اخطار اللحوم المصنعة واللانشون

اخطار اللحوم المصنعة واللانشون

تستخدم اللحوم المصنعة مثل لحم اللانشون في الوجبات والأطباق المختلفة ، وهي من الأطعمة السهلة والشعبية ، وإلى جانب زيادة الطلب أجريت العديد من الدراسات التي تثبت مخاطر تناول اللحوم وعلاقتها بسرطان القولون والمستقيم.

أخطار اللحوم المصنعة واللانشون:
عندما نتحدث عن اللحوم المصنعة ، فإننا نشير إلى لحم الخنزير المقدد والنقانق والنقانق وجميع أنواع اللحوم المعلبة واللحوم المجمدة واللحوم المطبوخة. يتم إضافة نترات الصوديوم ، وهي مادة مسرطنة ، إلى هذه اللحوم المصنعة لإعطاء المنتج لونًا محمرًا ومظهرًا طازجًا.

تعتبر نترات الصوديوم على نطاق واسع عنصرًا سامًا ، وقد تم حظر استخدامه من قبل وزارة الزراعة الأمريكية في عام 1970 لأن نترات الصوديوم تتحول إلى مادة نيتروسامين مسببة للسرطان في جسم الإنسان. أظهرت دراسة أجرتها جامعة هاواي عام 2005 أن تناول اللحوم المصنعة أو اللانشون يزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة 67٪ وخطر الإصابة بسرطان المستقيم والقولون بنسبة 50٪.

– تم إثبات العديد من الدراسات الحديثة بالجامعة جامعة هارفردوعلى صعيد الصحة العامة ، فإن الإصابة بأمراض القلب والسكري ستزداد. إن تناول 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 42٪ والسكري بنسبة 19٪.

– استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم ، وهي مادة كيميائية تستخدم لتحسين طعم اللحوم المصنعة. يحتوي على بعض الأحماض الأمينية وحمض الجلوتاميك. الغلوتامات مادة خطرة مسؤولة عن مرض الزهايمر وبعض الاضطرابات العصبية مثل الصداع النصفي والسمنة وقلة السيطرة على الشهية مما يؤدي إلى العديد من الأمراض الخطيرة.

يزيد تناول لحم اللانشون وأي لحوم مصنعة من خطر الإصابة بأمراض السرطان مثل:
– سرطان البنكرياس.
سرطان القولون وسرطان المستقيم.
– سرطان الثدي.
سرطان البروستات.

إن تناول هذا النوع من اللحوم يسبب أمراض القلب والسكري.

تحتوي اللحوم المصنعة على مضادات الأكسدة مثل هيدروكسي تولوين بوتيل وهيدروكسيانيزول بوتيل ، وهي مواد تحافظ على اللحوم وتحميها من التلف وتحافظ على بعض المكونات الغذائية الطبيعية للحوم.

للوقاية من مخاطر اللحوم المصنعة:
يجب عليك قراءة مكونات أي لحوم مصنعة أو معلبة للتأكد من أنها لا تحتوي على المواد الضارة المذكورة أعلاه.
تجنب شراء الأطعمة المعلبة أو المصنعة التي تحتوي على مواد حافظة مثل الجلوتامات أحادية الصوديوم أو نترات الصوديوم.
تناول الأطعمة واللحوم الطازجة بدلاً من اللحوم المصنعة.
وذلك لأن تناول كميات كبيرة من الفواكه والخضروات الطازجة الغنية بفيتامين سي يمكن أن يساعد في حماية الجسم من الآثار الصحية الخطيرة عن طريق منع تكوين مادة النتروزامين المسرطنة.