طرق تجفيف و حفظ التمر
طرق تجفيف و حفظ التمر
التمر ، والمعروف أيضًا باسم التمر أو التمر أو بيسول ، هو ثمار أشجار النخيل المنتشرة في جميع أنحاء العالم العربي وهي ثمار ذات قيمة غذائية عالية اعتمد عليها العرب القدماء أيضًا في حياتهم اليومية.
فوائد التمر.
أظهرت الدراسات الحديثة أن التمر مغذي للغاية ، وعند دمجه مع الحليب ، يصنع وجبة كاملة ، خاصة لمن يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي ، مع فوائد قيمة تشمل:
1- تنشيط: – يحتوي التمر على نسبة عالية من السكريات الطبيعية التي تمد الجسم بالطاقة ، بالإضافة إلى البوتاسيوم الذي يحول السكريات إلى طاقة.
2- علاج الإمساك: – يساعد التمر في علاج الإمساك المزمن لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان التي تساعد في حركة المعدة والأمعاء.
3- فقر الدم: – يحتوي التمر على الحديد وهو العنصر الأساسي لعلاج فقر الدم ، كما أنه يحتوي على فيتامينات (ج) التي تساعد الجسم على امتصاص الحديد.
4- آلام الحمل: تعتبر التمر أنسب وأمثل غذاء للحامل لأنها تمنع الإمساك وتعيد تقوية عضلات الرحم لتسهيل عملية الولادة.
هناك العديد من الفوائد الأخرى للتمور ، ويحذر من ضرورة حفظ هذه الثمار في المنزل طوال العام ، وأنها فواكه صيفية ويجب تخزينها للاستخدام في غير موسمها ، وأن إحدى طرق الحفظ هي التجفيف.
اول طريق.
1- تحضير كمية التمر لتجف وتحضير وعاء من الماء النظيف. ثم نضع التمر في الماء لفترة قصيرة. سيؤدي ذلك إلى إزالة الغبار من القشور ومنع التمر من امتصاص الماء.
2. صفي التمر المبلل وضعه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
3- نأخذ صينية بالحجم المناسب لكمية التمر ، ونغطيها بقطعة قماش ، ونثر عليها التمر واتركوها في الشمس لمدة 1-2 ساعة حتى يجف التمر.
4- الآن ، خذ سكينًا وقطع نخيل التمر وأخرج اللب. إذا كنت ترغب في تقشير أو إزالة قشرة التمر ، فلا مشكلة. ثم يعاد رص التمر على الدرج ووضعه في الشمس مرة أخرى حتى يجف التمر بنسبة 75٪. تستغرق هذه العملية من يوم ونصف إلى يومين.
5. لا يزال التمر ساخنًا من حرارة الشمس ، لذا افركه براحة يدك لخلطه قليلًا ، ثم اضغط عليه وافركه معًا ، ثم قم بتقسيمه ، ولفه بغشاء مطاطي أو نايلون ، وأغلقه بإحكام ، واحفظه في حاويات لحين الاستخدام. يمكنك أيضًا استخدام صندوق بلاستيكي سهل الإغلاق.
خوفا من تلف التمر ، يقوم بعض الناس برش محلول من الماء والملح أو الزعتر الجاف.
الطريقة الثانية.
هذه الطريقة مناسبة جدًا لتجفيف كمية كبيرة من الأشياء المبللة ، وهنا يتم القيام بما يلي.
1- أنت بحاجة إلى غرفة ذات واجهة زجاجية تسمح بدخول حرارة الشمس.
2- رص التمر على صينية زجاجية أو رف وتعريضه لحرارة الشمس خلال النهار. في الليل ، تضيء الكشافات الخرز ، مما يخلق حرارة لمساعدة التمور على الجفاف. تستمر هذه العملية لمدة 2-3 أيام.
3- إذا كان لديك مصدر هواء ساخن ، يمكنك نفخ الهواء الساخن للمساعدة في عملية التجفيف والمساعدة في تجفيف الملابس المبللة.
4- بمجرد أن يجف التمر جيدًا ، قم بجمعه ووضعه في أكياس وحفظه في مكان جاف.
الطريقة الثالثة.
1- خذ كمية محددة من التمر حتى تجف وتأكد من نضجها بالكامل وتحمرها. هذا هو اللون الذي يميز التمور الناضجة.
2- دون غسل التمر ، وزعيها على صينية يمكن إدخالها في الفرن ، مع التأكد من عدم تداخل التمر مع بعضها البعض.
3- حضري فرن على نار منخفضة وضعي الصينية فيه لبضع دقائق لمنع الأوراق المبللة من الاحتراق.
4- اتركها تبرد وتخزينها في كيس بلاستيكي أو وعاء بلاستيكي قابل للغلق في مكان جاف أو في الثلاجة.
