طريقة عمل جاتوه الإكلير بالصور
طريقة عمل جاتوه الإكلير بالصور
Eclairs هي واحدة من أشهر أنواع الجاتوه في فرنسا ، ولأنها خفيفة ولذيذة ، فهي تحظى بشعبية لدى الكثير من الناس باعتبارها عنصرًا أساسيًا في أعياد الميلاد والمناسبات الخاصة الأخرى. وهي واحدة من أبسط أنواع العجين ، وتتكون من عجينة الشو المألوفة المستخدمة في تحضير الفطائر والمعجنات المالحة ، ولكن يصعب تحضيرها وتصنع العجينة في المنزل ، معتقدين أنها ناجحة. تعتبر Eclairs باهظة الثمن بعض الشيء ، لذلك كان علي أن أظهر توضيحًا لكيفية صنعها في المنزل بسهولة ، في فترة زمنية قصيرة ، وبطريقة لا يمكن مقارنتها بأسعار المتاجر.
ساعة: أولئك الذين هم في عجلة من أمرهم ولكنهم يريدون وجبة خفيفة بسيطة
وقت التحضير: 1 ساعة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
مادة:
200 مل من الماء (1 كوب كبير).
– 125 جرام من الزبدة
– 1 كوب دقيق.
– 5 بيضات.
قليل من الملح.
مكونات حشوة الكريمة:
– 500 مل كريم سائل.
– 250 جرام من السكر
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
مكونات الشوكولا الدهنية:
– 150 جرام من الشوكولاتة
60 جرام من الزبدة (حوالي 3 ملاعق كبيرة).
طريقة:
– ابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 375 درجة مئوية.
نضع الزبدة والماء المملح في قدر عميق ونطهو خليط الإكلير على نار خفيفة حتى يغلي.
يُضاف الدقيق إلى الماء المغلي ويُحرّك بملعقة حتى تمتزج المكونات بشكل متساوٍ ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
– تحضر كريمة الحشوة حتى تبرد العجينة. توضع الكريمة السائلة في وعاء عميق مع السكر والفانيليا وتُخفق بمضرب يدوي حتى تصبح كريمية الملمس. ثم ضعيها في الثلاجة لتبرد وضعيها معًا.
– يُعاد إلى عجينة choux لتحضير الإكلير ، يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر ويقلب حتى يختلط البيض تمامًا.
• ضعي عجينة إكلير في قمع ورق أبيض ، وضعي فيه كمية كافية من العجين لتشكيل وحدة إكلير ، واقطعي الجزء العلوي من قمع الورق.
– شكلي العجينة وضعي إكلايرس على صينية مبطنة بورق خبز شفاف بطول 15 سم متباعدة بحيث لا تلتصق الكيكات ببعضها البعض عند الخبز.
– تُخبز الأكلاير في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
– تحضير صلصة الشوكولاتة عن طريق إزالة صينية إكلير وتركها تبرد ، ثم ضعيها في وعاء عميق فوق حمام مائي مغلي مع الزبدة مع التحريك حتى تذوب تماما لمنع الشوكولاتة من الاحتراق والتجانس.
– قم بعمل قطع في وسط gateau eclair بسكين واملأ الجزء الداخلي بالكريمة للتزيين.
صبي القليل من صلصة الشوكولاتة فوق جاتو إكلير ، وضعيها في طبق واتركيها تبرد قبل التقديم.
