طريقة عمل دوائر الشيش بريك
طريقة عمل دوائر الشيش بريك
السيسي بريك من أشهر الأطباق السورية ومعروف في منطقة الشام. يعتبر من المواد الغذائية الأساسية في بلاد الشام. حتى لو لم تكن في بلاد الشام ، يمكنك الآن تجربتها في مطبخ منزلك.
مادة:
1/2 كيلو لحم مفروم
2 كوب دقيق (منخول)
1 بصلة صغيرة (مفرومة ناعماً)
1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
1 ملعقة طعام زيت نباتي
بهارات من اختيارك
مالح حسب رغبتك
صلصة:
1 كيلوغرام من الحليب
1 فص ثوم مهروس
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
1/2 ملعقة طعام زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة نشاء ونصف كوب ماء
طريقة التحضير:
لتحضير العجينة ، اخلطي الدقيق والملح في وعاء عميق ، أضيفي الماء شيئًا فشيئًا واعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية.
غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
لتحضير الحشوة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة واقلي البصل على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي اللحم المفروم.
وقلبي مع جوزة الطيب والملح والفلفل وحتى اللحم يحمر. يرفع عن النار وتوضع جانبا لتبرد.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
افردي العجينة على سطح مستو وقطعيها إلى دوائر بقطر 4 سم.
لعمل دوائر شيش برك ، ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة داخل كل دائرة واثني الدوائر فوق بعضها البعض لعمل نصف دائرة محشوة.
قم بلصق جانبي نصف الدائرة ببعضهما البعض لإنشاء دائرة طربوش أو شيشبور.
ادهنيها في قاع صينية الخبز مدهونة بقليل من الزيت.
تُخبز شيش كبرك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لتحضير الصلصة ، اسكبي الحليب في مقلاة ، أضيفي النشا المذاب ، ضعي المقلاة على نار معتدلة ، وقلبي ببطء في اتجاه واحد حتى يتكاثف الحليب.
تأكد من أن الحليب لا يلتصق.
في مقلاة غير لاصقة ، اقلي الثوم والكزبرة في 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وأضيفيهم إلى اللبن المطبوخ.
للتقديم ، ضعي ثكنة الشيشكا المخبوزة في وعاء التقديم وضعي الابن في وعاء منفصل. من المعتاد تناول الأرز الأبيض مع هذا الطبق.
اسكبي الأرز في طبق من الطعام ، وضعي دوائر الطربوش أو الشيش فوقها ، وأضيفي الحليب المطبوخ.
نوع الوجبة:
السلع الغذائية الاساسية
الوجبات تكفي 6 أشخاص
