طرق تخزين الزيتون الاخضر
طرق تخزين الزيتون الاخضر
يعتبر Zeptun من أفضل النباتات التي تحتوي على فوائد في كل جزء منه تقريبًا ومن المعروف أن الزيت المستخرج منه له فوائد لا حصر لها للأعضاء وأجزاء الجسم المختلفة مثل إضافته إلى الأعشاب. يتم تخليل ثمار الزيتون وتؤكل بعد الجراحة ، وهناك زيتون أسود وزيتون أخضر منتشر في العديد من البلدان ، لذلك هناك العديد من أنواع الزيتون الأخضر أيضًا. ولكل دولة عدد كبير من الأصناف منها التفاح ، العزيزي الشامي ، الوسراتي ، الشمشري ، السمرالي ، الليمري ، المنارة ، الذهبي ، النباري والصوري ، الكمبيسي ، هذه الأصناف هي بعض الأصناف الموجودة في منطقتنا العربية ، ولكن على الصعيد العالمي ، مانزانيلو ، كالاماتا ، دولتشي ، كوراتينا ، ليكينو ، ميمتيك والعديد من الزيتون المناسب للتخليل. الكثير من اللب ، مما يجعلها مناسبة لتخليل الحبوب وتناولها بدلاً من استخلاص الزيت. في وقت سابق تعلمنا كيفية مخلل الزيتون الأسود ، ولكن اليوم سنتحدث عن كيفية مخلل الزيتون الأخضر.
كيف يتم مخلل وتخزين الزيتون الأخضر؟
الطريقة الأولى.
1- اختر نوع الزيتون الذي تريد مخلل إذا كان لديك أصناف مختلفة في السوق.
2. تنقية الكمية المشتراة من الزيتون من الحبوب التالفة ، وغسل الزيتون بالماء لمدة 3-4 أيام لإزالة البقع عن الزيتون في اليوم الأول ، ثم ضعه في الماء واستبداله. استخدم سكينًا أو شوكة لثقب الزيتون لإزالة المواد التي تجعله مرًا. .
3- أحضر برطمان مخلل واغسله جيداً وجففه. طالما أنها معقمة فلا بأس.
4- أضف طبقات من الزيتون وضع فواصل شرائح الليمون والكرفس والملح (يفضل الملح الخشن) بين الطبقات.
5- اضغطي الزيتون في البرطمان حتى يخرج بعض من عصير الزيتون واخلطيهم بالملح حتى يتكون محلول ملحي. بعد ذلك ، غطي وجهك بطبقة من الزيت وأغلق البرطمان بإحكام.
6- بدلاً من تكديس طبقات من الزيتون مثل الملح والكرفس والليمون ، ضع حبات الزيتون في مرطبان به شرائح ليمون. أضف 10٪ محلول ملحي إلى الزيتون وأغلق البرطمان. إذا قمت بخلط الزيتون ، يمكنك أيضًا تخليله بالفلفل الحار للحصول على نكهة أفضل. يتم تعديل الكمية حسب احتياجات المستخدم لكن يفضل استخدام حبوب الفلفل الحار. يمكنك أيضًا استخراج الحبوب من الحبوب. تحشى قطع الجزر الصفراء.
7- يمكنك معرفة ما إذا كان الزيتون جاهزًا للأكل من خلال لونه. يمكنك أن ترى أن لون الزيتون قد تحول إلى اللون الأصفر والأخضر ، وأن الغاز في المياه المالحة التي تم فيها تخليل الزيتون قد توقف عن الارتفاع.
الطريقة الثانية.
زيتون مخلل.
1- تحضير كمية مناسبة من الزيتون للمخلل ، وغسلها جيداً ، واختيار الزيتون السميك.
2. اغسل الزيتون واتركه مفتوحًا. هذا هو معنى الزيتون الفاسد.
3- ترتب طبقات من الزيتون منزوع النوى مع طبقة من الفلفل والليمون والكرفس بينها.
4- حضري محلول ملحي 10٪ بعصير الليمون وصبي هذا الخليط فوق الزيتون في البرطمان حتى تغطى بالكامل.
5- ضعي 1 سم من زيت الزيتون على وجهك وأغلقي غطاء البرطمان بإحكام ، وسوف يستغرق الأمر حوالي أسبوعين حتى يخفق الزيتون حيث يتخلل الزيتون بسرعة أثناء عملية الذوبان.
الطريقة الثالثة.
1. اخرجي كمية الزيتون للمخلل واغسليها جيداً.
2- أفرغ الزيتون من النواة إذا كانت لديك الأدوات الصحيحة أو تعرف الطريقة الصحيحة.
3- نقع الزيتون المفرغ في الماء لمدة 3 أيام. ومع ذلك ، قم بتغيير الماء يوميًا.
4- خذ جزرة صفراء وقشرها وقطّعها إلى حلقات بحجم حبة الزيتون. ثم خذ الكرفس واغسله واقطعه.
5- نأخذ الكرفس المفروم ونحشى بالزيتون المفروم ونغلق الفتحات بحلقات الجزر.
6- ضع الزيتون في الجرة. في طبقة الكرفس المفروم ، القليل من الثوم المفروم والفلفل الحار.
7- حضري محلول ملح 11٪ مع كوبين من عصير الليمون واضغطي قليلاً على الزيتون حتى يغطى المحلول بالكامل. قشر.
8- نضع طبقة من الزيت يصل سمكها إلى 1 سم على السطح ونغلق البرطمان بإحكام. جاهز للاستخدام بعد 15-20 يومًا.
الطريق الرابع.
1. نحضر كمية الزيتون للمخلل ، ونغلي جيدا ونزيل الفاسد ، وهنا نصنع 3 كيلو زيتون.
2- تتطلب هذه الكمية 1.5 كجم من الليمون ، 2 كيس من اللحم المفروم ، 0.5 كجم من الفلفل الأخضر والأحمر (اختياري).
3- خذ ثلثي ليمونة ، اغسلها واسحقها بكمية قليلة من الماء في الخلاط وأضف 1-2 فلفل أحمر حار. نقطع الليمون بالخلاط ونقطعه قليلاً.
4- نأخذ وعاء بحجم مناسب ونضع فيه مزيج من الزيتون المغسول ومزيج من الليمون المفروم والفلفل الأحمر ويضاف الملح والكمية المناسبة من الماء ونقلب الزيتون ونقعه في الخليط جيداً. اتركيه في الخليط لمدة 2-3 ساعات.
5- نقطع حبات الفلفل المتبقية إلى قطع بحجم الإصبع ، ونغسل الحامض المتبقي ويقطع إلى شرائح.
6- نضع طبقة من الزيتون المنقوع في الخليط مع قليل من الخليط ونضع شرائح الفلفل والليمون بين طبقات الزيتون.
7- بمجرد استنفاد كمية الزيتون ، اسكبي باقي المحلول والمزيج في البرطمان وقم بتغطية الجرة بشرائح الفلفل والليمون ، ثم غطي وجهك بطبقة من الزيت.
8. ضع كيسًا بلاستيكيًا فاتح اللون داخل كيس الفريزر ، ضع الغطاء على البرطمان ، وأغلقه بإحكام واتركه وشأنه.
9. يمكن أن يؤكل الزيتون بعد حوالي شهر ، وكلما طالت مدة نموه ، زادت مدة تناوله.
