ماهي المواد الحافظة المسرطنة ؟
ماهي المواد الحافظة المسرطنة ؟
ومع ذلك ، مع ارتفاع عدد سكان العالم ومواجهة نقص الغذاء ، هناك حاجة ماسة إلى إنتاج المزيد من الغذاء ويجب تخزين الطعام لفترات طويلة من الوقت حتى يكون متاحًا للسكان في جميع الأوقات والأماكن. لا. المواد الحافظة هي مواد كيميائية تضاف في الأصل إلى الأطعمة المحفوظة ، وفي العصائر والمشروبات تمنع نمو الكائنات الدقيقة والفطريات الضارة بالأغذية ، مثل الخميرة والعفن ، وتمنع تلف الطعام بسبب المواد الحافظة. القانون الذي يسمح باستخدام المواد الحافظة في الغذاء طالما أنها لا تسبب مضاعفات صحية خطيرة. سوف يتغير إلى وهو يؤثر على وظائف القلب والكبد والكلى ويؤثر على المخ والجهاز العصبي.
تساهم المواد الحافظة المتعددة في الطعام أيضًا في تدمير فيتامين ب 12 ، مما يتسبب في اضطرابات الجلد والفم. على هذا النحو ، حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الكمية الموصى بها في الطعام لتكون 532 مجم في اليوم ، مع الأخذ في الصدارة بالجرعة القصوى. وأشهر المواد الحافظة هي الفوسفات المستخدم في المشروبات الغازية والذي يقلل من امتصاص الكالسيوم المسبب لهشاشة العظام ، وبنزوات الصوديوم ، وهي مادة حافظة في المشروبات وبعض الأطعمة ، والكبريتات وهي مواد حافظة. تعتبر الخضراوات والنترات والنتريت من المواد الحافظة في اللحوم المجمدة والمعالجة ، لكنها أخطر أنواع المواد الحافظة ، حيث تحتوي على نسبة عالية من السموم وسبب طويل الأمد للسرطان.
تُعرَّف المادة المسرطنة بأنها مادة مشعة أو نواة مشعة تُعد أحد الأسباب الرئيسية للسرطان ، فتدمر الحمض النووي وتعطل عملية التمثيل الغذائي ، وتصيب الخلايا ، وتتسبب في تشوهها وانقسامها ، مما يؤدي إلى انقسامها ، ثم تخلق الجذور الحرة التي تسبب السرطان. . يغير التمثيل الغذائي للخلايا ويسبب ضررًا شديدًا للحمض النووي.
نوع المادة الحافظة: تشمل المواد الحافظة الكيماوية المواد المسرطنة مثل حمض البنزويك وأملاحه في عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية والمربى ومشروبات المانجو وثاني أكسيد الكبريت في الفاكهة المخففة وعسل الجلوكوز والبسكويت ، ويستخدم بترف للغاية. يوجد حمض السوربيك في الجبن المطبوخ ومنتجات المخابز واللحوم والحلويات وحمض البربريك وأملاحه والنتريت التي تضاف إلى ملح الطعام وتستخدم في صناعة البسطرمة.
المواد الحافظة هي الآن حجر الزاوية في الغذاء حتى في المواد سريعة التلف مثل الفواكه والخضروات التي تزرع باستخدام مبيدات الآفات الكيميائية لزيادة إنتاج الخضروات والحفاظ على نضارتها لفترة أطول. يجب أن يقلل أي ضرر يلحق بالخلايا من استهلاك اللحوم المصنعة (باستورما ، ولحم لانشون ، وهامبرغر ، ونقانق ، وهوت دوج ، وما إلى ذلك) ، حيث يمكن أن يتطور السرطان عندما تتلف الخلايا الزيوت العضوية والمهدرجة ، استبدل الزيت بالزيت النباتي ، وقلل من استهلاكك رقائق البطاطس والبسكويت والفواكه المجففة والجبن المطبوخ واستبدالها بالمكسرات والفشار.
