ورق العنب على الطريقة السورية
ورق العنب على الطريقة السورية
حشو ورق العنب مفضل في كل الدول العربية وهناك طرق متعددة لتحضيره. لاحظ الاختلاف فهناك الطريقة المصرية ، طريقة الخليج المصنوعة بالزيت والليمون وهنا الطريقة السورية.
مادة:
1 كغ من ورق العنب
1 كيلو أرز
لحم مفروم قليل الدهن ، حوالي 0.5 كجم
شرائح لحم بقري
كمية الدهون
2-3 فصوص ثوم مقشرة
توابل مختلطه
القرطم
ملح
الدهون الحيوانية أو النباتية
3 حبات كبيرة ليمون معصور
طريقة التحضير:
يُسلق ورق العنب ويُصفّى
ينقع الأرز في الماء المغلي ويتبل باللحوم الخالية من الدهون والتوابل والقرطم والملح والسمن الحيواني أو النباتي.
تبدأ مرحلة لف كل ورقة بالأرز فقط. ضعي ملعقة من خليط الأرز في وسط ورقة العنب ، واثني الجانبين ولفي حافة الورقة في المنتصف بطريقة فنية حتى لا تنزلق.عندما أطبخ ، تتلف وجبتي ويخرج الأرز
بعد ذلك ، ضعي أوراق العنب الملفوفة في وعاء كبير ، ورشيها بالثوم المقشر ، وضعي شرائح اللحم الأحمر قليل الدهن في قاع الوعاء ، وضعي الأوزان فوقها. لا ينهار حتى عند إضافة الماء.
يُضاف الماء المملح ويُترك على نار خفيفة على الموقد لمدة ساعة ونصف تقريبًا (حسب نعومة أو صلابة أوراق العنب). نضيف عصير الليمون بعد حوالي ساعة حتى تنضج ورق العنب ويتم امتصاص الليمون.
نوع الوجبة:
السلع الغذائية الاساسية
الوجبة تكفي 8 أشخاص
10 فوائد صحية لأوراق العنب:
1- زيادة نشاط الكبد ومقاومة الالتهابات
2- ينشط الدورة الدموية وينظم عمل القلب
وهو مفيد لمرضى السكر لأن السكريات الثلاث بسيطة وأحادية السكريات.
4- يساعد مرضى الروماتيزم والنقرس من خلال مساعدة الجسم على التخلص من الأحماض العضوية من خلال تناول البروتين والدهون.
5- يقي من نقص المناعة
6- يحتوي على مركبات الفلافونويد لمنع تجلط الدم وخصائصه المضادة للالتهابات ومحاربة البكتيريا والسموم
7- يساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي ، الأمعاء الحمراء ، احتباس البول ، ويخفف من آلام التهاب الزائدة الدودية.
8- يخفف نزلات البرد والتهاب الجيوب الأنفية ويقلل من التهابات اللثة والأسنان.
9- أوضح الباحثون أن هذه المادة (ريسفيراترول) تتحول إلى مكون مضاد للسرطان ويمكن أن تدمر الخلايا السرطانية وخاصة سرطان القولون مما يساعد في علاج السرطان.
10- يحتوي على مركب منظف للدم (ريسفيراترول) مما يجعله أقل إدمانًا.
