فوائد و اضرار الشاي

فوائد و اضرار الشاي

قد يبطئ الشاي تطور بعض أنواع السرطان ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، لكن الأبحاث ليست حاسمة والمواد الوقائية الموجودة في الشاي هي مجموعة من البوليفينول المعروفة باسم الكاتيكين، ويبدو أن هناك وجود لها. يحتوي الشاي الأبيض والشاي الأخضر والشاي الأسود والشاي الصيني الاسود على مضادات الأكسدة.
تشير بعض الدراسات إلى أن الشاي قد يبطئ تطور بعض أنواع السرطان ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. يبدو أن العامل الواقي الموجود في الشاي عبارة عن مجموعة من المركبات تسمى الكاتيكين. ومع ذلك، لم تثبت دراسات أخرى أي فوائد صحية، ولا تزال الأبحاث مستمرة.
الشاي هو مشروب شائع في جميع أنحاء العالم ويتم تحضيره من أوراق الكاميليا سينينسيس، وهي قريبة من الكاميليا الموجودة في الحدائق الأسترالية.

أنواع الشاي
هناك أربعة أنواع رئيسية من الشاي:
• الشاي الأبيض – يتم تحضيره عن طريق معالجة أوراق أو براعم الشاي الصغيرة وبسرعة كبيرة، مما يترك الأوراق في حالة قريبة من “الطازجة”.
• الشاي الأخضر – يتم تحضيره عن طريق تبخير الأوراق أو تسخينها بسرعة لمنع تحلل مضادات الأكسدة (الأكسدة).
• الشاي الصيني الاسود – أكثر معالجة من الشاي الأخضر، ولكن ليس بنفس طول الشاي الأسود.
• الأسود (المخمر) – يتم إنتاجه عن طريق معالجة الأوراق بشكل إضافي، بما في ذلك تعريضها للحرارة والضوء، والسحق.

لماذا هناك أنواع مختلفة من الشاي؟
والفرق الرئيسي بين أنواع الشاي هو درجة الأكسدة (التعرض للأكسجين). تعتبر الأكسدة المفرطة سيئة للصحة. وقد اقترح أن الشاي الأبيض والأخضر قد يكون له فوائد صحية أكبر من الشاي الأسود والشاي الصيني الاسود.
تقليديا، تفضل الدول الآسيوية الشاي الأخضر (غير المخمر)، بينما تميل الدول الغربية إلى تفضيل الشاي الأسود (المخمر) بسبب نكهته القوية بسبب التخمر. شاي أولونغ (شاي شبه مخمر) له خصائص بين الشاي الأخضر والشاي الأسود. الشاي الأبيض هو أندر وأغلى أنواع الشاي الذي يتم إنتاجه في مناطق معينة من الصين، ولكنه يحظى بشعبية متزايدة في جميع أنحاء العالم. تحتوي جميع أنواع الشاي على الكافيين، وهو منبه للجهاز العصبي، ولكن بعض أنواع الشاي تحتوي أيضًا على الكافيين.

المركبات الوقائية الموجودة في الشاي
البوليفينول، بما في ذلك الفلافونويد، هي مواد كيميائية نباتية طبيعية (تسمى المواد الكيميائية النباتية) موجودة في الشاي ولها خصائص قوية مضادة للأكسدة. مضادات الأكسدة هي عوامل تحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة وتقلل من الضرر الناجم عن البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL)، أو الكوليسترول “الضار” في الدم. يحتوي الشاي على نوع خاص من مادة البوليفينول المعروفة باسم الكاتيكين. الكاتيكيدات لها خصائص تحمي أو تعمل ضد السرطان (مضاد للسرطان)، والأورام (كابتة للورم)، والتغيرات الجينية غير المرغوب فيها (مضاد للطفرات).

الفوائد الصحية للشاي
تشير الأبحاث الدولية الحديثة إلى أن شرب الشاي العادي يمكن أن يبطئ تطور أنواع معينة من السرطان ويقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب. يبدو أن معظم التقارير تظهر ارتباطًا إيجابيًا بالوقاية من السرطان من الدراسات التي تستخدم الشاي الأخضر مقارنة بالشاي الأسود. ومع ذلك، فإن الدراسات الوبائية الأخرى تتعارض مع هذه النتائج. قد يكون أحد الأسباب مرتبطًا بانخفاض التوافر البيولوجي (انخفاض امتصاص الجسم) لمضادات الاكسدة في الشاي لدى البشر والحيوانات. قد يكون السبب الآخر هو وجود الكائنات الحية الدقيقة التي تحدث بشكل طبيعي في الأمعاء (الميكروبيوم أو الكائنات الحية الدقيقة) التي تؤثر على امتصاص مضادات الأكسدة هذه.
على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد الفوائد الصحية الدقيقة لشرب الشاي، إلا أن الشاي يمكن أن يساعد في تحسين وظيفة المناعة في الجسم، ووظيفة الأمعاء، وتطبيع ضغط الدم، والحد من مخاطر القلب والأوعية الدموية، والسكري، وتسوس الأسنان.

السرطان والشاي
سرطان البروستاتا أكثر شيوعا لدى الرجال الأكبر سنا. وعلى الرغم من أن معدل الإصابة بهذا النوع من السرطان أقل بكثير في الدول الآسيوية منه في الدول الغربية، إلا أن العلم متردد في افتراض أن الشاي الأخضر هو العامل الأساسي. ومع ذلك، وجدت دراسة أمريكية حديثة أن بعض المواد الكيميائية الموجودة في الشاي قد تبطئ نمو سرطان البروستاتا.
وفي عام 2010، أجريت دراسة في أستراليا لدراسة تأثير استهلاك الشاي على خطر الإصابة بسرطان المبيض. وجدت هذه الدراسة أن النساء اللاتي تناولن الشاي الأخضر أو ​​الأسود كان لديهن خطر أقل للإصابة بسرطان المبيض. وعلى النقيض من معظم الدراسات الأخرى، وجد أن الشاي الأسود فعال في تقليل خطر الإصابة بسرطان المبيض، على الرغم من أن التأثير ليس بقوة الشاي الأخضر.
وجدت دراسة يابانية تبحث في آثار الشاي على السرطان أن ما يصل إلى 10 أكواب من الشاي الأخضر يوميًا يمكن أن:
• يقلل من انتشار السرطان إلى أجزاء أخرى من الجسم (الانتشار).
• يبطئ نمو السرطان
• تقليل فرص الإصابة بالسرطان في المقام الأول.
وقد أظهرت العديد من الدراسات الأخرى التي أجريت على الحيوانات والبشر أن الشاي يمكن أن يمنع سرطان الفم والمعدة والبنكرياس والأمعاء والجهاز الهضمي والمثانة لدى النساء. إلا أن دراسات أخرى لم تجد أي دليل يشير إلى أن الشاي له تأثير يمنع الإصابة بالسرطان، كما أثبتت الدراسات الحديثة أن المواد الموجودة في الشاي الأخضر قد تسبب سرطان القولون، وسرطان الجلد، وسرطان الرئة، وسرطان البروستاتا. أنه قد يمنع سرطان الثدي.

أمراض الكبد والشاي
يلعب الإجهاد التأكسدي والالتهاب أدوارًا رئيسية في إصابة الكبد الحادة وأمراض الكبد. ثبت أن مضادات الاكسدة في الشاي الأخضر تمنع أو تقلل من شدة تلف الكبد في الدراسات التي أجريت على الحيوانات. مرة أخرى، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم ما إذا كانت بوليفينول الشاي الأخضر، أو مزيج من عدة مكونات في الشاي، تسبب بالفعل تأثيرات مضادة للالتهابات لدى البشر. تشير الدراسات السابقة على الحيوانات إلى أن مكملات الشاي الأخضر قد تكون مفيدة في تقليل الإجهاد الالتهابي والتأكسدي في حالات الكبد البشرية.

أمراض القلب والشاي
يرتبط ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم بأمراض القلب التاجية. هناك نوعان من الكولسترول في الدم. البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL)، التي تسد الشرايين، والبروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL)، التي تقلل مستويات LDL.
ويعتقد أن مادة البوليفينول الموجودة في الشاي تساعد في منع تصلب الشرايين، وهي حالة تسبب فيها الرواسب الدهنية تضييق الشرايين.
وفقا لدراسة يابانية، فإن الشاي الأخضر قد يخفض مستويات الكولسترول LDL، أو الكولسترول “الضار” في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. وجدت دراسة أوروبية أن شرب الشاي بانتظام يمكن أن يحمي من أمراض القلب. وجدت إحدى الدراسات أن شاربي الشاي لديهم خطر أقل بنسبة 36٪.
ويُعتقد أيضًا أن الالتهاب متورط في أمراض القلب. أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مادة البوليفينول الموجودة في الشاي لها تأثيرات خفيفة مضادة للالتهابات. تشير الأبحاث الأولية أيضًا إلى أن بوليفينول الشاي قد يقلل من نشاط الصفائح الدموية، وهو عامل تخثر الدم. وهذا أمر جيد لأن الدم “اللزج” من المرجح أن يشكل جلطات دموية تسد الشرايين.

أضرار الشاي
فقدان الوزن، ونقص الحديد في الجسم، والأرق، والتهاب المعدة عند بعض الأشخاص، وتأثير طفيف على الكلى بسبب زيادة إنتاج البول.

المسح والأبحاث حول الشاي
لقد وجدت بعض الدراسات أن شاربي الشاي لديهم خطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بشاربي القهوة، لذلك قد ترغب في أن تنسب فوائد مضادات الاكسدة في الشاي إلى فوائدها. ومع ذلك، يجب أن تؤخذ في الاعتبار عوامل نمط الحياة ذات الصلة.
على سبيل المثال، المدخنون، الذين يزيدون من خطر الإصابة بأمراض القلب، هم أكثر عرضة لشرب القهوة، وأحد التحديات هو فصل آثار الشاي عن عدد لا يحصى من العوامل المرتبطة بنمط الحياة والتي تؤثر أيضًا على تطور الأمراض الصحية. البحث لا يزال مستمرا.

شاي منزوع الكافيين
يمكن أن تؤدي عملية إزالة الكافيين من الشاي إلى إتلاف المواد الفينولية. لقد بحثت معظم الدراسات في آثار الشاي الذي يحتوي على الكافيين، لذلك لا يمكن الافتراض أن الشاي منزوع الكافيين سيوفر نفس الفوائد الصحية. يعتقد البعض أن إضافة الحليب إلى الشاي يسبب مشاكل في امتصاص مادة الكاتيكين في الأمعاء، لكن هذا غير صحيح.

شاي اعشاب
يُصنع شاي الأعشاب من مجموعة متنوعة من النباتات وقد يشمل أيضًا أجزاء أخرى من الأوراق، مثل الزهور أو الجذور. معظم أنواع شاي الأعشاب لا تحتوي على أوراق كاميليا سينينسيس. ومن غير الواضح ما إذا كان له نفس الفوائد الصحية المحتملة مثل الشاي الأخضر أو ​​الشاي الأسود عندما يتعلق الأمر بأمراض القلب.