فوائد عنب الثعلب الأسود “الكشمش الأسود”
فوائد عنب الثعلب الأسود “الكشمش الأسود”
يُعرف علميًا باسم Ribes nigroum، ويعني “الأضلاع السوداء”، ويُعرف أيضًا باسم الكشمش الأسود، وهو ثمرة شجيرة صالحة للأكل يصل ارتفاعها إلى 1-2 متر.
عنب الثعلب الأسود هو فاكهة حلوة للغاية ذات طعم حاد.
يمنحها الأنثوسيانين الموجود في التوت ألوانه الغنية والداكنة من الأحمر والأزرق والأرجواني، وموطنه الأصلي وسط وشمال أوروبا وشمال آسيا.
يحتوي عنب الثعلب الأسود على مجموعة مهمة من الفيتامينات. كما أنه يستخدم في العديد من مستحضرات الطعام على شكل شراب، وهلام، ومربيات، ومربى البرتقال، ومربى البرتقال، والمشروبات الكحولية. اقرأ السطور أدناه لتكتشف القيمة الغذائية والفوائد الصحية للكشمش الأسود.
القيمة الغذائية للتوت الأسود
كمية الزبيب الأسود: 1 كوب
الوزن الإجمالي لثمرة الكشمش الأسود: 100 جرام
طعام
الطاقة 39 سعرة حرارية
بروتين 1.28
الماء 81.3
إجمالي الألياف الغذائية 6.78
السليلوز 1.95
سمحاق مشط القدم 1.7
اللجنين 1.45
الهيكسوسان 1.27
بنتوسان 0.45
إجمالي الكربوهيدرات 6.11
الفركتوز 3.071
الجلوكوز 2.348
قصب السكر 0.692
حمض الفاكهة
حامض الستريك 2391
حمض الماليك 235
حمض الكينيك 35
حمض دهني
حمض اللينوليك 70 ملغ
حمض لينولينيك (ALA وGLA) 41 مجم
حمض الأوليك 24 ملغ
حمض البالمتيك 22 ملغ
حامض دهني 3.8 ملغ
حمض البالميتوليك 0.7 ملغ
مركبات نشطة بيولوجيا خاصة
الأنثوسيانين 230-840 ملغ
فلافون جليكوسيد 8.81 ملغ
فيتامين
فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) 177 ملغ
فيتامين هـ (توكوفيرول) 2.7 ملغ
فيتامين أ (بيتا كاروتين) 81 ميكروجرام
فيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك) 400 ميكروجرام
فيتامين ب9 (حمض الفوليك) 8.8 ميكروغرام
فيتامين ب6 (بيريدوكسين) 80 ميكروجرام
فيتامين ب1 (الثيامين) 51 ميكروجرام
فيتامين ب2 (ريبوفلافين) 44 ميكروجرام
فيتامين ب3 (النياسين) 280 ميكروجرام
فيتامين ح (البيوتين) 2.4 ميكروجرام
فيتامين ك 30 ميكروجرام
معدن
حديد 1.3 ملغ
كالسيوم 46 ملغ
مغنيسيوم 17 ملغ
الفوسفور 40 ملغ
زنك 250 ميكروجرام
يوديد 1 ميكروجرام
بوتاسيوم 303 ملغ
كلوريد 15 ملغ
السيليكون 3 ملغ
الصوديوم 1.7 ملغ
منغنيز 346 ميكروجرام
البورون 200 ميكروجرام
النحاس 103 ميكروجرام
الفلورايد 29 ميكروجرام
النيكل 16 ميكروجرام
سيلينيوم 1.7 ميكروجرام
كوبالت 1.5 ميكروجرام
الكروم 771 ميكروجرام
فوائد أكل عنب الثعلب الأسود
• الكشمش الأسود معروف بمحتواه العالي من فيتامين C، GLA (حمض جاما لينولينيك)، والبوتاسيوم. يحتوي على ضعف البوتاسيوم الموجود في الموز، وأربعة أضعاف فيتامين C الموجود في البرتقال، وضعف مضادات الأكسدة الموجودة في التوت الأزرق.
• يحتوي على مادة الأنثوسيانين التي تساعد في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية، والشيخوخة، والتهاب المفاصل، وإجهاد العين، والتهابات المسالك البولية، وحصوات الكلى، وحتى السرطان.
• الفواكه غنية بالمركبات المضادة للأكسدة التي يمكن أن تساعد في الوقاية من الخرف.
• يتم تصنيع مشتقات الكشمش الأسود كعلاج لمرض الزهايمر.
• يستخدم المعالجون بالأعشاب الكشمش الأسود لعلاج الإسهال والتهاب اللوزتين والسعال الديكي وأمراض اللثة.
• كما أنه يستخدم لنكهة الأدوية المختلفة وأقراص الحلق.
• يعد شرب عصير الكشمش الأسود طريقة صحية لتحسين تناولك لمضادات الأكسدة والحفاظ على نمط حياة صحي.
• تعمل هذه الفاكهة على تقوية الدورة الدموية الطرفية الضعيفة الناجمة عن انقطاع الطمث، كما تنظف الدم من السموم والفضلات والكوليسترول.
• ثبت أن اتباع نظام غذائي غني بالكشمش الأسود فعال ضد الروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس.
نصيحة
• تستخدم أوراق الكشمش الأسود لتحسين طعم ولون الفودكا.
• بالإضافة إلى الحلويات، يستخدم الكشمش الأسود في صنع جيلي ومربيات الكشمش الأسود، ويشكل جزءًا من مجموعة متنوعة من الصلصات والغموس.
الأبحاث المتعلقة ب عنب الثعلب الأسود
وجدت دراسة أجريت على 21.930 فنلنديًا أن أولئك الذين تناولوا 10 جرامات إضافية من الألياف يوميًا كانوا أقل عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة 17٪. إن تناول الكشمش مرة أو مرتين يوميًا مع المزيد من الفواكه والخضروات سيزود الجسم بالألياف اللازمة للدورة الدموية الطبيعية.
في دراسة عشوائية مزدوجة التعمية، أكمل 35 مشاركًا شابًا يتمتعون بصحة جيدة تقييمًا محوسبًا استمر لمدة 70 دقيقة. وهي مصممة لجذب الانتباه والتسبب في الضغط النفسي.
بالمقارنة مع الدواء الوهمي، وجد أن المشاركين الذين تناولوا مستخلص عنب الثعلب المقدم من شركة Simple Berry لديهم تأثيرات أسرع وأكثر دقة. بالإضافة إلى ذلك، شعروا بمزيد من اليقظة وأقل تعبًا بعد الاختبار.
وقال الدكتور أرجان شيبينز، قائد الدراسة: “نحن نعلم أن التوت الداكن، مثل التوت الأسود، يحتوي على مركبات لها تأثيرات حقيقية على صحة الناس ورفاهيتهم”. “بالمقارنة مع الدواء الوهمي، وجدنا أن جعل المشاركين في التجربة يتناولون مستخلص عنب الثعلب المدعم قبل إجراء اختبار نفسي مرهق يحافظ على الدقة ويقلل بشكل كبير من التعب العقلي.
حدد Schevens الاتجاه لمزيد من البحث. “خطوتنا التالية هي تحديد المركبات التي تنتج هذا التأثير بالضبط واستخدام هذه المعرفة لتطوير أغذية أو مكونات طبيعية ومعالجة جديدة توفر الأداء الأمثل.”
