فوائد المواد النشوية

فوائد المواد النشوية

ما هو مسحوق النشا:
النشا أو النشا هو منتج مسحوق مستخرج من جذور نباتات النشا موطنها أمريكا الجنوبية. وهي عشبة معمرة صغيرة ذات أوراق بيضاوية عريضة ومسطحة يصل طولها إلى 3 إلى 5 أقدام. الجذور تحت الأرض، أو درنية، واسطوانية، ومغطاة بقشور سطحية رقيقة.

يحتوي على حوالي 23% نشاء. قبل استخراج النشا، يتم غسلها وإزالة الترسبات لتجنب النكهات. يتم غسل الجذور وقصفها بقذائف الهاون وتحويلها إلى لب. يتم تمرير هذا السائل اللبني عبر قطعة قماش خشنة، مما يسمح للنشا النقي غير القابل للذوبان بالاستقرار في القاع. يتم تجفيف هذا النشا في الشمس أو في “غرفة التجفيف” لتكوين النشا المسحوق. هذا المسحوق ناعم وشفاف وأبيض وعديم الرائحة ويستخدم كعامل سماكة في صناعة المواد الغذائية.

غالبًا ما يستخدم النشا كعامل سماكة في الأطعمة مثل الحلويات والصلصات. قوة السماكة هي ضعف قوة الدقيق العادي. ولمنع التكتل، يجب خلطه بالماء البارد قبل إضافته إلى السوائل الساخنة. كما أنه يستخدم في الكعك والبسكويت كبديل للدقيق العادي، مما يجعله خيارًا رائعًا لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. البسكويت النشوي متوفر بدون وصفة طبية ويعتقد أن له تأثير مهدئ على المعدة.

القيمة الغذائية للنشا:
السعرات الحرارية:
المواد النشوية منخفضة جدًا في السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من الجذور الطازجة على 65 سعرة حرارية فقط، وهو أقل من البطاطس والبطاطا الحلوة والكسافا وغيرها. محتوى النشا هو 80٪ أميلوبكتين و 20٪ أميلوز.

فيتامين:
تعتبر المواد النشوية مصدراً غنياً بالفيتامينات. توفر 8 أونصات من الأميلويد الخام 1% من الكمية اليومية الموصى بها (RDI) لفيتامين A، و22% من RDI للثيامين، و8% من RDI للفيتامينات فيما يتعلق بفيتامين B المركب. 19% من RDI من PE والنياسين. تساعد فيتامينات ب الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة. ومع ذلك، فإن علاج الأميلويد يقلل بشكل كبير من هذه العناصر الغذائية. يحتوي النشا الطازج على 30% من RDI من فيتامين B-6، و7% من حمض البانتوثنيك، و192% من حمض الفوليك، بينما يحتوي دقيق القمح على 1% من RDI من فيتامين B-6، و1% من RDI من حمض البانتوثنيك. ‎يحتوي على 3% و4% فقط من حمض الفوليك. من حمض الفوليك.

معدن:
وفيما يتعلق بالمعادن، فإن مسحوق الأميلويد أكثر تغذية من الأميلويد الخام. تحتوي 8 أونصات من العنبر الطازج على 1% من الكمية الموصى بتناولها يومياً من الكالسيوم و20% من المنغنيز. تحتوي نفس الكمية من الدقيق النشوي على 9% من RDI من الكالسيوم و53% من RDI من المنغنيز. إنه مصدر ممتاز للبوتاسيوم، حيث توفر 100 جرام منه 454 ملجم من هذا المعدن، وهو ما يمثل 10٪ من RDI. كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من المعادن الأخرى مثل النحاس والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك.

بروتين:
البروتينات هي اللبنات الأساسية لكل جزء من أجزاء الجسم ويتم تكسيرها باستمرار. توفر ثمانية أونصات من الأميل الخام حوالي 19% من الكمية اليومية الموصى بها من البروتين، في حين توفر نفس الكمية من الدقيق 1% فقط من RDI للبروتين. في الواقع، فهو يحتوي على بروتين أكثر من الأطعمة الاستوائية الأخرى مثل البطاطا، والبطاطا، والكسافا، والموز.

العناصر الغذائية الأخرى:
يحتوي الدقيق، وهو مادة نشوية، على الكثير من الكربوهيدرات بالإضافة إلى الألياف الغذائية. تحتوي الجذور الخام على 10% من RDI من الكربوهيدرات، بينما يحتوي الدقيق على 67% من RDI لهذه المجموعة. وبالمثل، فإن تناول الألياف هو 12% و31% من RDI للجذور الطازجة والمسحوقة، على التوالي.

الفوائد الصحية للنشا:
يتم هضم الأميلويد بسهولة ويمتزج جيدًا مع مجموعة متنوعة من المكونات الغذائية، مما يجعله أكثر النشا المرغوب فيه لتركيبات الأطفال والحلويات. بالإضافة إلى استخدامه في الطهي، فإن له أيضًا العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
1 يساعد على عملية الهضم:
يساعد النشا في عملية الهضم وينظم حركات الأمعاء. بسبب محتواه العالي من النشا، فهو بمثابة ملين خفيف لأولئك الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي. يمكن للتأثيرات المهدئة للمساحيق النشوية أن تهدئ أمعاء المرضى الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي. كما يعتبر النشا علاجاً فعالاً للإسهال والعديد من الأمراض المعوية الأخرى. يخفف من الغثيان ويعوض العناصر الغذائية المفقودة بسبب الإسهال والقيء.

2 يحافظ على التوازن الحمضي القلوي.
الكالسيوم هو منتج النشا ويوجد فقط في المواد النشوية. هذا الشكل من الكالسيوم، كلوريد الكالسيوم، ضروري للحفاظ على التوازن الحمضي القلوي المناسب في جسم الإنسان.

3 مناسبة للأطفال الصغار:
وهو أسهل في الهضم من النشويات الأخرى، مما يجعله مناسبًا للرضع والأطفال الصغار. يمكن تحويله إلى هلام لإعطاءه للرضع المفطومين حديثًا. كما أنه سهل الهضم، لذلك يمكن استخدامه كبديل لحليب الثدي.

4 خالي من الغلوتين:
تعتبر هذه المادة النشوية بديلاً ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الذرة أو الغلوتين. يمكن استخدامه كبديل لدقيق القمح وهو عنصر شائع في صناعة الخبز الخالي من الغلوتين.

5 مضادات للإدمان:
غالبًا ما تستخدم هذه المادة النشوية في بعض المناطق كمضاد لأنواع معينة من السموم النباتية. ويقال إن طحن الجذر النشوي وتطبيقه على الجروح ولدغات الحشرات فعال في استخراج السم من لدغات العقارب والعناكب.

6 يعزز فقدان الوزن.
المواد النشوية لا تحتوي على أي دهون وهي منخفضة السعرات الحرارية. وهذا يساعد على فقدان الوزن. يمكن استخدامه بسهولة في الصلصات والحساء دون القلق بشأن إضافة الدهون أو السعرات الحرارية.

7 صحة القلب:
النشا مصدر جيد للبوتاسيوم، وهو عنصر مهم للخلايا وسوائل الجسم الذي يساعد على تنظيم معدل ضربات القلب وضغط الدم.

8 علاج الجدري والغرغرينا :
وهذه المادة النشوية هي دواء عشبي للجدري والغرغرينا التي تسبب تهيج الجلد والحكة.

9- بودرة الأطفال:
في أمريكا الجنوبية، يتم استخدام مسحوق النشا للأطفال. وهو مسحوق أبيض يعطي ملمسًا ناعمًا وسلسًا عند وضعه على الجلد.

10ـ يستخدم في المرطبات والمساحيق:
تُستخدم هذه المادة النشوية كعامل سماكة في مساحيق التلك والمرطبات. عند استخدامه في مستحضرات التجميل، يخترق العنصر النشط الطبقات العليا من الجلد بسبب استرطابيته الممتازة. غالبًا ما يستخدم في مساحيق العنبر للجسم لجعل البشرة أكثر نعومة ونعومة.ينعم البشرة عن طريق تسهيل امتصاص الرطوبة

11 علاج مشاكل البشرة :
المسحوق النشوي خفيف وناعم وقابل للامتصاص. يستخدم في صناعة بودرة الجسم. عند تطبيقه موضعياً، فإنه يساعد على تجفيف الجروح والطفح الجلدي والقروح والجروح الأخرى.

12 علاج قدم الرياضي :
يستخدم النشا للتحكم في الرطوبة لمكافحة مشاكل القدم مثل قدم الرياضي. ليس له تأثير مضاد للعفن، لذلك يستخدم فقط لمنع الرطوبة.

13 صفة شفاء:
المواد النشوية لها خصائص علاجية ممتازة. يتم تصنيعه على شكل كمادات ويتم تطبيقه موضعياً لعلاج الجذور والقروح والجروح. وفي أفريقيا، يتم استخدامه كمصدر للغذاء وكعلاج لحروق الشمس.

14ـ يستخدم في صبغات الشعر :
غالبًا ما يستخدم الأميلويد في صبغات الشعر نظرًا لخصائصه الممتازة في تكثيف الشعر وقدرته على الاختلاط مع المكونات الأخرى.

البحوث والدراسات:
وتشير دراسة أمريكية إلى أن الأميلويد يساعد في الحمل، كما أن الجذور الطازجة مصدر ممتاز لحمض الفوليك الضروري أثناء الحمل. وتوفر 100 جرام من الأميلويد حوالي 338 ميكروجرام، أو 84% من المستوى اليومي المطلوب من حمض الفوليك. حمض الفوليك، مثل فيتامين ب12، ضروري لتخليق الحمض النووي وانقسام الخلايا. يساعد تناول كمية كافية من حمض الفوليك قبل وأثناء الحمل على منع عيوب الأنبوب العصبي والعيوب الخلقية الأخرى في النسل.

جذور النباتات النشوية

فوائد الاروروت

تحضير المواد الخام النشا

مميزات المواد النشوية

نشاء