كيفية تشميع الخضروات والفاكهة

كيفية تشميع الخضروات والفاكهة

بالطبع الثمرة مغطاة بطبقة طبيعية من الشمع ، لكن هذه الطبقة لا تحمي الثمرة من الكدمات والخدوش أثناء نقلها. الشمع هو تعبير يتم فيه وضع طبقة رقيقة من الشمع لإغلاق الفاكهة وحمايتها من الخدوش. ، وهذه الطبقة الشمعية مستخدمة منذ عام 1922 ولم يتم إثبات أنها ضارة أو سامة.

أنواع وأغراض الصبح
بشكل عام ، فإن الغرض من عملية تشميع الفاكهة والمنتجات النباتية هو الحفاظ عليها ومنعها من الذبول. نقع الفاكهة أو أي منتج في ثم يتم تجفيف الثمار وإزالة الشمع الزائد.

طريق اخر
يسمى بخاخ الشمع ، وفي هذه الطريقة يتم رش الفاكهة بالشمع عن طريق تحريك الرشاشات في اتجاهات متعددة بعد منتج الفاكهة أو الخضار ليتم تشميعها بحيث يغطي الشمع كل الفاكهة. هناك أيضًا طريقة أخرى تسمى الشمع بالفرشاة وتتم هذه الطريقة عن طريق وضع الفاكهة في حوض متحرك ملامسًا لطبقة من الشمع ، حيث يتم شمع الفاكهة أثناء نقلها في الحوض المتحرك داخل الحوض.

أهم مادة شمعية
هناك أنواع عديدة من المواد المستخدمة في إزالة الشعر بالشمع ، ولكن يمكن استخدام المواد الكاشطة مباشرة لتغليف الفواكه والخضروات ، أو يمكن استخدام المواد الكاشطة كمستحلب لنقع الفواكه والمنتجات لفترة قصيرة من الزمن. من بين المواد المستخدمة شمع البارافين ومواد تسمى parawaxes ، وأحيانًا تكون المواد على شكل مستحلبات مائية مستحلبات شمع أو شموع سائلة شمع ناعم أو شمع صلب.

من الممكن أيضًا الاستفادة من عملية التشميع بخلاف تغليف الفاكهة ، حيث يتم فرز الثمار وفحصها جيدًا ولفها في ورق ناعم يدويًا أو آليًا بعد فرز الثمار وتشميعها. تمنع هذه الأوراق الثمار من الاحتكاك ببعضها ومن الخدش. كما أنه يحتفظ بالرطوبة في الفاكهة ويمنع انتقال العدوى بين الفاكهة عند وجودها. لهذا السبب ، يفضل معظم التجار شراء الفاكهة التي تم شمعها وذات مظهر لامع ومغلفة بورق ناعم.

إعداد تصدير المنتج
يجب أن تكون الفاكهة والخضروات المعدة للتصدير من أجود الأنواع ولا ينبغي تفويتها ، وبسبب هذه الأسباب يتم تقصير فترة التقادم بشكل كبير مما قد يؤدي إلى تلفها قبل وصولها إلى المستورد. غالبًا ما يتواجد المستوردون في دول بعيدة عن منشأ الثمار ، حيث يتم الحرص أثناء جني الثمار ، يتم حصادها بعناية فائقة ، وتسعى جاهدة لمنع الكسر والكدمات والأضرار ، ويتم فرز الثمار يدويًا على الفور. من قبل عاملين محترفين مدربين تدريباً جيداً في الصناديق النظيفة والأخشاب الصلبة. يفرزون الفاكهة الجيدة ويبحثون عن الفاكهة الفاسدة أو الباهتة.

يتم فرز أولئك الذين يعانون من عيوب قليلة للاستخدام المحلي ، في حين يتم إرسال أولئك الذين لديهم نسبة عالية من المسحوق إلى مصانع التعليب والأغذية حيث يتم غسلهم بالماء والصابون الخاص. أضف الصودا الكاوية أو بيكربونات الصوديوم ، ثم اغسل الفاكهة بمطهر مثل البورق ، مع مراعاة أن الماء نظيف ، وحرك الفاكهة في الماء لإزالة الأوساخ والغبار أو زيادة الأوساخ. المبيدات المصاحبة لها ، وبعد ذلك تدخل الثمار في عملية التشميع وتصبح جاهزة للتصدير.