طريقة طبخ ورق العنب بدبس الرمان
طريقة طبخ ورق العنب بدبس الرمان
حشو ورق العنب من أشهى وأشهر أنواع الحشوات العربية. طبق يقدم كطبق رئيسي أو طبق جانبي. في العالم العربي ، يتم إعداده بعدة طرق مختلفة في بلدان مختلفة. حشو أوراق العنب بالأرز واللحم المفروم ، وإضافة الأرز بالبقدونس وزيت الزيتون ، وإضافة عصير الليمون إلى الحساء هي خطوات مهمة لتحسين طعم ورق العنب أثناء الطهي. يعطي طعم حامض خاص وفريد من نوعه وهو من أشهر طرق طبخ ورق العنب في سوريا.
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
عدد الاشخاص: 6 اشخاص
مادة:
– 1/2 كيلو من ورق العنب الطازج أو المحفوظ.
– 1 كوب أرز قصير الحبة (من مصر).
– بَقدونس .
– 1 بصلة متوسطة الحجم.
– 4 طماطم.
رشة نعناع مجفف أو طازج.
– 1/4 كوب دبس رمان.
– 1/2 كوب زيت زيتون.
– ملح وفلفل أسود
– ربع ملعقة من البهارات الحلوة.
– مرق الداشي للطبخ.
طريقة:
يتم حشو ورق العنب عن طريق تقطيع الطماطم والبصل والبقدونس يدويًا أو باستخدام محضر الطعام.
– يُغسل ويُصفّى الأرز المنقوع ويُضاف إلى مزيج الخضار المقطّع.
– نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات للحشوة وزيت الزيتون ويقلب جيدا.
– ابدأي بالحشو بفتح كل ورقة عنب وإضافة القليل من حشوة الأرز ولفها أفقيًا.
قومي بثني حواف ورق العنب للداخل من الجانبين ولفيها جيدًا.
كرر هذه العملية حتى تدفن أوراق العنب تمامًا.
تكدس أوراق العنب المحشوة بشكل منظم في قدر عميق.
أضيفي كوبًا صغيرًا من دبس الرمان وعصير الليمون والقليل من زيت الزيتون والملح واتركي المرق حتى يغلي.
– نضيف المرق المغلي إلى ورق العنب في القدر ونتركه حتى يغلي ، خففي الحرارة ، غطي المزيج واتركيه لمدة 30-40 دقيقة. أوراق العنب لا تهرب.
– يضاف ورق العنب ويقدم دافئا ومرضيا ومريح.
الفوائد الغذائية لأوراق العنب:
تعتبر أوراق العنب غنية بالعديد من الفيتامينات مثل فيتامينات C و A و K و E ، لذلك فهي توفر العديد من المعادن المهمة ، مثل الحديد والكالسيوم ، فضلًا عن الفيتامينات المفيدة التي يحتاجها الجسم ، وهي مصدر ممتاز للابتلاع. يحتوي على كميات كبيرة من الألياف الغذائية المفيدة للأمعاء.
تساعد أوراق العنب في تدمير الخلايا السرطانية وخاصة سرطان القولون.
تنشط أوراق العنب الكبد وتعالج الإمساك.
يساعد على إفراز الأحماض العضوية الضارة التي تسبب النقرس والروماتيزم.
– يقي من هشاشة العظام لاحتوائه على الكالسيوم.
– ينشط الدورة الدموية.
يمكن أن يساعدك تناول أوراق العنب على الاسترخاء وتخفيف التوتر.
– يخفف التهاب الجيوب الأنفية ويقلل من أعراض البرد.
– حماية الجسم من تصلب الشرايين.
– تقوية المناعة والوقاية من الأمراض.
