أيهما أفضل الأرز الأبيض أم البني ؟
أيهما أفضل الأرز الأبيض أم البني ؟
يتساءل الكثير من الناس عما إذا كانوا يأكلون الأرز الأبيض أو الأرز البني ، لكن بالطبع يعلم الجميع أن الأرز البني أكثر صحة من الأرز البني ويحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ، على ما أعتقد ، لكن هل تعلم ما هي الحقيقة وراء هذا البيان؟ هل هناك اختلافات بينهما؟ في الواقع ، يعتبر كل من الأرز الأبيض والبني مصادر جيدة للنشا ، لكن الأرز البني له بعض المزايا عن الأرز الأبيض ، والتي تم تفصيلها في هذا الموضوع.
1- المؤشر الجلايسيمي: يعتبر المؤشر الجلايسيمي من أهم مؤشرات الحياة لتصنيف الأطعمة ويتم تحديده من خلال درجة ارتفاع مستويات السكر في الدم في الجسم بعد تناول هذه الأطعمة. هضم هذه الأطعمة أسرع والعكس صحيح ، فكلما انخفض المؤشر ، زادت صعوبة وتعقيد عملية هضم الطعام. لذلك من الضروري معرفة مؤشر الكربوهيدرات للأطعمة التي نتناولها والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. يجب عليك دائمًا اختيار مؤشر منخفض للسكر يساعدك على إنقاص الوزن ومحاربة الجوع المستمر والحماية من أمراض القلب والمزيد.
أظهرت الدراسات أن الأرز الأبيض يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الأرز البني ، ولكن الأنواع المختلفة من الأرز التي يتناولها الناس لها مؤشرات مختلفة لنسبة السكر في الدم ، مثل الأرز البسمتي وأرز الياسمين التي لها مؤشرات مختلفة لنسبة السكر في الدم. أرز أو أرز طويل الحبة.
2- محتوى السعرات الحرارية: يعتبر محتوى السعرات الحرارية في الطعام ثاني أهم مقياس في اختيار النوع المفيد لجسم الإنسان ، فوفقًا لقاعدة بيانات الزراعة “وزارة الزراعة الأمريكية” ، يحتوي الأرز البني على سعرات حرارية أقل لكل حصة من الأرز الأبيض … فيما يبدو … يقال إن كوبًا واحدًا من الأرز البني المطبوخ يحتوي على 218 سعرة حرارية ، في حين أن نفس الكمية من الأرز الأبيض تحتوي على 242 سعرة حرارية ، لذلك إذا كنت تبحث عن خفض السعرات الحرارية ، فإن الأرز البني هو السبيل للذهاب.
3- محتوى الألياف الغذائية: عندما يتعلق الأمر بالألياف الغذائية ، يعتبر الأرز البني متقدمًا جدًا في الوقت الحالي حيث يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الهامة لجسم الإنسان. يحتوي الأرز البني على 1.8 جرام من الألياف الغذائية. لكل 100 جرام ، يحتوي الأرز الأبيض على نفس الكمية من الألياف الغذائية كما كان من قبل ، 4 فقط.
4- الزرنيخ: الزرنيخ مادة كيميائية ثقيلة توجد في الأرز البني أكثر من الأرز الأبيض. لذلك ، فإن استهلاك الأرز البني على المدى الطويل يسبب العديد من الأمراض المزمنة التي تسببها هذه المادة. يمكن أن يسبب السرطان والسكري من النوع 2 وأمراض القلب. مرض.
5- خطر الإصابة بمرض السكري: الأرز البني غني جداً بالمغنيسيوم والألياف ، مما يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم ، ولكن أظهرت الدراسات الحديثة أن تناول الأرز البني يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، لذلك تجنب الأرز الأبيض ، والاستعاضة عنه بالأرز البني سيكون تأثير قوي. تعمل الحافتان على خفض مستويات السكر في الدم ولكنهما تزيدان من خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكر في الدم ، حيث يحتوي الأرز البني على مؤشر جلايسيمي يبلغ 50 والأرز الأبيض به مؤشر جلايسيمي يبلغ 89. يرفع الأرز مستويات السكر في الدم أسرع من الأرز البني.
6- خطر الإصابة بأمراض القلب: تساعد قشور الأرز البني في حماية القلب من الأمراض عن طريق المساعدة في تقليل الدهون في الدم ، وخفض ضغط الدم ، وتقليل التهاب الشرايين. يحتوي الأرز البني أيضًا على الكوليسترول المفيد ، والذي قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. عرضة لأمراض القلب.
