اضرار و مخاطر الزيت المقلي المستعمل

اضرار و مخاطر الزيت المقلي المستعمل

يعتمد العديد من أصحاب المطاعم والنساء في المنازل على المقالي الكهربائية ووجدوا أنهم يوفرون الزيت بوضع زجاجة زيت في المقلاة الكهربائية وإعادة تدوير الزيت عدة مرات في كل مرة ، لكن هذا يعتبر جنونًا. يتسبب قلي الأطعمة المتعددة في العديد من الأمراض المزمنة ، من بين مخاطر صحية حقيقية أخرى ، حيث يحتوي زيت القلي على الكثير من الدهون المشبعة ، في المقام الأول مستويات عالية من الكوليسترول السيئ ، وأمراض القلب ، وتصلب الشرايين ، وأمراض الكبد ، كما أنه يسبب مخاطر مثل زيادة الدهون. هذا هو الحال مع استخدام الزيت العادي ، مثل القلي ، ولكن الاستخدامات المتعددة للزيت لها مجموعة متنوعة من الآثار الضارة. .

استخدام الضرر يقلى الزيت عدة مرات :

أولاً: البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي تتكاثر في الزيت الذي يتبقى بعد القلي وتتغذى على بقايا الطعام. يتراكم في الكبد على شكل سموم ودهون سامة.

ثانيًا ، ينتج عن استخدام زيت القلي نسبة عالية من الجذور الحرة التي تعيد الالتصاق ببقايا الطعام القديمة في الزيت وتدخل الجسم ، مما يتسبب في أمراض الكلى والفيروسات الخطيرة. أخطرهم هو الفيروس الأصفر B ، السرطان. ، مثل أمراض الأوعية الدموية وأمراض القلب. .

ثالثًا ، الزيت يرفع مستويات الكولسترول الضارة LDL يؤثر الدم سلبًا على صحة القلب والأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى تصلب الشرايين ومرض الشريان التاجي. .

رابعاً: يحمض المعدة نتيجة قتل البكتيريا النافعة التي تتوافق مع قلوية المعدة. .

خامساً: مع مرور الوقت يؤدي إلى خلل في وظائف المخ والدماغ مما يؤدي إلى مرض باركنسون والزهايمر. .

سادساً: أمراض التهاب الحلق والمريء .

سابعاً: يغير زيت القلي خواصه الفيزيائية عند تعرضه للضوء ، ويؤكسد ويغير خواصه الكيميائية ، مما يجعل طعمه ورائحته ولونه غير صالح للاستعمال. .

يمكن توفير الزيت للقلي الثاني عن طريق تخزينه في وعاء محكم وتصفيته جيدًا بقطعة قماش لإزالة الشوائب وبقايا الطعام. لأن بقايا الطعام تسبب نمو البكتيريا الضارة على الطعام. لتغيير خصائص الزيت ، تحقق أولاً من لون وملمس الزيت. لا يزال الأمر على ما يرام إذا تحول الزيت إلى اللون الأسود ولا يمكن إعادة استخدامه. إذا تم تسخين الزيت إلى درجة حرارة عالية ، فيجب التخلص منه. تصل لمرحلة التدخين. هذا لأنه يعني أنه يحتوي على مواد. يا يسبب مرض الزهايمر وأمراض الكبد والسكتة الدماغية وغيرها من الأمراض المزمنة والخطيرة. لمعرفة درجة الحرارة التي يمكن أن يصل إليها الزيت ، نحتاج إلى معرفة نوع هدرجة الزيت قبل استخدامه. يمكنك الاعتماد على زيت القرطم وزيت الأرز وما إلى ذلك. ونخالة الأرز وزيت عباد الشمس وزيت الزيتون وزيت الكانولا لا تنبعث منها دخان في درجات حرارة عالية ولا تغير خصائصها عند استخدامها. .

احتياطات عند استخدام زيت القلي :
أولاً ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 80 درجة فهرنهايت لتجنب تكسير الزيت ومنع تكون الجذور الحرة المسببة للسرطان. .
ثانياً: تغيير الزيت من وقت لآخر. لا تعتمد على الأطعمة المقلية واستبدلها بالأطعمة المشوية. .
ثالثًا: الحرص على تناول الفاكهة لاحتوائها على مضادات الأكسدة التي تهاجم شقائق النعمان بسبب الزيت. .