اسهل و افضل طريقة لـ تجفيف التين
اسهل و افضل طريقة لـ تجفيف التين
تينيعود موطن التين إلى بلاد فارس وسوريا ولبنان وليبيا وما إلى ذلك ، ولكن يتم زراعته الآن في منطقة البحر الأبيض المتوسط أيضًا. كان التين يعتبر الغذاء الأساسي لليونانيين حيث كانوا على المائدة يوميًا ويعتقد أن التين يجلب صحة جيدة ويهم الرياضيين لتناول الطعام. مع ازدياد قوة التين وأصبحت أهمية التين بالنسبة لليونانيين مشكلة ، تم سن قانون يحظر تصدير التين والأصناف المتفوقة إلى دول أجنبية ، حيث أن 50٪ من مكونات التين عبارة عن جلوكوز والباقي مقسم بين البلدين. تقرر ذلك. فيتامينتحتوي على (أ ، ب ، ج) والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وأملاح النحاس وتعتبر من الفواكه ذات السعرات الحرارية العالية. يعتبر التين من المسهلات الطبيعية ويمكن أن يساعد في التخلص من الانتفاخ والرياح. يستخدم لتهدئة وتنعيم البشرة وازالة حب الشباب ويوجد التين ويصنف كل نوع كالتالي: التين هو مجموعة سلالات تؤكل نيئة أو مطبوخة أو مجففة ، والتين مدرج في الوصفات. في المطبخ المغربي ، يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق في شكله المجفف ، ولكن الأكثر تجفيفًا هو التين الإزميرلي وبعض الأنواع الأحدث من التين العادي.
كيف يتم تجفيف التين؟
الطريقة الأولى.
هنا نعمل بكمية تين 7 كيلو.
1- املئي نصف وعاء بالماء وضعيه على الموقد ، وعندما يغلي الماء أضيفي ملعقة كبيرة من زيت البارافين وملعقة كبيرة من صودا الخبز ، ارفعي عن النار واخلطي الماء بالزيت. صودا الخبز جيدة أيضًا.
2- خذ كمية التين التي تنوي تجفيفها ، اغسلها جيداً ، اختر الحبوب الصحية ، ثم ضع التين في مصفاة بحيث يكون أصغر من قدر الماء المغلي.
3- ضعي المصفاة مع التين في ماء مغلي لمدة تصل إلى 8 دقائق ، ثم أخرجي المصفاة وضعيها في وعاء آخر من الماء البارد لمدة دقيقة واحدة.
4- أخرج التين واحداً تلو الآخر من المصفاة وجففها جيداً من الماء.
5- خذ خيط دوفر وقم بوضعه في نواة التين حتى يبدو مثل عقد التين.
6. علق عقد التين في الشمس والهواء النقي ، وجمعها في المساء ، وحمايتها من الندى ، واستمر في هذه العملية لمدة أسبوع تقريبًا.
7- تحضير خليط بكميات متساوية من مسحوق السكر والطحين والنشاء المناسب لكمية التين المعد للتجفيف.
8- نأخذ عقدة من التين المجفف ونضعها على السطح ونرش المزيج من جميع الجوانب مع الضغط برفق حتى يلتصق المزيج ببذور التين.
9- اترك عقد التين في الشمس وهواء مرة أخرى لمدة أسبوع وستحصل على تين مجفف ذاتيًا.
10. بالطبع ليس من الضروري تجفيف التين بعقدة ولكن بعد تجفيف التين من الماء الساخن والبارد قم بإعداد صينية مناسبة لكمية التين وضع عليها قماشة وضعها فوقها. . للذهاب. نضع التين في الأعلى ونفّذ باقي الخطوات بنفس الطريقة ، مع التحريك من حين لآخر ورشها بالحبوب ، اخلطي التين مع خليط السكر والطحين والنشا. ضع في اعتبارك تقليب هذا الخليط خلال فترة التجفيف التالية لمنع الالتصاق.
11- بمجرد اكتمال عملية التجفيف ، اجمع التين أو احفظه في الثلاجة في علب أو أكياس بلاستيكية.
الطريقة الثانية.
هنا نعمل بكمية 1 كجم من التين.
1. اخرجي كمية التين التي تريدين تجفيفها واغسليها جيداً.
2. صب ما يكفي من الماء في القدر لتغطية التين ، أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي وضعه على الموقد.
3- حضري صينية أو صحن من المهم أن تتناسب مع حجم كمية التين. جفف التين في المنزل طوال الليل لتجنب تعريض حبات التين للندى. تستمر هذه العملية حتى يجف التين. تعتمد المدة على حجم حبة التين وقوة الشمس.
4- بمجرد أن يجف التين ، اصنع مزيجًا من جزء من السكر ومقدار من النشا ومقدار من الفانيليا واخلطهم جيدًا.
5- أخرجي التين واغمسيهم في الخليط وغطي واحدة تلو الأخرى حتى تغطي التين كله.
6- جهز إبرة وخيط ، عقم أو عقم جيداً ، اربط بخيط ، اربط عقدة تين ، علق في مكان جيد التهوية ، في الشمس ، غير معرض للندى. اكتمال التجفيف.
7. يمكنك تركه في مكان جيد التهوية في منزلك أو وضعه في كيس بلاستيكي أو صندوق وتخزينه في الثلاجة.
عند اختيار التين للتجفيف ، يجب أن يكون التين ناضجًا تمامًا وثابتًا ومغلقًا. وإلا سيتحول لون التين إلى اللون الأسود أثناء عملية التجفيف ولن تصل قيمته وطعمه إلى الجودة المطلوبة.
