صنع الجبن العكاوي
صنع الجبن العكاوي
على عكس معظم أنواع الجبن المعروفة حول العالم ، تعتبر جبنة العكاوي من الجبن التي يعود تاريخها إلى بلاد الشام وتشتهر أيضًا بتضمينها في حشوات الكنافة والكعك ، وتستخدم للإفطار وبعض أنواع الجبن. للجبن. نوع من السلطة ، ولكنه غير متوفر على نطاق واسع إلا في أسواق معينة وبأنواع مختلفة.
طريقة عمل جبنة عكاوي.
من السهل صنع جبنة عكاوي في المنزل ، لذا فهي تساعد في الحصول عليها من مصدر موثوق. قد لا تكون متاحة بسهولة محليًا. يمكنك أيضًا استخدامه كمشروع صغير من المنزل إلى العمل لزراعة الجبن. دخل.
1- المكونات والأدوات.
• حليب كامل الدسم أو حليب الماعز 6 لترات من الحليب.
• المنفحة تساعد على تخثر الحليب وفصل مصل اللبن. تباع في شكل أقراص ، وهي متوفرة بسهولة في الصيدليات.
ستحتاج إلى نصف كوب من ملح البحر الخشن.
• وعاء أو مقلاة من الستانلس ستيل ، مقص كبير ، شاش ، مصفاة ، سكين حاد.
2- تحضير جبنة عكاوي.
• ضعي الكمية المطلوبة من الحليب في إناء أو إناء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، سخنيها حتى يغلي الحليب ، أطفئي النار عندما يغلي ، اتركي الحليب يبرد ، ودعيه يبرد حتى 40 درجة. درجة مئوية.
• بمجرد وصول الحلب إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أزل أقراص المنفحة ، واسحقها قليلاً وأضفها إلى الحليب ، واتركها لتذوب وقلّب جيدًا.
• قم بتغطية القدر أو القدر ولفه بالصوف واتركه في مكان دافئ لمدة 5 ساعات على الأقل. افتح القدر بعد انتهاء الدورة وسترى الحليب يتشكل. شكل قرص الجبن.
• خذ سكينًا واقطع الأقراص المتكونة في المكعب ، مع الحرص على إزالة الجانب اللاصق ، ثم أعد لف المقلاة أو القدر في قصاصات الصوف وضعها في مكان دافئ لمدة 5 ساعات أخرى.
• بعد فترة من الوقت ، أحضر القدر وافتحه وستجد مكعبات صلبة تطفو على السطح ومنفصلة تمامًا عن مصل اللبن أو مصل اللبن.
• ضع مكعبات الجبن من خلال مصفاة شبكية دقيقة لإزالة مصل اللبن.
• حضري طبقتين من الشاش وضعي فيهما الجبن واتركيها لمدة تصل إلى 5 ساعات للسماح للرطوبة الزائدة بالتبخر من الجبن.
・ بعد الفترة المحددة ، افتح الشاش ، وقسم الجبن إلى 3 أجزاء متساوية ، ولف كل منها على شكل كرة باليد.
• خذ 3 طبقات من طبقتين من الشاش ، ضع كرة جبن واحدة في كل منها وأغلق الشاش بإحكام فوق كرات الجبن بالداخل.
• ضع الشاش المملوء بالجبن على مصفاة مسطحة مع وضع جزء الشاش المعقود لأسفل ، ضع الصينية فوق الشاش المغلق فوق الجبن واتركها لمدة 5 ساعات أو قليلاً. يمكنك وضع أوزان على الصينية للضغط على الجبن.
بعد مرور الوقت المحدد ، يتم تجميد الجبن ، لذا قم بإزالته من الشاش ، وقم بإعداد مصفاة ذات ثقوب كبيرة ، وضع كرة الجبن فيها ، ورشها بملح البحر ، وقم بتغطيتها بالجبن. استخدم قطعة قماش نظيفة أو شاش واتركها لمدة يومين لإزالة السائل وتتصلب.
