تعرف على الحشرة “Cochineal” التي نأكلها يومياً دون أن نعلم !
تعرف على الحشرة “Cochineal” التي نأكلها يومياً دون أن نعلم !
هل تعلم أننا نأكل الحشرات بشكل يومي دون أن ندرك ذلك؟ إنها حشرات قرمزية تستخدم في إنتاج العديد من الأطعمة. تُستخرج الصبغة القرمزية من إناث الديدان القرمزية وتُستخدم في إنتاج الأصباغ الحمراء والبرتقالية ، كما أنها مهمة أيضًا كعنصر في الأطعمة المعلبة والعصائر وحلويات الأطفال وبعض الأطعمة السريعة مثل بيلجو.
ما هي الاستخدامات الأخرى لهذه الدودة؟
تستخدم الدودة في جميع مستحضرات التجميل والأصباغ ، ويمكن العثور عليها في أي منتج يحتوي على كودها ، رمز E120 ، في مكوناتها ، وهي كيفية تحديد الشركات للحشرات في منتجاتها الغذائية ، وهذا دليل على أننا لا نقول حول المستهلكين مع نسبة من حمض الكارمينيك الطبيعي المستخرج من الديدان ، والتي تبلغ 19-22٪ ، يتم قتل هذه الديدان بالنقع في الماء المغلي ، أو بالتعرض لأشعة الشمس الحارقة أو البخار الساخن أو حرارة الفرن. ألوان مختلفة في كل اتجاه. ثم يتم تجفيف هذه الحشرات حتى 30٪ من وزنها الأصلي وتخزينها بطريقة خاصة لمنعها من التعفن. وبحسب ما ورد يحتاج المصنعون إلى حوالي 70000 حشرة لإنتاج رطل واحد من الصبغة القرمزية.
ما أنواع البقع المتوفرة للديدان القرمزية أو القرمزية؟
يُطلق عليها أيضًا “Dactylopius coccus” ، وهي حشرة قشرية من فئة “Sternorrhynchha” التي تُستخرج منها الصبغة القرمزية القرمزية. يتم استخراج اللون من إناث الديدان القرمزية ويأتي من حمض الكارمينيك. هناك نوعان رئيسيان من الأصباغ القرمزية ، أحدهما مستخلص القرمزي ، وهو مادة ملونة مصنوعة من الحشرات الحية المجففة والمطحونة ، والثاني أكثر نقاء من النوع السابق ، وهو قرمزي.
لتحضير القرمزي ، يُطحن جسم الحشرة في محلول الأمونيا أو كربونات الصوديوم ، ويتم ترشيحه لإزالة المواد غير القابلة للذوبان ، ويضاف الشب إلى محلول ملحي نقي من حامض الكارمينيك حتى يترسب ملح الألمنيوم الأحمر. في حالة عدم وجود الحديد ، يكون اللون شفافًا ونقيًا. تمت إضافة كلوريد القصدير وحمض الستريك والبوراكس أو الجيلاتين للتحكم في الترسيب. يضاف الشب للحصول على صبغة أرجوانية.
أي بلد ينتج معظم هذه الألوان؟
في عام 2005 ، أنتجت بيرو حوالي 200 طن من الصبغة القرمزية سنويًا ، وأنتجت جزر الكناري 20 طنًا في نفس العام. أما بالنسبة لتشيلي والمكسيك ، فقد بدأنا مؤخرًا في تصدير الديدان القرمزية. إلى جانب إيطاليا واليابان اللتين تستوردان الحشرة ، تعد فرنسا أكبر مستورد للقرمزي. تتم معالجة معظم هذه الواردات ثم إعادة تصديرها إلى البلدان المتقدمة الأخرى. في عام 2005 ، كان سعر السوق للقرمزية يتراوح بين 50 دولارًا و 80 دولارًا للكيلوغرام الواحد. وقت لم يتجاوز فيه سعر مُلوِّن غذائي خام صناعي 20 دولارًا أمريكيًا للكيلوغرام الواحد.
ما هي الاستخدامات الرئيسية لهذه الملونات؟
تستخدم صبغة قرمزية لتلوين الأقمشة. وازداد استخدام الديدان القرمزية خلال فترة الاستعمار ، وفي ذلك الوقت تم إدخال الأغنام إلى أمريكا اللاتينية. وذلك لأن الديدان القرمزية تعطي لونًا أقوى وتلتصق بشكل أفضل بملابس الصوف من الملابس المصنوعة من ألياف القطن والصبار الأمريكي وألياف اليوكا. . وسرعان ما اكتشف السوق الأوروبية جودة هذا المنتج ، وارتفع الطلب عليه ، واعتبارًا من القرن السابع عشر فصاعدًا ، أصبحت التجارة في هذا المنتج عالمية. أصبح كارمين الآن منافسًا قويًا للأصباغ الأخرى ، بما في ذلك جذر الفوة ، والقرمزي ، والقرمزي البولندي ، والخشب البرازيلي ، والتي كانت تُستخدم سابقًا لصبغ ملابس الملوك والأرستقراطيين ورجال الدين المسيحيين.
يمكنك أن تجده أدناه:
الحقيقة حول الديدان التي حيرت العالم
ضجة حول إحدى حلقات مسلسل “وادي الذئاب”؟
حير الأطباء لرؤية الديدان الشريطية في أدمغة الإنسان
