اضرار شرائح البطاطس وتأثيرها على صحة الانسان

اضرار شرائح البطاطس وتأثيرها على صحة الانسان

يؤكد الخبراء أن تناول البطاطس أربع مرات في الأسبوع يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. إن تناول البطاطس المهروسة له نفس التأثير الخطير على ضغط الدم. كما أن سلق البطاطس أو شويها يزيد من خطر إصابتك بارتفاع ضغط الدم. عندما يتعلق الأمر برقائق البطاطس ، فإن عملية القلي تخلق نسبة عالية من الدهون والتي تشكل مخاطر صحية أخرى.

أكد ذلك باحثون في كلية الطب بجامعة هارفارد. يمكن أن يتسبب تناول البطاطس بأي شكل في كثير من الأحيان في حدوث مشاكل في ضغط الدم. حتى أنهم يشتبهون في أن نشا البطاطس هو السبب.
تؤثر البطاطس أيضًا على مستويات السكر في الدم. قال الباحثون إن الكربوهيدرات النشوية يمكن أن تسبب مشاكل السكر في الدم بمرور الوقت لأنها تتحول بسرعة إلى سكر في الجسم وتسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم.

كما أفاد الخبراء عن دراسة نُشرت في المجلة البريطانية للطب تستند إلى تحليل بيانات 187 ألف رجل وامرأة. تم تعقبه لمدة 20 عامًا في ثلاثة مشاريع أمريكية كبيرة. تشير النتائج إلى أن النساء اللائي تناولن البطاطس بانتظام قد يكون لديهن خطر أعلى للإصابة بارتفاع ضغط الدم مقارنة بالرجال.

بشكل عام ، الرجال أو النساء الذين تناولوا أربع حبات من البطاطس المهروسة أو المخبوزة أو أكثر في الأسبوع كانوا أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 11٪ مقارنة بأولئك الذين تناولوا البطاطس أقل من مرة في الشهر وأكلوا رقائق البطاطس أربع مرات في الأسبوع. زاد خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 17٪ أسبوعيًا ، وتبين أن استبدال حصة واحدة من البطاطس بحصة واحدة من الخضروات غير النشوية كل يوم يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنحو 7٪.

كما ضم الفريق خبراء من بريجهام ومستشفى النساء في بوسطن ، ماساتشوستس. وقال إن تناول البطاطس قد يكون مسؤولاً عن ارتفاع نسبة السكر في الدم ، والأطعمة الغنية بالسكر تطلق الطاقة بشكل أسرع ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة أكبر.

وكتب العلماء: “هذه النتائج لها تداعيات محتملة مهمة على الصحة العامة ، ولا تعتمد على الفوائد المقصودة لإدراج البطاطس ، وكذلك الخضار ، في خطط الغذاء الحكومية”.
كتب الباحثون في جامعة نيو ساوث ويلز عدة أوراق بحثية في نفس العدد من المجلة الطبية البريطانية ، مؤكدين أن الأطعمة الفردية أقل إفادة من دراسة النظم الغذائية ككل. قالت فيكتوريا تايلور ، رئيسة التغذية في مؤسسة القلب البريطانية: “قد يُظهر هذا النوع من الدراسة ارتباطًا بارتفاع ضغط الدم ، لكنه ليس السبب الوحيد”. ولكنه لا يزال فعالًا في ارتفاع ضغط الدم. “بالإضافة إلى ذلك ، هناك عوامل أخرى محتملة تتعلق بالنظام الغذائي ونمط الحياة. تؤثر أيضًا على النتائج. وأضافت أن 30٪ من البالغين في المملكة المتحدة يعانون من ارتفاع ضغط الدم.لذلك ، من المهم فهم الحالة وأسبابها قدر الإمكان

وقال البروفيسور توم سوندرز من كينجز كوليدج لندن أيضًا: “من المعروف أن زيادة الوزن وتناول كميات كبيرة من الملح والكحول وقلة تناول البوتاسيوم تزيد من ضغط الدم ، لكن تأثيرات الأطعمة الفردية مثل البطاطس المقلية كانت أقل وضوحًا. على الأقل” أضاف. الخضار ، باستثناء المخللات ، فعالة في خفض ضغط الدم. بالطبع ، غالبًا ما يتم استهلاك البطاطس ، وخاصة رقائق البطاطس ، مع إضافة الملح ، مما قد يفسر جزئيًا ارتباطه بارتفاع ضغط الدم. يقول: “لا أعتقد أنه ينبغي استخدام هذا البحث لثني الناس عن تناول البطاطس”.

في انجلترا. تلعب البطاطس ، التي يتم استهلاكها على نطاق واسع أكثر من الولايات المتحدة ، دورًا مهمًا في تناول فيتامين سي والبوتاسيوم. ويناير. ذكرت دراسة أخرى أن النساء اللواتي تناولن البطاطس قد يكون لديهن خطر متزايد للإصابة بمرض السكري أثناء الحمل. وأضافت أن الأشخاص الذين يتناولون حصتين إلى أربع حصص من البطاطس أسبوعياً يزيد احتمال إصابتهم بمرض السكري بنسبة 27٪ أثناء الحمل ، حتى بعد حساب وزنهم.

وبناءً على ما سبق ، يجب مراعاة المخاطر الصحية للبطاطس ومحاولة تناول كميات أقل منها عند تناول البطاطس بأي شكل من الأشكال.