ماهي اعراض حساسية الغلوتين

ماهي اعراض حساسية الغلوتين

الغلوتين هو مركب بروتيني عبارة عن خليط من مادتين هما الغلوتين والجليادين، وهما يشكلان 80% من البروتين الموجود في القمح، ويوجد بنسبة معينة في دقيق القمح، ويتم استخلاصه عن طريق تمرير النشا عبر قطعة قماش شنطة. يحتوي على القمح وهي مادة غير قابلة للذوبان في الماء ويستخدم الغلوتين بشكل رئيسي في إنتاج الكعك والكعك لأنه يتداخل مع القوام عند الخبز وهو من أهم مصادر البروتين لزيادة البروتين ولكن يعاني اليوم واحد من كل 100 شخص من حساسية الغلوتين، أو ما يعرف بحساسية الغلوتين البطنية. هو اضطراب في الجهاز الهضمي ناتج عن تناول أنواع معينة من البروتين وهي الغلوتين أو (الدقيق اللزج). هناك عدة أسماء حساسية للمرض، وهو موجود في القمح والشعير والشوفان وغيرها من الأطعمة مثل لحوم اللانشون والنقانق والسلق ومشروبات الشعير، والأدوية مثل الأسبرين والفيتامينات وأدوية السعال. القمح، اعتلال الأمعاء الغلوتين، مرض الاضطرابات الهضمية، ولكن إذا حدثت الأعراض خارج الجهاز الهضمي.

آلية حساسية الغلوتين: عندما يتلامس الغلوتين مع جدار الأمعاء، يهاجم الجهاز المناعي للجسم البشري الأنسجة المعوية، ويشكل مجمعات مستضدات لم تكن موجودة قبل تناول الطعام المحتوي على الغلوتين ويثير استجابة مناعية التهابية تتطور مع مرور الوقت، مما يؤدي إلى تدميرها. من الأنسجة المعوية. يؤدي تشوه القناة المعوية وتسطيحها وفقدان شكلها الفريد ووظيفة الامتصاص إلى سوء امتصاص الطعام على مستوى الأمعاء بأكملها وتدمير وظيفة امتصاص العناصر الغذائية المعوية لاحقًا. يحتوي على المعادن والفيتامينات والمواد المغذية الأخرى. وهذا له تأثير سلبي على الصحة، وهناك عدة أنواع من هذا المرض. النوع الأول هو مرض الاضطرابات الهضمية الكلاسيكي. المرض له أعراض نموذجية ويتم تشخيصه على أنه إسهال مزمن وانتفاخ البطن وفقدان الوزن. النوع الثاني: مرض الاضطرابات الهضمية النموذجي، النوع الثالث: مرض الاضطرابات الهضمية (الصامت) ذو الأعراض (مرض الاضطرابات الهضمية بدون أعراض، المعروف أيضًا باسم مرض الاضطرابات الهضمية).

يمكن أن تظهر أعراض المرض في أي عمر وغالباً ما تظهر في مرحلة الطفولة، عندما يبدأ إدراج القمح في نظام الطفل الغذائي. ظهور مرض خطير آخر أو الحمل لدى الفتاة. تظهر الأعراض بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على القمح أو الغلوتين.

1- يصاب المريض بالإسهال مما يؤدي إلى تغير طبيعة البراز ورائحته. يصبح البراز ذو رائحة كريهة، وزيتيًا، ويتغير لونه.

2- يظهر فقدان الوزن بشكل خاص عند الأطفال الذين ينمون ببطء.

3- يشعر المريض بالتعب والإجهاد والضعف العام.

4- آلام البطن والتعب.

5- مع تقدم المرض يحدث فقر الدم بسبب عدم امتصاص الحديد والفيتامينات بشكل كافي، واعتلال الأعصاب، ووذمة الساق بسبب نقص البروتين، ونزيف اللثة بسبب نقص فيتامين ك، وهشاشة العظام. وينتج عن تأخر البلوغ، بما في ذلك نقص الكالسيوم وفيتامين د، وظهور الطفح الجلدي، وبدء الدورة الشهرية عند الفتيات وأعراض البلوغ عند الرجال. يبدو الطفل نحيفًا وبطنه منتفخ بشكل واضح. .

6- الصداع وقلة التركيز وانخفاض الأداء العقلي والاختلال الهرموني وضعف المناعة يجعل الجسم أكثر عرضة للهجوم الميكروبي مما يؤدي إلى آلام المفاصل والعظام والعضلات بسبب الالتهاب والتعب المستمر.

التشخيص والعلاج: يتم تشخيص المرض غالباً عن طريق الفحوصات المخبرية، واختبارات المصل، واختبارات الأنسجة التي تؤكد ظهور المرض أو وجوده. أنسجة نقل مضادة للجليادين ومضادة لعضل الرحم ومضادة للجلوتامين. في بعض الحالات، قد يحتاج طبيبك إلى أخذ عينة من الأنسجة. ولا يوجد علاج لهذا المرض، لذا يقتصر العلاج على تجنب القمح ومشتقاته والأطعمة والأدوية التي تحتوي على الغلوتين، وإعطاء الفيتامينات والحديد كمكملات غذائية لتصحيح النقص.

الأطعمة الممنوعة على مرضى هذا النوع من الحساسية هي الخبز، المعكرونة، الحلويات، الفطائر، الدونات، الكعك، الكسكس، البرغل، السميد، البسكويت، وكذلك الدجاج المشوي، الفطائر مع الإسكالوب وغيرها من الأشياء، جميع الأطعمة التي تحتوي على القمح المركبات، بما في ذلك الأطعمة. يحتوي على القمح، والأسماك المغطاة بالدقيق، والأطعمة التي تحتوي على فتات الخبز، والشوفان في الأطعمة المكونة من القمح، وتشمل المكونات والأطعمة المسموح بها الذرة، والأرز، ودقيق الذرة، ونشا الذرة، والبطاطس، والفواكه، والخضروات، والحليب، واللحوم. باستثناء اللحوم المصنعة التي تحتوي على القمح، مثل النقانق والسلق والبيض والزيتون والزيوت النباتية، يتم الآن إنتاج الأطعمة الخالية من الغلوتين لمرضى الحساسية ويتم تصنيفها على أنها “خالية”. جميع محلات السوبر ماركت الكبرى.