فوائد الكافيار ” بيض السمك “
فوائد الكافيار ” بيض السمك “
الكافيار هو مقبلات بطارخ غالي الثمن ويتوفر في عدة أنواع: الكافيار الأسود من سمك الحفش ، والكافيار الأحمر من سمك السلمون ، والكافيار الأصفر والبرتقالي المعالج صناعياً. يتم حصاد الكافيار من المسطحات المائية الباردة مثل بحر قزوين والبحر الأسود ويتم استيراده من إيران وروسيا وأذربيجان ، وهو ما يفسر ارتفاع سعر الكافيار بسبب نقص الدول المنتجة وانخفاض أعداد سمك الحفش. بالإضافة إلى صعوبة الاستخراج ، فإنها تستغرق وقتًا طويلاً حتى تنضج.
يُصنف الكافيار وفقًا لحجم بيض السمك وعمر الأسماك ، مع كون الأسماك الأكبر سنًا ذات جودة أعلى وأكثر تكلفة. يتناسب بشكل أفضل مع الملوحة ، ويستخدم أيضًا كطبق رئيسي في حفلات العشاء.
القيمة الغذائية للكافيار:
وفقًا لتقرير وزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كل 100 جرام من الكافيار على القيم الغذائية التالية:
– 264 سعرة حرارية.
6.24 جرام من البروتين.
– 9.17 جرام دهون.
4 جرامات من الدهون المشبعة.
– 588 ملليغرام من الكوليسترول.
4 غرامات من النشا
– 275 ملليغرام كالسيوم.
– 88.11 ملليغرام من الحديد.
300 ملليغرام من المغنيسيوم.
فسفور 365 ملليغرام.
181 ملليغرام من البوتاسيوم.
– 1500 ملليغرام صوديوم.
7.6 جرام أوميغا 3.
غني بالفيتامينات مثل فيتامينات ب ، أ ، هـ ، د.
الفوائد الصحية للكافيار:
يحتوي الكافيار على البوتاسيوم الذي ينظم معدل ضربات القلب ويساعد في الحفاظ على صحة القلب والشرايين.
يحتوي الكافيار على أوميغا 3 التي تساعد على تقليل الكوليسترول الضار والدهون المشبعة.
فيتامين أ هو أحد مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة ، مما يعني أنه مهم لصحة العين والعظام ، بالإضافة إلى تعزيز المناعة ومحاربة التجاعيد والشيخوخة.
يحتوي الكافيار على كميات عالية من البروتينات والأحماض الأمينية التي تصنع الإنزيمات الرئيسية التي تؤدي وظائف حيوية في الجسم وتحافظ على صحة جيدة.
– يحتوي الكافيار أيضًا على الدهون الفوسفورية مثل الليسيثين والكافيرين والسفنجوزين. وهي مهمة جدًا لإنتاج الطاقة ، بالإضافة إلى كونها مهمة لبناء الجهاز العصبي وإنتاج الهرمونات ، حيث تدخل الدهون مركز الخلية وتشكل طبقات الخلية. جدرانه تحمي من الشيخوخة.
– بالإضافة إلى احتوائه على فيتامين هـ والأحماض الأمينية والرطوبة ، فإن الكافيار يحفز إنتاج الكولاجين الذي يفيد البشرة وترطيبها.
ينشط الجسم ويقوي الحيوانات المنوية المحتوية على الفوسفور مما يساعد على تنشيط الذاكرة وتعزيز الأداء الجنسي.
– يعمل على تقوية الدم وزيادة الهيموجلوبين المكوّن لكريات الدم الحمراء.
يلعب الكافيار دورًا في موازنة هرمونات الجسم ، بما في ذلك فيتامين ب.
الكافيار مصدر لفيتامين د المهم لتقوية العظام وتنظيم التمثيل الغذائي للعديد من العناصر مثل الكالسيوم والفوسفور.
تحذيرات بشأن استهلاك الكافيار:
يُنصح بعض الأشخاص بالحد من تناول الكافيار أو تجنبه ، لكنهم مجموعة تعاني من ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول وحمض البوليك في الدم. وذلك لأن الكافيار يحتوي على كميات عالية من الصوديوم مما يسبب ارتفاع ضغط الدم. الكميات الكبيرة من الدهون المشبعة تضر الشرايين والقلب.
تعرف علي: زيادة حمض البوليك في الدم
