبات.
ثم أعيدت التجربة بعد أسبوع واحد. ومع ذلك ، هذه المرة قمت بعكس ترتيب الطعام وأكلت البروتين ، ثم الخضار والدهون ، وبعد 15 دقيقة ، تناولت الكربوهيدرات.
وجد الباحثون أن تناول الخضار والبروتين قبل الكربوهيدرات زاد من مستويات السكر في الدم بنسبة 29٪ و 37٪ و 17٪ في فحوصات لمدة 30 و 60 و 120 دقيقة مقارنةً بتناول الكربوهيدرات أولاً. وجدنا أيضًا أن مستويات الأنسولين كانت أقل بشكل ملحوظ عندما تناول المشاركون الخضار والبروتين أولاً.
بناءً على هذه النتيجة ، بدلاً من إخبار المرضى بعدم تناول هذا الطعام ، كان الأطباء يقولون: “قبل ذلك ، كل هذا”.
