طريقة تخزين الطماطم وحفظها لمدة طويلة

طريقة تخزين الطماطم وحفظها لمدة طويلة

تعتبر الطماطم من أشهر الفواكه وأكثرها استخداما في مختلف المطاعم والمنازل حول العالم وتؤكل بأشكال عديدة سواء أكانت سادة أو في أطباق السلطة أو في أطباق مطبوخة. يتم تشكيلها وضربها بالخلاط وتجفيفها وشربها كنوع من العصير. ومؤخرًا ، صنع الطهاة نوعًا من المربى من الطماطم. لم يتبق شيء في المطبخ ، باستثناء أن الطماطم جزء من المكونات. ولكن كيف يمكن الحفاظ عليها لفترة طويلة خاصة أنها من الثمار التي تفسد بسرعة؟

طريقة تخزين الطماطم:
اول طريق.

1. يوصى بغسل الطماطم الناضجة جيداً واختيار الطماطم اللينة حتى لا تحتاج لاستخدام الماء.
2. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ، ونضعها في الخلاط ونعصرها جيداً.
3- بعد ذلك ، قم بتصفيته لإزالة البذور والجلود غير المهشمة.
4- بعد تصفية الطماطم نضيف القليل من الملح ونضعها في قدر على النار. يمكنك إضافة أي نوع من التوابل هنا إذا أردت ، لكن الأفضل إذا كنت راضيًا عن الملح. استخدم الطماطم في أي طبق. نضيف البهارات عند تحضير الطبق ونغلي لمدة 10 دقائق على النار.
5. عندما تبرد الطماطم تمامًا ، قسّمها إلى أكياس حتى يمكن استخدامها ، وأزل الهواء من الأكياس جيدًا ، ثم خزّنها في الفريزر أو معلب. أو بعد تطهير الزجاجات البلاستيكية.
6. يمكن تخزين عصير الطماطم في الثلاجة ، وليس الفريزر ، لفترة من الوقت. يمكن تحديد هذه الفترة حسب سعة الثلاجة ، لكنها لن تتجاوز بضعة أيام ، لكنها على أي حال ستكون قصيرة جدًا. علاقتها بفترة التخزين في الفريزر.

الطريقة الثانية.

1. خذ حبة طماطم ذات نوعية جيدة واغسلها جيداً بالماء.
2- نقطع الحبوب ونضعها في العصارة ونشغل الخلاط حتى يتم عصرها جيداً وتصفيتها.
3- اتركي العصير حتى يغلي ، ثم أضيفي القليل من صلصة الطماطم والخل والملح واتركيها تغلي لمدة تصل إلى 10 دقائق.
4. اتركيها تبرد تمامًا ، وقسّميها إلى أكياس ، وعلب ، وبرطمانات ، وما إلى ذلك ، وضعيها في الفريزر.

الطريقة الثالثة.

1. اغسل الطماطم الطازجة الناضجة جيدًا.
2. يمكن ترك الطماطم كما هي أو تقطيعها إلى نصفين ورشها بقليل من الملح.
3- قم بتعبئة الطماطم في كيس الفريزر ، وقم بإخراج كل الهواء وضعها في الفريزر.
4- إذا كنت ترغب في تخزين الحبوب الكاملة ، اتركها وشأنها ، قم بإزالة البذور من الطماطم عندما تحتاج إلى استخدامها ، وانقعها في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم قم بإزالتها وقشرها. استخدمه كما يحلو لك لأنه يجعل تقشير البشرة أسهل ولا يصلح لأي شيء آخر غير السلطات.

الطريقة الرابعة.

1. خذ حبة طماطم ناضجة ، ويفضل أن تكون طرية ، واغسلها جيدًا بالماء.
2. جهزي مصفاة بفتحة واسعة ، اقطعي الطماطم خشنة وضعيها في المصفاة.
3-رشي القليل من الملح على الطماطم المفرومة في مصفاة واتركيها لمدة 15 دقيقة.
4- قم بعصر الطماطم باليد كما في السابق أو إذا كان لديك أداة هرس وقم بعصر الطماطم ، استخدمها لعصر الطماطم وسوف تحصل على عصير الطماطم المصفى.
5. قسمة في أكياس أو حاويات التعبئة والتغليف ووضعها في الفريزر.

الطريقة الخامسة.

1. اغسل الطماطم الطازجة الناضجة جيدًا.
2- تحضير البنجر المقشر والمقطع. يجعل الطماطم حمراء وسميكة ويقلل من لزوجة الطماطم. لكل 2.5 كيلوغرام من الطماطم تحتاج 1 شمندر وربع ملعقة صغيرة. ملح البحر إضافة إلى ملعقة صغيرة سكر.
3- تحضير برطمانات التخزين. يفضل هنا استخدام برطمانات الصلصة أو المربي سواء كنت تشتري برطمانات أو تستخدم برطمانات فارغة بعد التنظيف والتأكد من خلو أغطية البرطمان من الصدأ. المطاط الذي يغطي الجزء الداخلي من الغطاء سليم وقد تم تعقيم البرطمان بطريقة ما. الجرار تم شراؤها أو متوفرة.
4- قم بتعقيم البرطمانات بوضعها في إناء مناسب وصب الماء فوقها ووضعها على النار حتى يغلي الماء ثم أغلق الغاز وهو ساخن.
5- قطعي الطماطم المغسولة وضعيها في قدر مطهي ، وضعيها على نار خفيفة ، وضعي البنجر معًا ، ثم غطيها واستمري في التقليب بانتظام كل 5-10 دقائق لمنع الاحتراق. يحفظ على النار حتى يتم هرس الطماطم والبنجر. أو يتغير لونه.
6. بعد ذلك ، أطفئي النار واتركيها حتى تستقر الطماطم ، واخفقيها بالخلاط ، وصفيها عبر شبكة سلكية بفتحة متوسطة ، ثم صفيها بملعقة.
7. أعد تسخين الطماطم المهروسة ، واتركها مكشوفة على نار خفيفة ، واستمر في التقليب لمنع الاحتراق ، ونظف الجوانب ، وعندما تغلي صلصة الطماطم ، أضف الملح والسكر. استمر في الغليان حتى تتكاثف الصلصة أو تقل بمقدار النصف تقريبًا.
8. عندما يتكاثف ، أخرجه من على النار واتركه يبرد قليلاً قبل تعبئته في زجاجة.
9- كأنك تعقم البرطمانات ، قم بتعقيم أغطية البرطمانات بعد ملء البرطمانات وتسخينها لتغطية البرطمانات.
10. بعد التعبئة ، بلل منديل المطبخ بالخل لتنظيف حواف البرطمان من الصلصة وتنظيف الجزء العلوي والجوانب.
11- بعد تعبئة البرطمانات وختمها بإحكام بالغطاء ، قم بتعقيم البرطمانات المملوءة كما يلي: –
• أحضر قدرًا بجدران أطول من جرة طويلة بما يكفي.
・ نضع منشفة في قاع الإناء حتى لا ينكسر قاع الإناء عند تعرضه للحرارة المباشرة.
• رص الزجاجات في الوعاء فوق المناشف.
• املأ البرطمان بالماء (إذا كان لديك قدر بخار ، املأ البرطمان حتى المنتصف) حتى يكون هناك مساحة فارغة في القدر.
• ضعي القدر على نار عالية وغطيه واتركيه يغلي حتى يغلي. احرص على عدم قلب البرطمان أثناء الغليان.
・ بمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
・ بعد انقضاء المدة ، أخرجي الزجاجة من الماء الساخن ، وضعيها على شجرة أو منشفة دون تجفيف الماء ، واتركيها كما هي حتى تجف في اليوم التالي. 6 اشهر.
إذا كنت تستخدم برطمانًا ، فقم بتخزين بقايا الطعام في الثلاجة بعد الفتح وتكون مدة صلاحيتها 7 أيام فقط.

هناك طرق متعددة لتخزين الطماطم في الثلاجة أو الفريزر أو خارج الثلاجة. اختر واستخدم الطريقة التي تناسبك واستمتع بطريقة صحية ومضمونة لتحضير مرق الخضار.