مهرجان المالح التراثي في دورته الثالثة بدبا الحصن

مهرجان المالح التراثي في دورته الثالثة بدبا الحصن

استقطب مهرجان المالح الثالث للتراث الثقافي ، الذي أقيم في دبا الحصن ، عددًا كبيرًا من المشاركين من المواطنين والسياح على الرغم من التطور الكبير الذي نشهده ، إلا أن هذه الصناعة العريقة ذات التاريخ الطويل لا تزال تحظى بشعبية كبيرة. يحظى بشعبية لدى كثير من الناس. نتطلع إلى أنشطة المهرجانات المختلفة التي تقام في الخيام الشعبية التي تجسد عادات وتقاليد أجدادنا ، بما في ذلك الثقافة وصيد الأسماك وطرق التمليح القديمة والتعبئة والطبخ وطرق الطبخ. قدمها.

تتميز المالحة الإماراتية بالطرق التقليدية وأنواعها المختلفة كالحساء والدفن والمجبوس التي تؤكل في احتفالات خاصة بالخبز الأبيض والبصل والليمون ، وكلها لها دلالات ثقافية واجتماعية إماراتية ، وهي تمثل أسلوب حياة عتيق. تتمتع الإمارات بثروة سمكية متنوعة وواسعة ، وهي مصدر رئيسي للدخل للوطن ، ويمكن تطويرها وتطويرها ، شأنها في ذلك شأن العديد من الصناعات الأخرى المرتبطة بها ، وأصبحت من أهم قطاعات الاقتصاد الوطني.

بدأت صناعة الملح منذ أكثر من قرن. من هنا جاءت فكرة مهرجان الملح لتوثيق هذا التراث القديم والتعرف على قيمة منتجاته وتشجيع إنتاجها. تعزيز الممارسات الصناعية السليمة والسليمة في المنتجات السمكية وتوفير المعلومات التعليمية والعلمية حول الصناعة من خلال توزيع الكتيبات خلال المهرجان.

وداخل قاعات المهرجان أوضح صانعو الملح في دبا الحصن أن الملح صناعة غذائية خليجية تعتمد على أنواع مختلفة من الأسماك مثل السد والكباب والحبات والشعلي ، وتمييز أنواع معينة منها. حرص الباعة المملحون على عرض منتجاتهم مثل الأسماك المجففة والأسماك المملحة والمنتجات الغذائية لإبراز التقاليد الإماراتية والهوية الثقافية للشعب الإماراتي إلى جانب أهميتها الاقتصادية. تطويرها واستثمارها.

تعتمد صناعة الأسماك المملحة على الطرق التقليدية وتمر بمراحل تصنيع عديدة. الخطوة الأولى الأكثر أهمية هي غسل الأسماك جيدًا عن طريق إزالة الرأس والخياشيم والشجاعة وإزالة كل شيء وتقطيع الأسماك إلى قطعة واحدة مسطحة. قم بإزالة الكسالى (الأشواك والعظام) ، أضف كميات وفيرة من الملح الطبيعي وخزنها في وعاء من الخزف. ضعها في علبة كبيرة أو علبة من الصفيح وأغلقها بإحكام بحجر كبير فوق قطعة قماش لإغلاقها. لحماية الأسماك من الحرارة والرطوبة ، يستخدمون هذه الأيام وعاءًا محكمًا من البلاستيك أو الزجاج أو حوضًا مائيًا كبيرًا ويتركونهم في ضوء الشمس المباشر لمدة شهر أو شهرين ونصف ، ثم ينقلونهم إلى الظل. تستمر من 3 إلى 4 أشهر حتى تصل إلى مرحلة النضج.

لذلك ، أقيم مهرجان دبا الحصن الشعبي للحفاظ على هذه العادة التقليدية المتمثلة في الاحتفال بالموسم الملحي مع هذا الاحتلال المهدد بالانقراض. ولأن هذه المهنة وجبة شهيرة وشعبية لدى الجمهور الإماراتي ، فإن أهم نشاط في المهرجان هو تحضير وجبة مالحة تقليدية ، تضيف نكهة فريدة لهذا الطبق الإماراتي ، حيث كان من المقرر تعبئتها وبيعها محلياً. سوق.