فوائد الكرفس

فوائد الكرفس

يستخدم الكرفس عادة كخضروات مهمة في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن لأنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف الغذائية.

مثل الخضروات الخضراء الأخرى، ينمو الكرفس في حزم من السيقان الورقية الطويلة المضلعة. ويسمى الضلع الداخلي قلب الكرفس ويسمى أيضًا الكرفس.

الكرفس غني بالفيتامينات A وC وE، كما أنه منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله طعامًا صحيًا شائعًا للغاية. تتزايد الفوائد الصحية المختلفة لهذه الخضار الخضراء ويتم استخدامها في الأطعمة المختلفة لزيادة محتواها الغذائي. وقد استخدم الكرفس كدواء منذ العصور القديمة. استخدمه الرومان كتوابل.

يتوفر الكرفس على مدار السنة، لكن مذاقه أفضل في فصل الصيف. يتم استهلاك السيقان بشكل أكبر بشكل عام، ولكن يمكنك أيضًا تناول الأوراق وجذور الكرفس للحصول على فوائد صحية إضافية. إنها من الخضروات التي يمكن الاستمتاع بها ليس فقط في السلطات ولكن أيضًا في اليخنة. إلى جانب كونها من الخضروات، تستخدم بذور الكرفس أيضًا كتوابل وتشبه في مظهرها بذور الكمون.

الفوائد الصحية للكرفس:
يعد الكرفس طريقة رائعة لتجديد جسمك بالعناصر الغذائية المهمة والفيتامينات والمعادن. لذلك، يعتبر من أكلات السلطة التي توفر فوائد الكرفس الصحية المتنوعة.

1. العوامل المضادة للسرطان:
من المعروف أن الكرفس يحتوي على ثمانية مركبات مضادة للسرطان على الأقل، بما في ذلك الأحماض الفينولية وأحماض الكوماريك، وهي فعالة في الوقاية من السرطان وتعزيز خلايا الدم البيضاء المضادة للسرطان. كما أن لديه القدرة على وقف نمو الخلايا السرطانية. تمنع الأحماض الفينولية البروستاجلاندين الذي يعزز تكاثر الخلايا السرطانية. الكومارين النباتي يمنع تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة ويمنع تكوين وتطور سرطان القولون والمعدة.

2. فعال لإنقاص الوزن :
إن إضافة الكرفس إلى نظامك الغذائي يمكن أن يدعم بشكل كبير برنامج إنقاص الوزن الخاص بك. وذلك لأنها منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على الكثير من الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان (الخشن). بالإضافة إلى ذلك، يعتبر كوب من عصير الكرفس مشروبًا رائعًا لمتبعي الحمية الغذائية حيث لا يحتوي على سعرات حرارية. فهو لا يوفر مضادات الأكسدة القوية لنظامك فحسب، بل يحسن أيضًا عملية الهضم والتمثيل الغذائي. إن شرب عصير الكرفس وملعقة كبيرة من العسل قبل الوجبات لن يقلل شهيتك فحسب، بل سيساعدك أيضًا على إنقاص الوزن لأنه مشروب لذيذ.

3. يهدئ الجهاز العصبي :
تعمل الهرمونات النباتية الموجودة في الكرفس على تهدئة وتهدئة الجهاز العصبي. يمكن أن تساعد المعادن القلوية والمغنيسيوم العضوي في محاربة القلق والتوتر وعلاج اضطرابات النوم مثل الأرق وتوقف التنفس أثناء النوم. ولذلك، غالباً ما ينصح الأشخاص الذين يعانون من الأرق بشرب كوب من عصير الكرفس بانتظام لمساعدتهم على النوم بشكل أفضل.

4. تأثير مدر للبول ممتاز :
البوتاسيوم والصوديوم الموجود في عصير الكرفس يجعله مدرًا ممتازًا للبول وينظم السوائل في الجسم ويحفز إنتاج البول. يساعد هذا المشروب القوي على إزالة السوائل الزائدة من الجسم.

5. يعالج حصوات الكلى وحصوات المرارة.
يعتبر عصير الكرفس مدراً للبول، لذلك فهو فعال في تفتيت وإزالة حصوات الكلى والمرارة. بذور الكرفس فعالة في علاج التهابات المسالك البولية، ويمكن أن يساعد مستخلص بذور الكرفس في علاج التهابات المثانة.

6. يحسن وظائف الكلى :
يعزز الكرفس وظيفة الكلى الصحية والطبيعية عن طريق إزالة السموم من الجسم ومنع تكوين حصوات الكلى.

7. خفض ضغط الدم :
مركب الكومارين الموجود في الكرفس يخفض ضغط الدم، ويحسن نمو الأوعية الدموية، كما أنه فعال ضد الصداع النصفي. يحتوي الكرفس أيضًا على مركبات تسمى الفثاليدات، والتي تعمل على استرخاء العضلات المحيطة بالأوعية الدموية وتوسعها، مما يسمح للدم بالتدفق بشكل طبيعي. ولذلك، غالباً ما يُنصح مرضى ضغط الدم بشرب عصير الكرفس يومياً لمدة أسبوع، والتوقف لمدة ثلاثة أسابيع، ثم البدء من جديد. وهذا يساعد على التحكم في ضغط الدم إلى حد كبير.

8. علاج الإمساك :
الكرفس ملين طبيعي، يمكن أن يساعد في تخفيف الإمساك. كما أنه يريح الأعصاب التي تم إرهاقها بالمواد الكيميائية أو المسهلات المتاحة دون وصفة طبية.

9. علاج عسر الهضم :
تعمل المعادن الموجودة في الكرفس على موازنة درجة حموضة الدم في الجسم، وتحييد الحموضة، مما يحسن عملية الهضم، ويمنع قرحة المعدة، ويحسن حركة الأمعاء. إذا كنت تعاني من عسر الهضم، ينصح بتناول عصير الكرفس أو حساء الكرفس أو السلطة يوميا للحصول على نتائج مفيدة.

10. يخفض مستويات الكوليسترول في الدم :
لقد ثبت أن عصير الكرفس فعال في خفض نسبة الكوليسترول والكوليسترول الضار (LDL).

11. تخفيف الألم والالتهابات.
ثبت أن الكرفس يقلل الألم والالتهابات المرتبطة بالربو والنقرس والتهاب المفاصل الروماتويدي وهشاشة العظام والتهاب الشعب الهوائية. وذلك لأن الكرفس وبذور الكرفس هي مصدر لمثبطات COX-2 الطبيعية وتحتوي على كميات عالية من الأبيجينين الذي يعمل كمسكن للألم ومسكن. ولهذا الغرض، يمكنك تناول الكرفس كغذاء أو استخدام بذور الكرفس الطازجة المطحونة لصنع الشاي.

12. يمنع نزلات البرد والأنفلونزا والالتهاب الرئوي.
يحتوي الكرفس على مضادات الأكسدة ومركبات أخرى تساعد في محاربة البكتيريا والفيروسات والالتهابات. وبالتالي فهو يقوي جهاز المناعة ويسمح للجسم بالتعافي ومحاربة الأمراض مثل نزلات البرد والأنفلونزا.

13. يزيل رائحة الفم الكريهة.
تنجم رائحة الفم الكريهة عن تنظيف الأسنان بشكل غير صحيح، وجزيئات الطعام المتراكمة، والبكتيريا العضة. مضغ سيقان الكرفس بانتظام سوف ينظف الجزء الخلفي من لسانك من البكتيريا ويزيل رائحة الفم الكريهة.

14. علاج حمى القش والحساسية :
الكرفس، إلى جانب الخضروات الأخرى مثل الزنجبيل والجزر والبقدونس والملفوف، يمكن أن يعالج حمى القش وأعراض الحساسية. يجب تناول الكرفس في نظامك الغذائي اليومي كسلطة أو على شكل عصير الكرفس.

15. تخفيف أعراض سن اليأس.
أنيثول الاستروجين النباتي الموجود في الكرفس يقلل من أعراض انقطاع الطمث. لذلك، إذا كنت تعاني من الهبات الساخنة أو أعراض أخرى، جرب الكرفس. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب وهشاشة العظام دون الآثار الجانبية للعلاج بالهرمونات البديلة (HRT).

16. منع فقدان الذاكرة :
يحتوي الكرفس على مركب يطلق اللوتولين، مما يقلل من البروتينات التي تشكل البلاك في الدماغ وقد يمنع فقدان الذاكرة. يُعتقد أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل مرض الزهايمر عن طريق مكافحة عوامل الخطر مثل تصلب الشرايين والالتهابات والأضرار التأكسدية. ويمكن أن يساعد أيضًا في علاج الأمراض والإصابات العصبية، بالإضافة إلى الأمراض الالتهابية مثل مرض التصلب المتعدد.

17. علاج الالتهابات الفطرية :
يعتبر الكرفس علاجاً للالتهابات الفطرية. يمكن للعوامل المضادة للفطريات القوية الموجودة في الكرفس أن تساعد في علاج الالتهابات الفطرية.

18. علاج النقرس :
يحدث النقرس بسبب زيادة حمض اليوريك في الجسم. إذا كنت تعاني من النقرس، فينصح بتناول ساق كرفس أو بذرتين من الكرفس يومياً. يعد شرب عصير الكرفس يوميًا خيارًا جيدًا أيضًا لعلاج النقرس.

فوائد الكرفس للبشرة:
يعتبر الكرفس مصدرًا جيدًا للفيتامينات A وC وE، ويلعب دورًا كبيرًا في العناية بالبشرة. بعض فوائد العناية بالبشرة مذكورة أدناه.

1. فوائد مكافحة الشيخوخة:
يعد الكرفس مصدرًا مهمًا للفيتامينات A وC وE، والتي تعمل كمضادات أكسدة قوية عن طريق عكس أضرار الجذور الحرة والحماية منها. فيتامين (أ) يبطئ علامات الشيخوخة، وفيتامين (ه) يرطب بشرتك من الداخل للحفاظ على رطوبتها. بالإضافة إلى ذلك، الكرفس غني بالمعادن الصديقة للبشرة مثل المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم والبوتاسيوم، والتي تحافظ على بشرتك تبدو شابة ومتوهجة. بالإضافة إلى ذلك، تساعد أحماض أوميجا 6 الدهنية الموجودة في الكرفس على الحفاظ على مرونة الجلد ولمعانه.

2. علاج حب الشباب والبثور :
عند تطبيقه موضعياً، يقوم الكرفس بتوصيل العناصر الغذائية الهامة مباشرة إلى طبقات الجلد، مما يغذي ويرطب البشرة من الأعماق. إذا كنت تعاني من حب الشباب أو البثور، فقد ترغب في خلط عصير الكرفس مع بضع قطرات من شجرة الشاي أو النعناع أو الزيت العطري. ضعيه على قطعة من القطن، ثم ضعيه على الوجه والرقبة بالكامل، ثم اتركيه حتى يجف تمامًا. اشطفيه بالماء الفاتر. فهو لا يعالج حب الشباب والبثور فحسب، بل ينظف البشرة بعمق لإزالة الأوساخ والشوائب السطحية.

3. فعال للبشرة الدهنية :
يساعد الكرفس على تقليل الزيت الموجود على الوجه. إذا كان لديك بشرة دهنية، يمكنك تناول ثلاث أعواد كرفس مغسولة بشكل صحيح. نقطعها إلى قطع صغيرة، ثم نسكب عليها الماء المغلي، ونغطيها، ونتركها على البخار. دعها تبرد ثم ضعها في الثلاجة. للحصول على أفضل النتائج، ضعي عصير الكرفس على وجهك بانتظام قبل النوم واغسليه بمجرد أن يجف.

4. إزالة الخلايا الميتة.
يمنع عصير الكرفس مشاكل الجلد عن طريق إزالة السموم الضارة التي تدمر خلايا الجلد. كما أنه يساعد على استعادة توازن درجة الحموضة في الجلد وإزالة الخلايا الميتة. ولهذا الغرض، يمكنك عمل قناع الكرفس للوجه عن طريق إضافة عصير الكرفس ومسحوق الشوفان ومسحوق قشر البرتقال. ضعي هذا الخليط على وجهك ورقبتك واتركيه حتى يجف تماماً. اشطفيه بتدليك دائري لطيف واغسليه بالماء الفاتر. تطبيق هذا بانتظام سيساعد على إزالة خلايا الجلد الميتة.

فوائد الكرفس للشعر:
تساعد العناصر الغذائية الغنية الموجودة في أوراق وسيقان الكرفس على تغذية بصيلات الشعر. غالبًا ما تتم معالجة أوراق الكرفس في شامبو الشعر لتكثيف الشعر. لذلك فإن هذه الخضار الخضراء مفيدة للشعر ويمكنها التخلص من العديد من مشاكل فروة الرأس.

1. سماد للشعر :
عند تطبيقه موضعياً، يعمل الكرفس كسماد للشعر عن طريق تغذية الشعر وتكثيفه. للشعر الكثيف، اغسلي وسحقي 10-15 عود كرفس. بعد غسل الشامبو، ضعيه على فروة الرأس والشعر وقم بالتدليك. ثم لف رأسك بمنشفة واغسله بعد 30 دقيقة. يجب عليك القيام بذلك عدة مرات في الأسبوع للحصول على أفضل النتائج.

القيمة الغذائية للكرفس:
سواء كان مطبوخًا أو نيئًا، فإن الكرفس، مثل معظم الخضروات الخضراء، مليء بالقيمة الغذائية. يتكون الكرفس من 95% من الماء، وهو شديد القلوية، وغني بالألياف الغذائية، مما يجعله مثاليًا لفقدان الوزن. وهو مصدر ممتاز للمغذيات النباتية الفينولية المضادة للأكسدة مع خصائص مضادة للالتهابات. كما أنه يحتوي على فيتامينات A وC وB2 وB5 وK، بالإضافة إلى الموليبدينوم والمنغنيز المعزز للإنزيم. كما أنه مصدر جيد للكالسيوم والمغنيسيوم.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
الطاقة: 16 سعرة حرارية
3 جرام كربوهيدرات
3.46 جرام بروتين
إجمالي الدهون 1.12 جرام
الألياف الغذائية 2.10 جرام
فيتامين:
يحتوي على 36 ميكروجرام من حمض الفوليك
النياسين 0.320 ملغ
حمض البانتوثنيك 0.246 مجم
البيريدوكسين 0.074 ملغ
الريبوفلافين 0.57 ملغ
الثيامين 0.021 ملغ
فيتامين أ 449 وحدة دولية
فيتامين سي 3.1 ملغ
فيتامين ك 29.3 ميكروجرام
الشوارد:
الصوديوم 80 ملغ
بوتاسيوم 260 ملغ
معدن
كالسيوم 40 ملغ
النحاس 0.35 ملغ
الحديد 0.20 ملغ
مغنيسيوم 11 ملجم
منغنيز 0.103 ملغ
فوسفور 24 ملغ
الزنك 0.13 ملغ
العناصر الغذائية النباتية:
كاروتين- بيتا 270 ميكروجرام
لوتين-زياكسانثين 283 ميكروجرام
يحتوي ساق واحد من الكرفس على حوالي 35 ملليغرام من الصوديوم، لذلك من المهم مراقبة كمية الصوديوم اليومية عند تناول الكرفس.

الكرفس منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف الغذائية غير القابلة للذوبان (النخالة). تحتوي أوراق الكرفس على 16 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الوزن.

تعتبر أوراق الكرفس مصدراً ممتازاً لمضادات الأكسدة الفلافونويدية مثل زانثين الذرة واللوتين والبيتا كاروتين، والتي تحتوي على وظائف مضادة للسرطان وتعزيز المناعة.

تحتوي أوراق الكرفس على 449 وحدة دولية من فيتامين أ، أو 15% من الحصة اليومية الموصى بها (RDA). هذا الفيتامين هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية الفلافونويدية وهو ضروري للحفاظ على صحة الأغشية المخاطية والجلد، وكذلك الرؤية.

كما أنه مصدر غني لحمض الفوليك، حيث يحتوي على 9% من الكمية الموصى بها يومياً، بالإضافة إلى الريبوفلافين والنياسين وفيتامين سي.

الكرفس الطازج غني بفيتامين K، ويوفر حوالي 25٪ من الكمية اليومية الموصى بها. هذا الفيتامين يزيد من كتلة العظام.

بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه، تحتوي بذور وأوراق الكرفس على زيوت أساسية متطايرة، بما في ذلك التربين، والتي تتكون من الليمونين (75-80٪).

الأبحاث والأبحاث:
أثبتت الأبحاث الأمريكية أن عشبة تسمى السورالين يمكنها تحفيز إنتاج الميلانين في الجسم وعلاج البهاق. ومن المعروف أن الكرفس يحتوي على كميات كبيرة من الصدفية. لذلك، فإن الاستهلاك المنتظم للكرفس والتعرض الكافي لأشعة الشمس يمكن أن يساعد في علاج البهاق بشكل طبيعي.