فوائد واضرار الكيمتشي

فوائد واضرار الكيمتشي

الكيمتشي هو طعام كوري تقليدي مخمر مصنوع من الخضروات مثل الملفوف والتوابل والتوابل المختلفة.
هذا هو الطعام الوطني لكوريا، وقد تم تناوله كغذاء أساسي منذ العصور القديمة.
يتميز الكيمتشي بفوائد صحية مثل تحسين صحة القلب والجهاز الهضمي، كما أن مضادات الأكسدة الغنية الموجودة في الكيمتشي لها تأثيرات علاجية.

جدول المعلومات الغذائية الكيمتشي
الكيمتشي غني بالألياف، ومنخفض السعرات الحرارية، وغني بالمواد المغذية، وهو كنز دفين للعديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ج.
الكيمتشي غني أيضًا بالأحماض الأمينية والمعادن الأساسية مثل الحديد والكالسيوم والسيلينيوم.
الكيمتشي غني بمضادات الأكسدة القوية ويوفر فوائد إضافية في شكل البروبيوتيك وبكتيريا حمض اللاكتيك.
وهو غني بالمكونات الصحية مثل الكابسيسين والكلوروفيل والكاروتينات والفلافونويد والإيزوثيوسيانات، ولا يحتوي على أي دهون أو سكر تقريبًا.

الفوائد الصحية للكيمتشي
يتمتع الكيمتشي بطعم لذيذ يحظى بالإعجاب في جميع أنحاء العالم، فهو يأتي مع فوائد صحية فائقة، وقد تم إرجاع الفوائد الصحية الممتازة للكيمتشي إلى مجموعة من الأدلة النوعية المدعومة بالعديد من الدراسات، وسنناقش بعض الفوائد على النحو التالي:

صحة الجهاز الهضمي
يعتبر الكيمتشي غذاءً هضميًا رائعًا ومصدرًا للبروبيوتيك، وعملية التخمير التي تتم أثناء إنتاج الكيمتشي لا تعزز النكهة فحسب، بل تنتج أيضًا بكتيريا حمض اللاكتيك، وهي بكتيريا حمض اللاكتيك التي يحتاجها جسمك. يحافظ على حالة صحية من النباتات المعوية. يُصنع الكيمتشي من الملفوف، وخصائصه لإزالة السموم معروفة جيدًا، مما يساعد الجسم على التخلص من النفايات والسموم. ينظف الأمعاء ويعزز امتصاص العناصر الغذائية في الجسم. تساعد الألياف الغذائية الموجودة في الكيمتشي على استقرار حركة الأمعاء وتمنع الإمساك.

الكوليسترول
الاستهلاك المنتظم للكيمتشي يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول، والثوم المستخدم لصنع الكيمتشي غني بالسيلينيوم والأليسين.
مضاد للأكسدة
أصناف الكيمتشي غنية بمضادات الأكسدة القوية التي تعتبر زبالة طبيعية.
تتحد مضادات الأكسدة هذه مع الفينولات والفلافونويدات الموجودة في الكيمتشي لممارسة تأثير وقائي ضد الأكسدة وحماية الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة للأكسجين.

مرض في الجلد
تعد بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في الكيمتشي من التوابل متعددة الاستخدامات وفعالة ضد مجموعة متنوعة من الأمراض الجلدية، بما في ذلك التهاب الجلد التأتبي، والذي يتميز بزيادة مستويات الغلوبولين المناعي E، والآفات الجلدية مثل الوذمة والنزيف.
وقد أظهرت الدراسات التي أجريت في هذا الصدد أن البكتيريا الموجودة في الكيمتشي المخمر فعالة في تثبيط تهيج الجلد الناجم عن عث الغبار وتقليل الالتهاب.

محاربة السمنة
يعد الكيمتشي مصدرًا لبكتيريا حمض اللاكتيك الصحية التي يستخدمها الجسم للقيام بوظائف صحية، ويمكن لهذه البكتيريا الجيدة أيضًا أن تساعد في فقدان الوزن عن طريق التحكم في الشهية وخفض مستويات السكر في الدم.
محتوى الألياف الموجود في الكيمتشي يملأ جسمك ويشبع جوعك لفترة طويلة، مما يمنعك من تناول الطعام كثيرًا أو الإفراط في تناول الطعام.
وجدت دراسة أجريت على مرضى يعانون من السمنة المفرطة أن الكيمتشي المخمر كان له تأثير إيجابي على الجسم من حيث الدهون في الجسم، أو مؤشر كتلة الجسم، مما يساعد على تقليل تطور العوامل المرتبطة بمتلازمة التمثيل الغذائي.

الجهاز المناعي
الكيمتشي غني بمختلف مركبات الفلافونويد والمكونات الفينولية. يتضمن تحضير الكيمتشي مكونات مختلفة مثل الزنجبيل والثوم والفلفل. هذه أدوات حماية فائقة معروفة بتأثيراتها المفيدة على جهاز المناعة. كما أنه يساعد على محاربة جهاز المناعة وله قيمة في علاج الالتهابات وأعراض البرد.

خصائص مضادة للشيخوخة
فائدة أخرى قيمة للكيمتشي هي تأثيره المضاد للشيخوخة بسبب وجود مضادات الأكسدة وفيتامين C.
قامت هذه الدراسة بتقييم نشاط الكيمتشي المضاد للشيخوخة، والذي يساعد على تنظيم وتقليل الالتهاب الذي يسرع عملية الشيخوخة.
وأظهرت الدراسة نفسها أيضًا نتائج واعدة فيما يتعلق بعوامل مثل تقليل الإجهاد التأكسدي الخلوي، وتثبيط أكسدة الدهون، وتمديد مدة الصلاحية، مما يجعل الكيمتشي طعامًا قويًا مضادًا للشيخوخة.

سرطان
الكيمتشي هو طعام قيم يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان. أثبتت دراسة أجريت على عينات الكيمتشي خصائصه المضادة للسرطان. يحتوي ملفوف الكيمتشي على مركبات الفلافونويد الصحية المعروفة بأنها تمنع نمو الخلايا السرطانية. هناك عامل قوي آخر مضاد للسرطان موجود في النباتات الصليبية مثل الملفوف وهو الجلوكوزينات.

السكري
أظهرت دراسة أن الكيمتشي فعال ضد مرض السكري أجريت على مرضى السكري من النوع 2 الذين تم تغذيتهم بنظام غذائي غني بالدهون، مما أعطى خصائص الكيمتشي المضادة للسكري ضد الحساسية الكورية.
أظهرت إحدى الدراسات أن تحمل الجلوكوز تحسن وانخفضت مستويات السكر في الدم أثناء الصيام بعد تناول وجبة تحتوي على الكيمتشي لدى مرضى السكري.
وتشير الدراسة نفسها أيضًا إلى أن الكيمتشي قد يكون أكثر فعالية ضد مرض السكري عند تناوله مع نظام غذائي منتظم أو قليل الدهون، بدلاً من اتباع نظام غذائي عالي الدهون.

قرحة
للكيمتشي تأثيرات علاجية على التهاب المعدة والقرحة الهضمية التي تسببها بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري.
وأظهرت الدراسات التي أجريت في هذا الصدد أن التأثير المضاد للكيمتشي يرجع إلى وفرة بكتيريا حمض اللاكتيك التي تمنع مسببات الأمراض الضارة من ملامسة خلايا سرطان المعدة البشرية.

الآثار الضارة للكيمتشي
صحة الجهاز الهضمي
استهلاك الكثير من الكيمتشي يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لدى بعض الناس.
وتشير الأبحاث التي أجريت في هذا الصدد إلى أن الاستهلاك المفرط للكيمتشي قد يؤدي إلى تفاقم خطر الإصابة بسرطان المعدة بسبب التخمر، كما أن الكيمتشي غني بالألياف الغذائية وقد يكون مفيدا للأشخاص المعرضين للإصابة بالغازات والانتفاخ.
نوصي بالبدء بإضافة كمية صغيرة من الكيمتشي إلى نظامك الغذائي لتقييم آثاره.

وظيفة القلب وارتفاع ضغط الدم
يزداد تركيز ملح الكيمتشي مرة أخرى أثناء عملية التخمير، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم توخي الحذر.
ومع ذلك، وجدت دراسة أجريت على أشخاص يعانون من ارتفاع ضغط الدم أن تناول الكيمتشي قليل الملح قد لا يكون له تأثير سلبي على ضغط الدم أو نشاط القلب حتى في ظل ظروف ارتفاع ضغط الدم.

البحث والتحقيق

تظهر الأبحاث الكورية أن الكيمتشي له فوائد لحالات طبية مثل السرطان، والسكري، والسمنة، والتهاب الجلد التأتبي، وقرحة المعدة، وأن الكيمتشي الغني بالفلافونويد والبروبيوتيك، يحارب الشيخوخة، ويحافظ على مستويات صحية من الكوليسترول، ويحسن المناعة. يظهر للمساعدة في تقوية النظام.