هل المطبخ التركي هو أصل المطبخ الشرق أوسطي؟
هل المطبخ التركي هو أصل المطبخ الشرق أوسطي؟
تنقسم الآراء بين الرأي القائل بأن المطبخ التركي هو أصل مطابخ الشرق الأوسط ودول البحر الأبيض المتوسط ، وأنه هو الذي اكتسب شهرة في مطابخ الدول العربية. ومن المعقول أن المطبخ التركي متنوع ، فهو يجمع بين أطباق شهيرة من عدة دول كانت تحت الحكم العثماني ، ومن وسط آسيا والدول العربية وبعض الدول الأوروبية ، أي أنها دول موجودة.
الاختلافات في المطبخ التركي
يتميز المطبخ التركي باختلاف مدينة إلى مدينة في تركيا نفسها. في مدن اسطنبول وبورصة وإزمير نجد التقاليد العثمانية تعتمد على البهارات وتعتمد على أطباق الأرز وأنواع أخرى من الأطباق لنرى المزيد من الاختراق في المطبخ. خضار مسلوقة تسمى “نورلو” ومحشوة ودولما وسمك. فيما يتعلق بمنطقة البحر الأسود ، يتأثر المطبخ التركي بالمطبخ الأوروبي ، وخاصة المأكولات البلقانية والسلافية ، حيث يتم تقديم أطباق السمك.
المنطقة الجنوبية الشرقية هي الأقرب إلى المطبخ العربي في مطبخها ، لكنها تتميز بالكباب والمزة والحلويات الشرقية مثل البقلاوة والكنافة والقطايف. في غرب تركيا ، حيث تنمو أشجار الزيتون ، يُستخدم زيت الزيتون في الطهي ، وتُزين الأطباق بصلصة الطماطم والخضروات والأسماك. أيضًا ، حتى عند مشاركة طبق واحد بين منطقتين ، على سبيل المثال كباب ، تستخدم كل منطقة بهارات مختلفة بطرق ومقادير مختلفة.
المكونات الغذائية التركية
يتم تقديم وجبة إفطار تركية تقليدية على صواني كبيرة مصنوعة في الريف بدلاً من المائدة. غالبًا ما تحتوي هذه الصينية على الخبز والمعجنات والجبن والبيض والزيتون والسجق التركي والبسطرمة بالإضافة إلى الطماطم والخيار والطماطم. يمكنك العثور على العسل ، والأتراك لا يقدمون الشاي التركي على الإفطار. هناك العديد من المطاعم ذات الأسعار المعقولة في تركيا ، لكن الأتراك وخاصة كبار السن يفضلون طهي وجباتهم في المنزل.
تشمل وجبة الغداء التركية عادةً الحساء أو الخضار المطبوخة باللحم أو الأرز أو السلطة أو طبق جانبي مع الصلصة. أيضًا ، عندما يأكل الأتراك في الخارج ، فإنهم غالبًا ما يفضلون المطاعم التقليدية التي تقدم الأطباق التركية الشهيرة مثل الكفتة والدونار الكباب ، والتي تتوفر أيضًا في المطاعم السريعة. على الرغم من وجود المطاعم الغربية في جميع أنحاء تركيا ، إلا أنها لا تحظى بشعبية كبيرة لدى الأتراك.
أكل اللحوم في تركيا
قديما كانت اللحوم تقدم فقط في المناسبات والأعياد ، أما الآن فاللحوم منتشرة في كل بيت تركي ، ويستمتع الأتراك بشوي جميع أنواع اللحوم وتقديمها مع الصلصات مثل المسقعة أو السبانخ ، وأنا أفضل اللحم المفروم. في المناطق الساحلية ، يعتمد السكان بشكل كبير على لحوم الأسماك ، وخاصة السردين ، بينما في المناطق الريفية تتواجد الدواجن بكثرة ويفضل السكان الدجاج والبيض.
وفي الموسم الحار يأكل الأتراك الجبن الأبيض والوجبات الخفيفة مثل البطيخ وفاكهة البطيخ. كما تشتهر بأطباق الباذنجان المقلية مع الفلفل المقلي وصلصة الطماطم وكذلك محشوة بورق العنب والأرز. ولحم مفروم.
عنصر أساسي في المطبخ التركي
بشكل عام ، يأكل الأتراك جميع أنواع اللحوم ، ويعتمد المطبخ التركي على المكونات الأساسية ، وخاصة الباذنجان والفلفل والبصل والثوم والعدس والأرز والطماطم. وفي الحلويات يستعمل الفستق واللوز ثم باقي المكسرات. أما بالنسبة للتوابل ، فيفضل الأتراك الفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار والنعناع والزعتر ، ويستخدمون جميع أنواع الزيوت والزبدة. أما بالنسبة للفواكه فالريف مزين بالمشمش والخوخ والرمان والكمثرى والتفاح والعنب والتين وعدة أصناف من البرتقال.
