افضل الخامات المستخدمة في اواني الطهي
افضل الخامات المستخدمة في اواني الطهي
منذ العصور السحيقة ، كان البشر يميلون إلى البحث عن المواد الخام لأواني الطهي ، واعتادوا على استخدام المواد التي كانت متوفرة في البيئة التي عاشوا فيها. يجب الحكم على الأسواق من حيث جودة وسعر المواد الخام المستخدمة ، وعليك تحديد النوع الذي تفضل استخدامه. نراجع أفضلها معًا أثناء تحضير الطعام.
أفضل الخامات المستخدمة في أواني الطهي:
1- الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ: هذه الأواني مصنوعة من خام الحديد مع نسبة من الكروم والتيتانيوم لجعل الأواني أكثر مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة أثناء الطهي وأكثر مقاومة للخدش والتآكل. هذه المواد لا تتفاعل مع الحمض بالداخل. تحتوي بعض الأنواع على طبقة إضافية من الألومنيوم أو النحاس في قاع الإناء لتحسين التوصيل الحراري.
2- الأواني الزجاجية: نوع من الزجاج يتحمل درجات الحرارة العالية أثناء الطهي. يوجد نوعان من زجاج الطهي المقاوم للحرارة وهما Pyrex و Vison ، وكلاهما يستخدم لتحضير الطعام والمشروبات الساخنة وتسخينها في الميكروويف. لكل منها استخدامات خاصة به. بيسون ، على عكس بايركس ، غير مناسب للحرارة المباشرة وقد يتلف. يفضل وضع بيركس في الفرن. بيسون مناسب لصنع المشروبات الساخنة. كما أنه لا يتأثر بنوعية الطعام ، ولا يخدش أو يخدش. الصدأ ، سهل التنظيف ، وممتع جماليا وشفاف.
3- الأواني الفخارية: من أقدم المواد المستخدمة في أواني الطهي ، وهي مصنوعة من الطين الذي تم حرقه بدرجات حرارة عالية ولكن مع تطور التكنولوجيا يختلف الطلاء على سطح الإناء وهو من أفضل الأنواع المستخدمة. لتحضير الطعام والطبخ لأنه يعطي لون جميل ولا يحتوي الطين على أي مواد كيميائية ضارة. في هذه الأيام ، يتم إضافة نسبة معينة من الزجاج إلى الفخار عند صنع الأواني لمقاومة التآكل من الأحماض في الطعام ، ومنع الخدش ، ومنع الخدوش. القدر ناعم الملمس وسهل التنظيف ويتحمل درجات الحرارة العالية ويمنح طعامك مذاقًا فريدًا.
4- أدوات مائدة تيفال: أواني مائدة من الألومنيوم مطلية بمادة التفلون وهي مادة كربونية مشتقة من البترول. هذه المادة متصلة بالألمنيوم بغراء سام ومسرطن. لذلك ، يوصى بعدم استخدام أدوات المائدة من تيفال في الحالات التالية. يتميز بقدرته على الطهي دون خدش سطح الاواني وإضافة الزيت أو المكونات ، كما أنه سهل التنظيف ولا يتفاعل معه مع الحرص على عدم إتلاف الطعام لأنه لا يلتصق بالزيت بسهولة. الطعام المحضر بالداخل.
5. أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ: أواني الطبخ المصنوعة من مواد غير قابلة للتآكل وبنسبة كبيرة من المعادن مثل الكروم والنيكل والحديد والنحاس مرتبة بنسب محددة ، مما يجعلها أفضل الأواني المستخدمة في الطهي. هناك نوعان أحدهما ذو قاعدة خفيفة رقيقة والآخر بطبقة من النحاس أو الألمنيوم على القاعدة ثقيل وسميك وهو أفضل الأنواع لأنه غير ضار بالصحة. يعتبر النحاس موصلًا جيدًا للحرارة ، لذا فهو مناسب لطهي جميع أنواع الأطعمة ، ولكنه سيكون ساخنًا جدًا ، لذا احرص على عدم حرقه.
6- أواني الألمنيوم: من أكثر الأواني شيوعًا في أواني الطهي. نقل الحرارة غير مكلف وخفيف الوزن وجيد وسهل التنظيف. لا يتطلب عناية خاصة ، ولكنه يتفاعل مع الأطعمة الحمضية. أظهرت العديد من الدراسات أن الألمنيوم له آثار سلبية على الصحة والدماغ والذاكرة.
7- أواني الألمنيوم المقوى: الألمنيوم المقوى الذي تم معالجته بشكل خاص لجعله أكثر قوة ومقاومة للأحماض ، حيث أن السطح مطلي بمادة تمنع تفاعل الألمنيوم مع الأحماض. يتميز بحقيقة أن الطعام لا يلتصق بسطح الحاوية ، فهو سهل التنظيف ، وله توصيل جيد للحرارة.
8- الأواني الخشبية: أواني مخصصة للطبخ بالبخار وتعتبر أواني صحية مصنوعة من أنواع معينة من الأخشاب تتحمل الحرارة بدلاً من المعدن. للطعام طعم ولون طبيعيان ، لكنه بالطبع لا يستخدم في صنع الصلصات أو الطهي على نار هادئة أو الطهي البطيء.
9- قدر الضغط: وهو أحد الأواني التي تتحمل الضغط العالي ، فعندما ترتفع درجة الحرارة فوق 110 درجة مئوية ، يزداد البخار الناتج عن ارتفاع درجة الحرارة وتتسارع سرعة نضج الطعام. يرجى استخدامه بالطريقة الصحيحة حتى لا يسبب أي ضرر عند استخدامه.
10- الأواني النحاسية: في الماضي كانت من أكثر الأواني استخداماً للطبخ لأنها رخيصة الثمن ، لكنها كانت بحاجة إلى التنظيف والتلميع بانتظام بطريقة معينة لمنع الصدأ الضار. مع تطور الصناعة ، بدأت أدوات المائدة النحاسية في الظهور في السوق مرة أخرى ، ولكن عند معالجتها بمواد أخرى مضافة إلى النحاس ، فإنها تتميز بخصائص مقاومة الصدأ والتوصيل الحراري الجيد.
وعاء تيفال
أدوات مائدة من الفولاذ المقاوم للصدأ
أدوات المائدة الألومنيوم
أدوات المائدة الخشبية
الأواني الزجاجية
وعاء من الألومنيوم المقوى
أدوات مائدة من الفولاذ المقاوم للصدأ
طنجرة الضغط
أدوات المائدة
أدوات المائدة النحاسية
