كيف نصنع الجبن الموزريلا ؟
كيف نصنع الجبن الموزريلا ؟
تعد جبنة الموزاريلا من الأجبان الإيطالية ، ومعظمها أبيض اللون ، ولكن نظرًا لأنه يعتمد على جودة المرعى ، فقد يتغير اللون إلى الأصفر حسب جودة الحليب المستخدم في صناعة الجبن. تحتوي قوام جبنة الموزاريلا على الكثير من الماء وهي شبه ناعمة. يعتبر هذا النوع من الجبن أحد الأجبان التي حققت نجاحات قوية في مطابخنا نتيجة لإدخال أنواع مختلفة من الوصفات الغربية. طبق يحتوي على الجبن ، وخاصة المعجنات والمعكرونة ، ويوجد نوعان من جبنة الموزاريلا ، الأول هو جبن موزاريلا الجاموس ، وهو مصنوع من حليب الجاموس المحلي الذي يسكن إيطاليا ولازيو وكامبانيا. والثاني موزاريلا وهي مصنوعة من حليب البقر وتعتبر أقل تكلفة من النوع الأول.موزاري ).
كيف تصنع جبنة الموزاريلا؟
يمكننا صنع جبنة الموزاريلا الخاصة بنا في المنزل والاستمتاع بفوائدها كمشروع منزلي صغير ، مضمونة خالية من المواد والعيوب الضارة التي يمكن أن تلحق الضرر بصحة أسرتك ، وخاصة أطفالك.يمكنك أيضًا الحصول على المنتجات
1- المكونات والأدوات.
• حليب كامل الدسم ، هنا تحتاج إلى 4 لترات من الحليب كامل الدسم.
ستحتاج إلى ربع كوب من خل الأرز.
ستحتاجين إلى قرصين منفحة لتخمير الحليب. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مزيج من الخل الأبيض والليمون.
• الماء المصفى أو المغلي والمبرد. ستحتاج إلى حوالي ربع كوب.
·ملح. يفضل هنا استخدام ملح البحر الخالي من اليود حتى لا يؤثر على سرعة عملية جبن الحليب.
• خفاقة سلكية يدوية ، سكين حاد غير منشار ، شاش ، مصفاة ، وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ميزان حرارة أو ميزان حرارة ، مقص كبير ، طبق بيركس.
2- طرق صنع أو تحضير الجبن.
• أولاً ، يجب تعقيم الأدوات المستخدمة في العملية بوضعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
• ضعي كمية مناسبة من الحليب في مقلاة من الستانلس ستيل وسخنيها واستمري في التقليب حتى لا يحترق الحليب. درجة مئوية.
• بمجرد وصول الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة ، أضيفي الكمية المحددة من خل الأرز وقلبي مرة واحدة ، ثم غطي المقلاة واتركيها لمدة تصل إلى 20 دقيقة دون التقليب مرة أخرى.
• كسر قرصين منفحة برفق ، أضف كمية مناسبة من الماء المصفى ، واتركه حتى يذوب تمامًا.
بعد 20 دقيقة ، أضيفي المنفحة المذابة في الماء إلى الوعاء مع الحليب والخل ، وحركي برفق ، وغطيه بغطاء من الصوف واتركيه لمدة 5 ساعات.
• بعد الوقت المحدد ، افتح الغطاء وستجد أن مصل اللبن أو مصل اللبن قد انفصل عن الجبن. نأخذ سكينًا ونقطع الجبن إلى مربعات صغيرة ، مع التأكد من وصول السكين إلى قاع المقلاة لإزالتها. جوانب لزجة.
• قم بتغطية القدر مرة أخرى ولفه بالصوف واتركه لمدة 3 ساعات أخرى.
• بعد انقضاء الفترة ، استخدم قاطعة كبيرة معقمة من الفولاذ المقاوم للصدأ لإزالة الجبن من مصل اللبن. ضع مكعبات الجبن في مصفاة مغطاة بعدة طبقات من الشاش وضع المصفاة داخل طبق كبير حتى يتماسك الجبن. احرص الآن على تغطية الجبن بالشاش وتركه في جو غرفة عادي لمدة 7 ساعات لإتمام عملية الترشيح.
بعد التصفية ، أحضر الجبن واقسمه إلى 4 أجزاء متساوية ، اتركه وشأنه.
• في نهاية الفترة ، خذي كرة من كرات الجبن ، ضعيها في شاش واعصريها جيدًا بيديك حتى تختفي المياه. كرر هذه العملية مع جميع الكرات.
بعد ذلك ، خذ وعاء بيركس ، ضع كرات الجبن فيه ، ضعها في الميكروويف لمدة دقيقة ، ثم أخرجها واعجن الكرات مع دفعها بيدك لإزالة أي ماء متبقي ، وضعها في الميكروويف مرة أخرى سخنيها لمدة دقيقة ثم أخرجيها وجففيها على ورق زبدة. اعجنها مرة أخرى وضعها في الميكروويف لتسخينها أكثر. كرر ذلك من 5 إلى 6 مرات حتى تصبح كرات الجبن ذات ملمس مطاطي ، ويزول الماء والرطوبة الزائدة ويصبح اللون أفتح وأصفر. يمكن للأيدي أن تتحمل حرارة كرة الجبن.
• بعد العجن والميكروويف ، اعجن قطع الجبن ولفها جيداً ، وتأكد من إغلاق جميع الثقوب الموجودة في الكرة ، وضعها في الماء البارد حتى تبرد تمامًا.
• عندما تبرد كرات الجبن ، أخرجيها من الماء وجففيها بورق الزبدة واتركيها في الوعاء لبعض الوقت ثم لفها واحفظيها في الثلاجة. ومع ذلك ، من الضروري اعتبار أن الجبن مكسور. ابشر الجبن واسحقه أو اسحقه ككرة.
مع الأخذ في الاعتبار أنه في هذه العمليات أو الخطوات لصنع الجبن ، فإن الأدوات المعدنية المستخدمة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولا يتم استخدام الألمنيوم حتى لا يتفاعل مع المادة ، أو يتم استخدام الزجاج أو البلاستيك. من فضلك أعطني.
