أطعمة تقلل امتصاص الحديد

أطعمة تقلل امتصاص الحديد

الحديد ، معدن أساسي ، مسؤول عن حمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. هناك نوعان من الحديد الغذائي: حديد الهيم والحديد غير الهيم. يوجد حديد الهيم فقط في اللحوم والأسماك والدواجن ، بينما يوجد الحديد غير الهيم بشكل أساسي في الخضروات والفاصوليا والمكسرات ومنتجات الحبوب.أو سوء امتصاص الجسم للحديد ، والذي يحدث عندما لا تحتوي خلايا الدم الحمراء على كمية كافية من الحديد. يساعد على

الأطعمة التي تقلل من امتصاص الحديد
– بيضة
البيض غذاء شائع يمنع امتصاص الحديد. الفوسفيتين الموجود في البيض مركب بروتيني يربط جزيئات الحديد ويمنع الجسم من امتصاص الحديد من الطعام. أيضًا ، يمكن أن تقلل بيضة واحدة مسلوقة من امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 28٪ ، وفقًا لمعهد اضطرابات الحديد.

الأطعمة الغنية بالكالسيوم
يمكن للحليب أن يمنع جسمك من امتصاص ما يكفي من الحديد كوب واحد من الحليب يحتوي على حوالي 300 مجم من الكالسيوم. للكالسيوم تأثير ضئيل أو معدوم على امتصاص الحديد عند تناول أقل من 50 مجم ، لكن تناول الكالسيوم بكميات تصل إلى 300 مجم عند تناول الحديد يمكن أن يتداخل مع امتصاص الحديد الهيم وغير الهيم ، وهناك طبيعة. المدخول. توجد أيضًا كميات كبيرة من الكالسيوم في منتجات الألبان بشكل عام ، السردين ، السلمون المعلب ، التوفو ، البروكلي ، اللوز ، التين ، واللفت.

الأطعمة الغنية بالأوكسالات
قد لا يسمح لك تناول كميات كبيرة من الشاي مع الوجبات بالحصول على ما يكفي من الحديد من تلك الأطعمة. إذا كان الشاي الخاص بك يحتوي على أكسالات – مركبات أكسالات التي تعيق امتصاص الحديد غير الهيم. توجد الأملاح أيضًا في اللفت ، والبنجر ، والمكسرات ، والشوكولاتة ، نخالة القمح والفراولة والأعشاب مثل الريحان والبقدونس.

الأطعمة الغنية بالبوليفينول
يعتبر الكاكاو والقهوة أيضًا من المصادر الغذائية التي يمكن أن تمنع امتصاص الجسم للحديد ، ويمكن للكاكاو أن يمنع 90٪ من امتصاص الحديد في الجسم ، بينما يمكن لفنجان من القهوة أن يمنع ما يصل إلى 60٪ من امتصاص الحديد ، وفقًا لاضطرابات الحديد. معهد. توجد أحماض الفينول أيضًا في التفاح والنعناع وبعض أنواع شاي الأعشاب والتوابل والمكسرات والتوت. من المهم ملاحظة أنه لا ينبغي تناول هذه الأطعمة قبل أو بعد ساعتين من تناول وجبة غنية بالحديد.

الأطعمة الغنية بحمض الفيتيك
يمكن أن يقلل الجوز من امتصاص الجسم للحديد من النظام الغذائي ، ويحتوي الجوز على مركب الفيتات ، وهو مركب موجود في بروتين الصويا والألياف. حتى المستويات المنخفضة من حمض الفيتيك لها تأثير مثبط قوي على قدرة الجسم على امتصاص الحديد من الطعام. وفقًا لمعهد اضطرابات الحديد ، يمكن أن يقلل حمض الفيتيك من امتصاص الحديد من الطعام بحوالي 50-65٪. يوجد حمض الفيتيك أيضًا في اللوز وبذور السمسم والفاصوليا المجففة والعدس والبازلاء والحبوب.