الشئ الذي يخرج من الماء ويموت في الماء
الشئ الذي يخرج من الماء ويموت في الماء
لغز اليوم يدور حول ما يخرج من الماء ويموت فيه. . ليس ملح.
ملح البحر هو ملح يتم استخراجه عن طريق تبخير مياه البحر ، ويسمى أيضًا ملح الخليج أو الملح المجفف بالشمس لأنه يذوب عند إعادته إلى الماء. يستخدم في الطبخ ومستحضرات التجميل بسبب تشابهه مع الأملاح المعدنية ، ويعود إنتاج ملح البحر إلى عصور ما قبل التاريخ. يعتقد بعض الطهاة أن طبخه أفضل من الملح المستخرج من المناجم. ومع ذلك ، هناك القليل من الفوائد الصحية لاستخدام ملح البحر مقارنة بالأشكال الأخرى من ملح كلوريد الصوديوم.
ثَبَّتَ
يتوفر ملح البحر تجاريًا في السوق ، ولكنه لا يحتوي فقط على نفس التركيب ونسبة العناصر الموجودة في مياه البحر الطبيعية ، ولكن له أيضًا تركيبة كيميائية مختلفة تمامًا. هذا يرجع في المقام الأول إلى التفتت الطبيعي للملح الذي يحدث أثناء التصنيع. التركيبة النموذجية لمياه البحر هي نسبة الوزن الجاف وتحتوي على: 55.5٪ كلوريد. الصوديوم 30.8٪. كبريتات 7.7٪. المغنيسيوم 3.7٪. الكالسيوم 1.2٪. بوتاسيوم 1.1٪.
صحة
وفقًا لمايو كلينيك والبروفيسور الأسترالي بروس نيل ، فإن تناول ملح البحر وتناول ملح الطعام العادي لهما نفس الفوائد الصحية ، ولا يزال محتوى ملح البحر يعتمد أساسًا على كلوريد الصوديوم. بالمقارنة ، تتم معالجة ملح الطعام لإزالة المعادن وعادة ما يحتوي على مواد مضافة لمنع التراكم.
عنصر أساسي لصحة الإنسان ، اليود عنصر موجود بكميات صغيرة في ملح البحر. يدعم الملح اليود وهو ملح طعام ممزوج بكميات صغيرة من أملاح اليود المختلفة.
في المطبخ الكوري التقليدي ، يتم طهي ملح الطعام ، المعروف باسم “ملح الخيزران” ، في أوعية من الخيزران المغطاة بالطين في درجات حرارة تتراوح بين 800 و 2000 درجة مئوية. يمتص هذا المنتج المعادن من الخيزران والطين.
ملح
ملح الطعام هو معدن يتكون من كلوريد الصوديوم وهو أكبر فئة من المركبات بين الأملاح. من المعروف أن الملح يحدث في أشكال طبيعية مثل المعادن البلورية مثل الهاليت والهاليت. نظرًا لأن الملح هو المكون المعدني الرئيسي ، فإنه يوجد بكميات كبيرة في مياه البحر. يحتوي المحيط المفتوح على حوالي 35 جرامًا (1.2 أونصة) من المواد الصلبة لكل لتر وملوحة 3.5٪.
تتم معالجة الملح في مناجم الملح الصخري أو عن طريق تبخير مياه البحر (ملح البحر) أو مياه الينابيع الغنية بالمعادن في البرك الضحلة. منتجاتها الصناعية الرئيسية هي الصودا الكاوية والكلور ، والتي تستخدم في العديد من العمليات الصناعية وفي تصنيع البولي فينيل كلوريد والبلاستيك والورق ولب الورق والعديد من المنتجات الأخرى. يتم إنتاج حوالي 200 مليون طن من الملح سنويًا ، ولكن يتم استخدام حوالي 6 ٪ فقط منه للاستهلاك البشري. تشمل الاستخدامات الأخرى عمليات تكييف المياه ، وإزالة الجليد على الطرق السريعة ، والتطبيقات الزراعية. يُباع ملح الطعام بأشكال مختلفة ، بما في ذلك ملح البحر وملح المائدة ، ويستخدم في الطهي وعلى المائدة ، بالإضافة إلى إضافته إلى العديد من الأطعمة المصنعة.
يعتبر الملح من العناصر الغذائية الأساسية في النظام الغذائي الصحي ، ولكن الإفراط في تناول الملح يمكن أن يرفع ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية. توصي منظمة الصحة العالمية بأن يستهلك البالغون أقل من 2000 مجم من الصوديوم يوميًا. هذا يعادل 5 جرام من الملح.
