فوائد سمك السلمون

فوائد سمك السلمون

ويسلط الضوء على فوائد أوميغا 3 في سمك السلمون، مشيرًا إلى أن سمك السلمون له العديد من الفوائد الصحية الفريدة التي تشمل محتواه من البروتين والأحماض الأمينية. أظهرت عدد من الدراسات الحديثة أن سمك السلمون يحتوي على جزيئات بروتينية صغيرة نشطة بيولوجيا (تسمى الببتيدات النشطة بيولوجيا) والتي توفر دعما خاصا للغضاريف المفصلية، مما يؤثر على فعالية الأنسولين، ويحسن الجهاز الهضمي، ومن المعروف أن له القدرة على السيطرة على الالتهاب. يعرف الباحثون الكثير عن الفوائد الصحية المحتملة المرتبطة بالالتهاب، بما في ذلك التهاب المفاصل.

فوائد سمك السلمون
الرسوم المتعلقة بمحتوى أوميغا 3
تم الاستشهاد بسمك السلمون للعديد من الفوائد في أبحاث الأغذية الصحية، ويعتمد ذلك في المقام الأول على محتواه غير العادي من الأحماض الدهنية أوميغا 3. يحتوي سمك السلمون المشوي على 2 جرام على الأقل من دهون أوميجا 3 لكل 4 أونصات. (باعتبار 4 جرامات من أحماض أوميجا 3 الدهنية هدفًا يوميًا لمتبعي نظام غذائي للوصول إلى 2000 سعرة حرارية، فهذه هي نسبة أحماض أوميجا 6 وأوميجا 3 الدهنية التي أوصت بها الوكالة الوطنية التي ترعاها RDI). الصحة (NIH)، وهذا يمثل حوالي 50٪ من هذا الهدف.
ما يقرب من نصف دهون أوميغا 3 هذه تأتي على شكل EPA (حمض دهني) وكمية صغيرة على شكل DHA (حمض الدوكوساهيكسانويك). كميات صغيرة نسبيا من أوميغا 3. تحتوي الدهون الستة الموجودة في سمك السلمون على نسب مختلفة من أوميغا 3 إلى أوميغا 6. تحتوي 4 أونصات من سمك السلمون أيضًا على نصف جرام من دهون أوميجا 6. تبلغ نسبة أوميغا 3 إلى أوميغا 6 حوالي 5.5.-1.

لقد ثبت أن نظام تصنيف الأغذية لدينا يدعم اللوائح الغذائية العالمية، ويحتوي نوعان فقط من الأطعمة على كمية أكبر من أوميجا 3 لكل وجبة قياسية مقارنة بسمك السلمون. وهذان الطعامان هما الجوز وبذور الكتان. كل من هذه الأطعمة النباتية هي مصدر رئيسي للأوميغا 3. ومع ذلك، لا يمكن مقارنتها بالسلمون على أساس التفاح إلى التفاح، حيث أن دهون أوميجا 3 تأتي على شكل حمض ألفا لينولينيك (ALA) بدلاً من EPA أو DHA.
يتم سرد العديد من فوائد أحماض أوميغا 3 الدهنية وملف تعريف الأحماض الدهنية أوميغا 3 في قسم العناصر الغذائية الأساسية. بشكل عام، تعمل هذه الفوائد على تحسين السيطرة على العمليات الالتهابية في الجسم، وتحسين الوظيفة الخلوية الشاملة، وتحسين عملية الاتصال بين خلايا الجسم، ومساعدة الدماغ على أداء وظائف أفضل. عندما نظر الباحثون على وجه التحديد إلى كمية أحماض أوميغا 3 الدهنية في سمك السلمون، وجدوا أنها توفر الدعم الصحي في كل من المجالات المذكورة أعلاه. ومع ذلك، فإن بعض مناطق أوميغا 3 تدعم ما يسمى بالمناطق “المقدمة”. وتشمل هذه المجالات:

فوائد القلب والأوعية الدموية
إن تناول الأسماك (بما في ذلك السلمون) الغنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية يقلل من خطر الإصابة بالعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتة الدماغية وعدم انتظام ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الدهون الثلاثية في الدم. ويرتبط تناول أسماك أوميغا 3 أيضًا بتحسين عملية التمثيل الغذائي أثناء أمراض القلب والأوعية الدموية. تبدأ بعض الفوائد القلبية الوعائية لأحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك مثل السلمون بتناول مسحوق السمك أوميجا 3 مرة واحدة فقط في الأسبوع. ومع ذلك، فقد أظهرت الدراسات البحثية أن فوائد تناول الأسماك تأتي من تناول الأسماك بانتظام مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع. تشير معظم الدراسات إلى أن حصة السمك الواحدة يجب أن لا تقل عن 6 أونصات. هناك دراسات أكدت أن تناول الأسماك يؤثر على مخاطر القلب والأوعية الدموية. تتطلب العديد من هذه الدراسات تناول الحد الأدنى اليومي من 2 جرام من أوميغا 3 لحماية القلب والأوعية الدموية بشكل قابل للقياس. (لاحظ أن هذه الكمية هي 2 جرام في حوالي 4 أونصات من سمك السلمون المطبوخ.)

حماية مشتركة
تم تضمين أحماض أوميغا 3 وأوميغا 3 الدهنية في العديد من الدراسات التي أجريت على الأسماك والمفاصل. استنادا إلى أبحاث وكالة حماية البيئة، تظهر الأبحاث أن تناول الأسماك قد يكون له تأثير وقائي على المفاصل، حيث يتم تحويل الأسماك مثل السلمون إلى ثلاثة مركبات وثيقة الصلة في الجسم تساعد على منع الالتهابات غير المرغوب فيها. هناك مجموعة واحدة من المركبات تسمى السلسلة 3 البروستاجلاندين. هناك نوع ثانٍ من السلسلة 3 الثرومبوكسين. والنوع الثالث، الذي تم اكتشافه مؤخرًا، هو المحلول. تحتوي جميع هذه المشتقات على دهون أوميجا 3، التي تساعد على منع الالتهابات المفرطة وغير المرغوب فيها. أظهرت الأبحاث الحديثة وجود جزيئات بروتينية معينة نشطة بيولوجيًا في سمك السلمون (تسمى الببتيدات النشطة بيولوجيًا) والتي قد توفر دعمًا إضافيًا للغضروف المفصلي (وأنواع أخرى من الأنسجة).

فوائد العين
يرتبط تناول أوميغا 3 واستهلاك الأسماك أوميغا 3 بانخفاض خطر الإصابة بمشكلتين مرتبطتين بالعين: الضمور البقعي وجفاف العين المزمن. إذا كنت تعاني من الضمور البقعي (مشكلة مزمنة في العين في مركز الشبكية في الجزء الخلفي من العين وتبدأ في التفاقم وتسبب فقدان البصر)، فيجب عليك تناول حصتين من السمك أسبوعيًا لتقليل المخاطر. لتقليل خطر الإصابة بجفاف العين المزمن، يجب أن تستهلك 5 إلى 6 حصص من أوميغا 3 كل أسبوع (2 إلى 4 حصص في الأسبوع).

الحد من مخاطر السرطان
كما يرتبط تناول الأسماك الغنية بدهون أوميجا 3 بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. وتشمل هذه الأنواع سرطان القولون والمستقيم، وسرطان البروستاتا، وسرطان الثدي. ومن أقوى النتائج هي أن الاستهلاك المنتظم لأسماك أوميغا 3 يقلل من خطر الإصابة بالسرطانات التي تشمل خلايا الدم أو سرطان الغدد الليمفاوية، مثل سرطان الدم، والورم النقوي المتعدد، وسرطان الغدد الليمفاوية.

البروتين والأحماض الأمينية
تبرز فوائد سمك السلمون أوميجا 3 حيث يُزعم أنها توفر دعمًا صحيًا فريدًا. أحد مجالات الاهتمام الجديدة بالفوائد الصحية لسمك السلمون هو محتوى البروتين والأحماض الأمينية في هذه السمكة. أظهرت بعض الدراسات الحديثة أن سمك السلمون يحتوي على جزيئات بروتينية صغيرة نشطة بيولوجيا (تسمى الببتيدات النشطة بيولوجيا) قد تحسن من فعالية الأنسولين في السيطرة على الالتهاب في غضروف المفاصل والجهاز الهضمي، ومن المعروف أن هناك إمكانية لدعم خاص. لقد نظرنا في الأبحاث الحديثة حول ببتيدات السلمون في علاج التهاب القولون التقرحي. وينبغي أيضًا التساؤل عما إذا كان تناول ببتيدات السلمون يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم المرتبط باستهلاك هذا الطعام.

الأبحاث المتعلقة ب سمك السلمون
عقدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) جلسة استماع عامة بشأن المدخول الجيني المقترح لسمك السلمون الأطلسي المستزرع للسوق الأمريكية. وقد تم إثبات مدى التأثير الوراثي على هرمون النمو في سلمون شينوك في الدراسات التي أجريت على أنواع السلمون التي تتطلب كميات صغيرة من الغذاء أثناء النمو. تلقت إدارة الغذاء والدواء ما يقرب من 400000 تعليق من الجمهور بخصوص الجرعات الموصى بها. في كاليفورنيا، أوضح العديد من المشرعين في الولاية متطلبات شركة جنرال إلكتريك الخاصة بوضع علامات على الجرعات الموصى بها من سمك السلمون، والتي تم التصديق عليها لاحقًا على المستوى الفيدرالي من قبل إدارة الغذاء والدواء. تؤكد الأبحاث الأمريكية أن سمك السلمون المعدل وراثيًا يجب أن يتجنب منتجات سمك السلمون المستزرع التي لا تحتوي على GE.