طريقة طبخ طيور السمان بالصور

طريقة طبخ طيور السمان بالصور

طيور السمان هي طيور مهاجرة تهاجر من الدول الأوروبية إلى إفريقيا بحثًا عن الدفء والطعام في بداية فصل الشتاء. نظرا لمذاقها الجيد ، فإنها تستخدم في تحضير العديد من الأطباق ، وتزداد شعبيتها أكثر فأكثر في العديد من المطابخ العربية والأجنبية هذه الأيام.

وقت التحضير: 1 ساعة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.

مادة:
– كوب واحد من الأرز المنقوع ؛
بصل مفروم ناعم.
يقطع البصل بشكل خشن.
– بهارات ، فلفل أسود ، هيل.
– ملح حسب الرغبة.
– البقدونس للحشوة حسب الرغبة.
– 1/4 كوب زيت.

طريقة:
– اغسل السمان بالماء والدقيق والقليل من الخل واشطفه جيداً واحتفظ به في مصفاة حتى تصبح الحشوة جاهزة.

سخني الأرز في الزيت قليلاً وقلبي ، ثم أضيفي البصل والملح والفلفل والبهارات وقلبي مرة أخرى ، أضيفي ربع كوب الماء وخففي الحرارة حتى يمتص الأرز.
– نرفع الأرز عن النار ونتركه يبرد قليلاً ثم نضيف البقدونس ويقلب.

السمان محشو من الداخل من جانب المعدة ولكن يمكن حشو جلد الرقبة من الأعلى.

– بعد حشو السمان ، استخدم عصا خشبية رفيعة لغلق الفتحة.

لغلي السمان ، يُمزج البصل المفروم مع الهيل والفلفل الأسود في القليل من الزيت.

– يضاف السمان إلى البصل ويقلب لخلق نكهة فريدة وتغيير اللون قليلاً.

يُضاف الماء المغلي إلى السمان والبصل ، ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة تحت السمان ، ويُترك حتى ينضج.

– أخرج السمان من المرق وضعه في صينية لتحميصه في الفرن.

– يُغطى السمان بقليل من الكاتشب والملح والفلفل والزيت والليمون ويوضع تحت الشواية حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا.

يمكنك استخدام مرق السمان لعمل طبق أرز مع إضافة القليل من الزيت والفلفل الأسود.

يُقدم مع الأرز ويُزين بالسمان المحمص الساخن.

فوائد لحم السمان:
يحتوي لحم السمان على نسبة دهون أقل من الطيور الأخرى مثل الدجاج والبط ، مما يجعله خيارًا جيدًا لمرضى القلب.
يحتوي لحم السمان على نسبة عالية من الرطوبة تصل إلى 73.5٪ ، 20.3٪ بروتين ، 2.9٪ دهون ، وغني بالكالسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، الزنك ، فيتامينات أ ، ب ، ج.
يتميز لحم السمان بأليافه اللينة ، وهي سهلة الهضم ولطيفة على المعدة.
تنتشر الدهون في لحم السمان على شكل جزيئات دقيقة بين أنسجة اللحم ، مما يمنحها نكهة فريدة وطراوة.