معلومات تاريخية جديدة عن أصل و تاريخ البيتزا
معلومات تاريخية جديدة عن أصل و تاريخ البيتزا
تشتهر مدينة نابولي الإيطالية بصنع البيتزا اللذيذة ، لكن أحد مؤرخي الطعام قال إن البيتزا نشأت ليس في نابولي ولكن في منطقة لاتسيو القريبة ، مما تسبب في ضجة بين السكان ، وتبع ذلك غضب. مدينة نابولي الساحلية.
أصل البيتزا
وقال الباحث جوزيبي نوكا إن أصل كلمة “بيتزا” تم العثور عليه في سجلات الكنائس في عدة مدن ، بما في ذلك مدينتي جايتا ولازيو ، حيث تم العثور عليها كجزء من عقد إيجار. وقد كتب في العصور المظلمة عام 977 م. تنص الوثيقة أيضًا على أنه كان يجب تسليم 12 بيتزا إلى الأسقف في عيد الميلاد وعيد الفصح. كان هذا بسبب أنه كان من المعتاد دفع 12 بيتزا وبيتزا واحدة في شكل مدفوعات مقابل استخدام الأرض التي تم بناء المصانع المحلية عليها. أتناول قطع اللحم في عيد الميلاد وأقوم بتربية 12 بيتزا ودجاجة في عطلة عيد الفصح.
نابولي أم لاتسيو؟
قال جوزيبي لصحيفة La Repubblica إنه على الرغم من أن الوثيقة مكتوبة باللغة اللاتينية ، إلا أنها أكدت بوضوح أن كلمة بيتزا تم تضمينها في الجملة “ Do Duodecim pizza “. تعتبر كلمة بيتزا واحدة من أولى الكلمات في لغة العمل الإيطالية . تمتلئ مدينة نابولي بالحكايات التاريخية التي توضح علاقة المدينة الرائعة بالأطعمة الشعبية من جميع أنحاء العالم ، ولكن كل هذه القصص ظهرت في الألفية التي تلت كتابة هذه الوثائق. في عام 1870 ، تم تكريم مارغريتا من سافوي ، زوجة الملك أمبرتو الأول ، خلال زيارة لنابولي بتقديم بيتزا تمثل علم إيطاليا الموحدة ، ممزوجة بالطماطم الحمراء والجبن الأبيض والريحان الأخضر.
صناعة نابولي
منذ ذلك الحين ، واصلت مدينة نابولي صنع البيتزا بطريقتها الخاصة. في عام 2008 ، أرسلت Real Pizza و Neapolitan Pizza Artisan Association في نابولي دعوة إلى الاتحاد الأوروبي لإدخال لوائح لإبلاغ الجمهور بما يلي: يحتوي على بيتزا نابوليتان الأصلية. يقول الخبراء إن بيتزا مارغريتا ، التي نشأت في نابولي ، تتطلب 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وعدد معين من الطماطم ، وجبن الموزاريلا ، والملح ، وبحسب القانون ، يجب خبزها في فرن يعمل بالحطب. فرن على حرارة 485 درجة مئوية.
أشهر محبي البيتزا
تعود أصول هذا الطعام عمومًا إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط مثل اليونان وتركيا. هذا لا يعني أنهم اخترعوه ، لكنهم طهوه بكثرة وبطرق مختلفة قبل أن يطبخه الإيطاليون. وتتكون من طبقات من العجين موضوعة على حجر ساخن ومكونات مختلفة مثل اللحوم والخضروات توضع فوقه. يقال إن الجنود الإيطاليين أضافوا صلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا وأحضروها إلى إيطاليا ، ثم نقلها المهاجرون الإيطاليون إلى إيطاليا. أمريكا.
تم بيع مدينة نابولي في البداية في الأحياء الإيطالية بالمدن الكبرى في الولايات المتحدة ، وسابقًا في لاتسيو بإيطاليا ، لطالما اعتبرت مركز البيتزا. أصبحت البيتزا ، وهي وجبة أساسية أعدتها الأمهات لأطفالهن بعد المدرسة في الأحياء الإيطالية الشعبية ، منتشرة في المدن الإيطالية بعد افتتاح مطاعم البيتزا الأولى. لقد أصبح مشهورًا عالميًا ويعتبر الآن أحد الأطعمة الأساسية ، ويتم تقديمه أيضًا كفاتح للشهية. تتكون البيتزا التقليدية من العجين وصلصة الطماطم والجبن وأحيانًا اللحم المفروم. ولكن مع مرور الوقت ، بدأت تظهر طرق جديدة لطهي البيتزا بنكهات مختلفة ومكونات مختلفة.
