فوائد واهمية الخميرة الغذائية
فوائد واهمية الخميرة الغذائية
ما هي الخميرة الغذائية :
ومن المثير للدهشة أنهم يصفونها بأنها طعام خارق، بل هي مجموعة غذائية غنية وصحية توفر الفيتامينات والبروتين وغيرها من العناصر المهمة، وتتميز الخميرة الغذائية برائحة جذابة ومُنكهة بالنكهة، ويستخدمها الناس كإضافة للطعام. الأطعمة مثل: البيض والشوربات لتعزيز النكهة، والمعروفة بالبروتين.
تزرع الخميرة الغذائية في دبس السكر والسكر، ويتم حصادها وغسلها وتجفيفها وبيعها على شكل رقائق أو مسحوق. يتوفر هذا “الطعام الفائق” باللون الأصفر أو البني، وهو على رأس قائمة الأطعمة المغذية المفضلة بين النباتيين، على الرغم من أنه تم استخدامه لأول مرة في عام 1550. مصر قبل عقود قليلة.
فوائد الخميرة الغذائية:
– قيمة بروتينية عالية: تتكون الخميرة الغذائية من 55% من البروتين عالي الجودة، وهي غنية بالمعادن 15 و18 من الأحماض الأمينية، التي تساعد على إصلاح العضلات والأنسجة، وإنتاج خلايا الدم، ودعم الجسم بالكامل، كما أنها توفر البروتينات التي تنظم الجسم. نقل المواد الغذائية. ليس هناك وجبة أفضل من الخميرة. بالنسبة للنباتيين، تعتبر الخميرة بديلاً رائعًا لمنتجات الألبان واللحوم، وتحتوي أونصة واحدة من الخميرة الغذائية على 79 سعرة حرارية و14 جرامًا من البروتين.
– غنية بفيتامينات ب المركب: الخميرة الغذائية غنية بفيتامينات ب المركب، بما في ذلك ب1 (الثيامين)، ب2 (الريبوفلافين)، ب3 (النياسين)، ب6 (البيريدوكسين)، و ب9 (حمض الفوليك). تساعد فيتامينات ب المعقدة في الحفاظ على معدل التمثيل الغذائي، كما تقلل مستويات التوتر، وتضمن صحة الجلد، وتمنع سرطان البنكرياس. الخميرة الغذائية غنية أيضًا بفيتامين ب12، والذي يتم إضافته بشكل منفصل للحصول على فوائد صحية إضافية. هذه تعزز إنتاج فيتامين ب 12. يحمي خلايا الدم الحمراء ويحافظ على غلافها. يقوم المايلين بعزل الخلايا العصبية، وهو أمر ضروري لوظيفة الأعصاب. نقص فيتامين ب12 يسبب فقر الدم وانخفاض الطاقة.
– التكوين المعدني: تتكون الخميرة الغذائية من معدن الكروم الأساسي، المعروف أيضًا باسم عامل تحمل الجلوكوز (GTF). كمية الخميرة الغذائية فعالة في علاج مرض السكري وانخفاض ضغط الدم، كما أنها غنية بالمعادن الأخرى مثل الليثيوم والمنغنيز والنحاس والفاناديوم والموليبدينوم والزنك والنحاس.
– تقوي جهاز المناعة: تتكون الخميرة الغذائية من مادة البيتا جلوكان، وهو سكر غير قابل للهضم يعمل على تقوية جهاز المناعة. خلايا الدم البيضاء التي تبتلع وتهضم مسببات الأمراض والحطام.
– قيمة عالية من الألياف: أونصة واحدة من الخميرة الغذائية تحتوي على 7 جرامات من الألياف، كما أن الاستهلاك المنتظم للخميرة الغذائية يمكن أن يقلل من نسبة الكوليسترول، والإمساك، وأمراض القولون، وغيرها. يوصي خبراء التغذية بأنه يعمل كآلية وقائية ممتازة ضد مرض السكري وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم. نوصي بشدة بدمج الخميرة الغذائية في نظامك الغذائي لزيادة كمية الألياف في جسمك.
– منخفض الصوديوم: عنصر ممتاز منخفض الصوديوم، يعتبر بديل الخميرة المغذي هذا مثاليًا لأولئك الذين يرغبون في مراقبة تناولهم للصوديوم، ويمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم في الوقاية من أمراض القلب، وتعزيز فقدان الوزن، وخفض ضغط الدم. . .
حمض الجلوكاميك: تنتج الخميرة الغذائية حمض الجلوكاميك، وهو حمض أميني موجود بشكل طبيعي في الخضروات واللحوم والفطريات. يعمل حمض الجلوكاميك كعنصر أساسي في عملية التمثيل الغذائي الخلوي ويعمل كناقل عصبي يرسل إشارات إلى الخلايا العصبية المستهدفة.
– غنية بالجلوتاثيون: الخميرة الغذائية غنية بالجلوتاثيون، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تزيل السموم بشكل طبيعي وتحمي الخلايا من الجذور الحرة.
– مكافحة الشيخوخة: الاستهلاك المنتظم للخميرة الغذائية يحمي من الشيخوخة لأنها غنية بالنيوكليوتيدات، وهي الجزيئات التي تبني الوحدات الهيكلية للحمض النووي الريبي (DNA) والحمض النووي الريبي (RNA). كما أنها تقوي الذاكرة، والبصر، وتقلل من تساقط الشعر، وتسيطر على التهابات المفاصل، وتحافظ على صحة جيدة. جلد.
– فوائد صحية أخرى:
●تهيئة البيئة المعوية بالخميرة الغذائية.
– تعزيز إنتاج الدم والحفاظ على تقلب مستويات الكولسترول في الدم.
– الخميرة الغذائية مفيدة لوظيفة الكبد الصحية.
– تعتبر الخميرة الغذائية من أفضل العناصر الغذائية للنباتيين، وهي عبارة عن مزيج من البروتينات والفيتامينات والمعادن. قم بإدراجه كجزء من نظامك الغذائي للبقاء في صحة جيدة.
مصادر الخميرة الغذائية:
– خميرة البيرة: الخميرة التي يتم الحصول عليها أثناء عملية صنع الجعة من نبات الجنجل. يطلق عليهم أحيانًا اسم الخميرة الغذائية.
– خميرة التورولا : خميرة تنمو على لب الخشب . يستخدم في صناعة الأخشاب والدبس.
– خميرة مصل اللبن: منتج موجود في الحليب والجبن.
– الخميرة السائلة: يتم إنتاجها في سويسرا وألمانيا عن طريق تغذية الخميرة بالأعشاب والبرتقال والجريب فروت.
الخميرة يمكن أن تكون خميرة جافة أو سائلة، مثل النوع الأخير من الخميرة السائلة.
هناك 39 نوعاً معروفاً من الخميرة، تفرعت منها المئات من الأنواع الفرعية، حيث تتبع غالبية خلايا الخميرة النظام البكتيري (SCOMYCOTA)، بينما يتبع البعض الآخر النظام الفطري (BASIDIMYCOTA).
تحصل الخميرة على الطاقة من تحلل السكريات الموجودة في البيئة وتتكاثر من خلال التكاثر الجنسي واللاجنسي والانشطار.
هذه هي بدائيات النوى أحادية الخلية المصنفة على أنها كائنات دقيقة تنتمي إلى مملكة الفطريات. وهي مقسمة إلى 700 نوع، والتي تنقسم أيضًا إلى 5000 فرع.اللاهوائية اختياريا
أهمية الخميرة الغذائية:
وهو المسؤول عن عملية التخمير في معظم الصناعات الغذائية، من منتجات الألبان (الجبن) وإنتاج الخبز إلى إنتاج النبيذ والمشروبات الكحولية. بدأ استخدام عدة أنواع من الخميرة في أوائل القرن الماضي كمصدر رئيسي للمضادات الحيوية مثل البنسلين. بعضها، مثل المبيضات، يسبب أمراضًا انتهازية لدى الإنسان.
تعتبر الخميرة من أغنى مصادر الحديد العضوي (الشكل الطبيعي للحديد العضوي) وهي غنية بالزنك.
– مصدر واسع للفيتامينات العضوية الطبيعية باستثناء فيتامين ب12
– منجم طبيعي للمعادن النادرة في الجسم، ومصدر مهم للبروتين
– عند مزجه مع اللكتينات فإنه يخفض نسبة الكولسترول في الدم، ويعالج النقرس، ويخفف الآلام الشديدة الناتجة عن التهاب الأعصاب.
تعتبر الخميرة غذاءً كاملاً لأنها غنية بالفوسفور. يساعد الفوسفور على إزالة الكالسيوم من الجسم، لذا من الأفضل زيادة تناول الكالسيوم، على سبيل المثال عن طريق شرب الحليب معه. كما أنه فعال لزيادة فيتامين ب المركب. . تناول الخميرة يوفر الكالسيوم، مما يحسن أداء الخميرة.
تناول الخميرة مع الماء سيعيد الحيوية والنشاط لجسمك المنهك خلال دقائق. يستمر هذا التأثير لعدة ساعات.
وبجرعات عالية فهو يهدئ الأعصاب، وينظم المزاج، ويحسن النوم، ويستخدم لعلاج التهاب الزائدة الدودية والصداع النصفي.
الخميرة مصدر غني بالكروم الذي يعالج مرض السكري (النوع الثاني).
تستخدم الخميرة لعلاج حساسية الجلد، وصناعة أقنعة الوجه، ومستحضرات التجميل، وعلاج حب الشباب.
– يعتبر منشطاً للمناعة في الجسم، حيث يقضي على آثار أشعة الشمس فوق البنفسجية، والتي تؤدي إلى انخفاض مناعة الجسم ضد الالتهابات والأمراض.
الأبحاث المتعلقة ب الخميرة الغذائية:
– اكتشف الباحثون في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا أن خلايا الخميرة يمكنها إذابة ألياف الأميلويد التي تشكل تراكم اللويحات في الدماغ التي تسبب مرض الزهايمر.
وبعد سنوات من الدراسة والبحث، اكتشفوا أن الخميرة تحتوي على بروتين معين يعرف باسم Sup35، والذي يساعد على ترجمة المعلومات الوراثية إلى سلاسل من الأحماض الأمينية التي تشكل اللبنات الأساسية لجزيئات البروتين.
وقد وجد العلماء أن بروتين Sup35 يمكن أن يشكل ألياف أميلويد مماثلة لتلك التي تظهر في أدمغة مرضى الزهايمر، وبحسب الخليج فإن هذه اللييفات قد لا تقتل خلايا الخميرة، وهي جزء من دورة الحياة البيولوجية والطبيعية لخلايا الخميرة. قم بتغيير نوع البروتين الذي تصنعه.
– في دراسة حديثة، أعلن باحثون أمريكيون مؤخرا أنهم تمكنوا من استخدام الخميرة المستخدمة في صنع الخبز لتكون مقاومة للجمرة الخبيثة. أعلن العلماء في شركة Biopolymer Engineering, Inc. في إيجان، مينيسوتا، أن مركبًا مشتقًا من الخميرة يسمى “WGB beta-glucan” قلل بشكل كبير من عدد الوفيات في الفئران المعرضة لجرعات مميتة من سلالة الجمرة الخبيثة.
وأضافوا أنه يمكن تطوير أدوية فعالة من الجلوكوزان لحماية الإنسان من البكتيريا القاتلة.
وهذا المركب الجديد مستخرج من المركب المعروف سابقا والحاصل على براءة اختراع “بيتا-1.3-جلوكان” والذي يتم حصده من جدران خلايا الخميرة ويتميز بفوائد صحية من أهمها زيادة مناعة الجسم. ويقوم فريق علمي بدراستها.
بالإضافة إلى ذلك، أثبتت الأبحاث العلمية الحديثة أن خميرة الخباز هي أحد أهم مصادر فيتامينات ب التي تعزز وظائف الجسم وجهاز المناعة والتوازن العصبي، وإذا تناولت 10 جرامات منها، فقد أصبح شيئاً جيداً. واضح. ويكفي تناول الكمية المطلوبة من فيتامينات B.1 وB.2 وB9 يومياً.
بشكل عام، ثبت أن الخميرة تزيد من معدل الامتصاص ونشاط الجهاز الهضمي، مما قد يؤدي في بعض الحالات إلى زيادة الوزن. يمكن أن تساعد الخميرة في توازن أعصابك وتخفيف التعب والتخلص من الأرق والقلق، ولكنها قد تسبب الانتفاخ.
وأكدت التجارب أن جرعة الخميرة كافية لإمداد الجسم بالطاقة والحيوية التي يحتاجها ليكون يقظاً ومتفاعلاً مع محيطه، وتمنح الجسم الشعور بالراحة والرفاهية من خلال تأثيرها على الجهاز العصبي. أنا أكون. لكن الخبراء يحذرون من أن الخميرة غير مرغوب فيها للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، لأنها تحتوي على كميات عالية من الصوديوم، مما قد يؤدي إلى تفاقم المشكلة.
