غذاء الأرز في أميركا قد يعرض الأطفال للتسمم بالزرنيخ

غذاء الأرز في أميركا قد يعرض الأطفال للتسمم بالزرنيخ

وجدت دراسة حديثة أن وجبات الأطفال تتكون من الأرز ، وجميع الأطعمة السريعة المحضرة من الأرز تحتوي على الزرنيخ ، وأن الأطفال الذين يتناولون هذه الأطعمة السريعة لديهم تركيزات أعلى من الزرنيخ في بولهم. تم تأكيد ذلك.

لماذا يوجد هذا التحذير؟
وقالت مارجريت كاراجاس ، المشرفة على مؤلفي الدراسة في كلية دارتموث-كلية جيسيل للطب في هانوفر ، نيو هامبشاير ، إنه على الرغم من أن الأرز هو الوجبة العادية الأولى للطفل ، إلا أنه كانت هناك زيادة كبيرة في هذا الطعام بين الأطفال. وقال إنه لم يكن هناك إحصائيات عن الكمية المستهلكة. تعريف الأطفال بأي عمر يتم تقديمه في أمريكا. وشدد على أن حبوب الأرز يمكن أن تلتقط الزرنيخ من بيئتها ، وأشار إلى أن الأرز الأمريكي يحتوي على أعلى تركيز للزرنيخ في العالم.

ما الذي يسبب الزرنيخ؟
وأضافت في رسالة بالبريد الإلكتروني لرويترز هيلث أن الزرنيخ يعتبر مادة مسرطنة يمكن أن تشكل خطرا على أمراض الشرايين والقلب والمناعة وأمراض أخرى. وشددت على أن الرعاة يجب أن يأكلوا أقل ، خاصة من خلال وضع قيود على الزرنيخ غير العضوي في الأرز والمنتجات القائمة على الأرز. وقال إن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية اقترحت الحد من الزرنيخ غير العضوي في أغذية الأطفال من الأرز إلى 100 جزء في المليار ، مما سيساعد الاتحاد الأوروبي على خفض حدوده الحالية.

ما هو الزرنيخ؟
هو عنصر كيميائي برمز As ورقم ذري 33 في الجدول الدوري للعناصر الفيزيائية. يعتبر الزرنيخ من أكثر المواد سمية وقد تم استخدامه دائمًا للقضاء على الأعداء بسهولة وسرعة ، ولكن بغض النظر عن مدى نظافة الأدوات المستخدمة في عملية نقل أو تناول الزرنيخ ، يمكن اكتشاف الزرنيخ بسهولة.
أما التسمم بالزرنيخ فهو حالة طبية ناتجة عن ارتفاع مستويات الزرنيخ في الجسم. تحتوي المياه الجوفية على أعلى مستويات الزرنيخ وهي السبب الرئيسي للتسمم بالزرنيخ. خلصت دراسة أجريت عام 2007 أيضًا إلى أن أكثر من 137 مليون شخص في أكثر من 70 دولة قد تسمموا بالزرنيخ من المياه الجوفية.

خصائص سم الزرنيخ
عُرف الزرنيخ منذ قرون بأنه السم الأكثر استخدامًا لقتل البشر ، وانتشرت سمعته لأن الزرنيخ يتميز بمجموعة من الخصائص. أول ما يميزه أن مكوناته تكاد تكون عديمة الطعم والرائحة واللون. يمكن استخدامه مع مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات دون علم أحد. وبدلاً من ذلك ، فإن السمة الثانية هي أن الأعراض لا تظهر على الفور ، ولكنها تستغرق وقتًا ، مما يجعل الجاني يبتعد عن الضحية. والثالث أن أعراض التسمم تختلط بأعراض العديد من أمراض الجهاز الهضمي ، وهو ما لا يشكك فيه الأطباء الذين يفحصون الضحايا. ومع ذلك ، سرعان ما تضاءلت شعبية الزرنيخ لأنه يوجد في العظام والتربة تحت الجثة ، مما يجعل من السهل اكتشاف وجوده في الجسم حتى بعد تحلل جثة الضحية تمامًا.

ما هي أهم أعراض التسمم بالزرنيخ؟
بعد تناول الزرنيخ يشتعل الفم ويتذوق طعمه قابض ، وهناك فترة كامنة لا تظهر فيها أعراض بعد البلع ، والتي يمكن أن تستمر من 15 دقيقة إلى عدة ساعات ، حسب الفرد. يبطئ امتصاص الزرنيخ لفترة طويلة ، لكن إذابة الزرنيخ في مشروب دافئ يسرع الامتصاص. بشكل عام ، أعراض التسمم بالزرنيخ هي الصداع والارتباك والإسهال الشديد والجفاف الشديد والنعاس ، على غرار أعراض الكوليرا.