فوائد سمك السردين

فوائد سمك السردين

تشمل الفوائد الصحية للسردين الوقاية من أمراض القلب وأنواع معينة من السرطان والضمور البقعي.
يساعد على تقوية العظام، وبناء جهاز المناعة، وتقوية مقاومة الأنسولين، وتجديد شباب الجلد. توفر العناصر الغذائية الموجودة في السردين هذه الفوائد الصحية العظيمة.

السردين هو سمكة زيتية صغيرة تنتمي إلى عائلة السردين. وفي بعض المناطق، يُعرف أيضًا باسم الرنجة. يُصنع السردين عادة من الأسماك المعلبة ويُعرف أيضًا باسم السردين المعلب. على الرغم من أن السردين يُعتقد أنه نوع واحد، إلا أن هناك في الواقع 21 نوعًا من الأسماك المصنفة على أنها سردين.

بعض أنواع السردين الأكثر شعبية تشمل السردين. تعيش هذه الأسماك بشكل رئيسي في المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ والبحر الأبيض المتوسط. وبحسب التقرير، أصبح السردين أكبر مكون للمحاصيل السمكية حول العالم في السنوات الأخيرة.

يعد السردين من أكثر الأنواع المتاحة بسهولة، وقد عرفه الإنسان منذ آلاف السنين. ومع ذلك، أصبح السردين شائعًا في أوروبا في أوائل القرن الثامن عشر بعد إدخال الإصدارات المعلبة. شق جنون السردين طريقه ببطء إلى أمريكا، وأصبح السردين شائعًا للغاية في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين. أفضل طريقة لحفظ الطعام.

جدول المعلومات الغذائية لسمك السردين
يحتوي السردين المعلب على الطاقة والبروتين والدهون أو الدهون والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك. تشمل الفيتامينات الموجودة في السردين الثيامين والريبوفلافين والنياسين وفيتامين ب6 وحمض الفوليك وفيتامين ب12 وأ ود وهـ وفيتامين ك. تشمل الأحماض الدهنية الموجودة في السردين الدهون المشبعة الكلية، والدهون الأحادية غير المشبعة، والدهون المتحولة، والكوليسترول.

تساعد هذه الأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن النزرة على الوقاية من العديد من الأمراض وتعزيز الصحة العامة.

الفوائد الصحية للسردين
السردين ذو المحتوى المنخفض من الدهون مفيد جدًا لجسمنا لأنه يحتوي على مغذيات كبيرة ومغذيات دقيقة. فيما يلي بعض فوائد السردين.

الوقاية من أمراض القلب
السردين غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب. تلعب أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في السردين دورًا مهمًا في السيطرة على أمراض القلب. أظهرت الدراسات أن أحماض أوميجا 3 الدهنية مثل EPA وDHA، بالإضافة إلى حمض الدوكوساهيكسانويك وLDL، تعمل على تحطيم الكولسترول السيئ في الجسم وتساعد على الوقاية من أمراض القلب. ومن المعروف أيضًا أن أحماض أوميجا 3 الدهنية تعمل على تحطيم الترسبات الشريانية، التي تمنع ارتفاع ضغط الدم الشرياني. ومن خلال إزالة البلاك، تساعد هذه الأحماض الدهنية أيضًا في التحكم في ضغط الدم.

منع جلطات الدم
جلطات الدم داخل النظام الشرياني يمكن أن تشكل خطرا على نظام القلب. الاستهلاك المنتظم لدهون أوميجا 3 الموجودة في الأسماك مثل السردين يمكن أن يساعد في خفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم، وهذا بدوره له تأثير إيجابي على قلبك.

تقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر
الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD) هو مرض يصيب عادةً الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ويسبب فقدان البصر خلال عام تقريبًا. تظهر أبحاث الزوار أن تناول الأسماك، وخاصة الأسماك مثل السردين، يقلل من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر. من ناحية أخرى، فإن تناول الدهون العادية والمشبعة يزيد من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD).

خصائص مضادة للسرطان
أظهرت أبحاث السرطان أن تناول الكالسيوم وفيتامين د مفيد للغاية في الوقاية من أنواع معينة من السرطان، مثل سرطان القولون والمستقيم. يعتبر السردين من أفضل مصادر الكالسيوم وفيتامين د.

تقوية العظام
كما ذكرنا سابقاً، يعتبر السردين مصدراً جيداً للكالسيوم، ويساعد الكالسيوم المنتظم على تقوية العظام. إن توفير كمية كافية من الكالسيوم، إلى جانب ممارسة التمارين الرياضية، يمكن أن يقوي عظامك ويمنع أمراض مثل هشاشة العظام في المستقبل.

نظام المناعة الصحي
يساعد تناول السردين على بناء جهاز المناعة لديك. تظهر الأبحاث أن زيت سمك السردين قد يحسن جهاز المناعة عن طريق زيادة عدد الخلايا المناعية.

بشرة صحية
من منا لا يريد بشرة صحية ومتوهجة؟ تلعب الدهون الأساسية الموجودة في السردين دورًا مهمًا على المستوى الخلوي في خلايا الجلد. فهو لا يقلل من التهاب الجلد فحسب، بل يجعل بشرتك أكثر جمالا.

مقاومة الأنسولين
تعد مقاومة الأنسولين أحد العوامل الرئيسية التي يجب الانتباه إليها في مرض السكري. عندما تكون لديك مقاومة للأنسولين، يستخدم جسمك الأنسولين الذي ينتجه بكفاءة أقل. ويعني هذا التغيير وجود نسبة الجلوكوز في الدم أكثر من المعتاد. أظهرت بعض الدراسات أن تناول السردين يمكن أن يقلل من مقاومة الأنسولين، كما تبين أن البروتين الموجود في السردين أكثر فعالية في تقليل مقاومة الأنسولين مقارنة ببروتين الكازين.

خصائص مضادة للأكسدة: يحتوي السردين على السيلينيوم المفيد في محاربة الجذور الحرة وحماية الأعضاء من التلف.

غنية بالبروتين
السردين مصدر ممتاز للبروتين. تتكون البروتينات من الأحماض الأمينية، والتي هي اللبنات الأساسية للحياة. يتم تقسيم هذه البروتينات التي نتناولها إلى أحماض أمينية يستخدمها الجسم لبناء العضلات.

خيارات شراء وتخزين السردين
السردين يأتي في العديد من الأصناف وأرخص من الأسماك الأخرى. من الأفضل تناول السردين نيئاً. ومع ذلك، يمكن تخزين السردين المعلب في مكان بارد. يرجى التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية المكتوب على عبوة العلبة. السردين المعلب يأتي في مجموعة متنوعة من النكهات، بما في ذلك الخردل، والصلصة، ومع أو بدون ملح. اعتمادا على تفضيلاتهم، يتخذ الناس خياراتهم الخاصة.

هناك وصفات السردين التي يسهل شويها وطهيها. يمكن تقديم السردين المسلوق كطبق رئيسي أو طبق جانبي، كما يمكن إضافته إلى السلطات.

امزج السردين الطازج مع البهارات والتوابل المفضلة لديك مثل الفلفل والملح والثوم وعصير الليمون واطهيها مع الملح أو الشواية.

سلطة السردين والخضروات هي وصفة يونانية بسيطة أخرى. يقلى السردين في زيت الزيتون لبضع دقائق. نقطع الطماطم والخيار والزيتون وجبنة الفيتا إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى السردين المقلي. أضيفي الليمون والخل والملح والفلفل ورشي السلطة بالبقدونس.

الضرر والمشورة
هناك بعض الأشياء التي يجب تذكرها عند تناول السردين بشكل عام.

نسبة عالية من البيورين
السردين يحتوي على الكثير من البيورينات. البيورينات هي الهياكل الأساسية التي تشكل الحمض النووي الريبي (DNA) والحمض النووي الريبي (RNA). يتم تقسيم هذه البيورينات إلى حمض البوليك. ومن المعروف أن ارتفاع تركيزات حمض البوليك يضع ضغطًا شديدًا على الكلى، حيث يتعين عليها التخلص من كميات زائدة من حمض البوليك. ويجب أيضًا تجنب البيورينات أثناء نوبات النقرس.

مستويات أعلى من الزئبق
في الآونة الأخيرة، يتم إطلاق الملوثات التي تحتوي على الزئبق في الغلاف الجوي وتدخل في نهاية المطاف إلى مياه البحر، وبالتالي فإن الكائنات الحية الدقيقة البحرية والأسماك مثل السردين تمتص الزئبق باستمرار، وقد يؤدي تناولها إلى التسمم بالزئبق.

رد فعل تحسسي
يمكن أن يسبب السردين ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص. أظهرت الأبحاث أن السردين يحتوي على العديد من المركبات العضوية المعروفة باسم الأمينات النشطة في الأوعية، بما في ذلك الثيامين والسيروتونين والهستامين.
يمكن أن يكون سببها ردود فعل تحسسية مثل تقلص عضلات الأمعاء وزيادة معدل ضربات القلب والصداع والربو والتهاب الشعب الهوائية وانقباض الأوعية الدموية وزيادة ضغط الدم. في معظم الحالات، يمكن أن تكون المركبات المذكورة أعلاه خطيرة إذا تم تناولها بكميات كبيرة جدًا. تسبب هذه الأعراض.

البحث والتحقيق
أثبتت دراسة أجرتها جامعة هارفارد أن تناول السردين يقلل من خطر ولادة طفل منخفض الوزن عند الولادة. ويعتقد الباحثون أن هذا يرجع إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك.
كما أن السردين غني بالبروتين والأحماض الأمينية، وقد أظهرت الأبحاث أن هذه البروتينات تساعد في تكسير البروتينات التي نتناولها إلى أحماض أمينية تستخدمها أجسامنا لبناء العضلات.