ما هو أصل و تاريخ الكباب ؟
ما هو أصل و تاريخ الكباب ؟
يعتبر الكباب من أكثر الأطعمة شعبية في الشرق الأوسط ، وقد انتشر هذا النوع من الوجبات بشكل أكبر في جميع أنحاء العالم ، وأصبح أحد أكثر الأطعمة شعبية في العالم. ومع ذلك ، على الرغم من كونه طبقًا شائعًا لفترة طويلة ، إلا أن أصوله لا تعود إلى العالم العربي. ستجد هنا العديد من الحقائق والمعلومات حول تاريخ وأصول الكباب وهذا الطعام الفريد من نوعه في العالم.
أهم الحقائق والمعلومات عن الكباب
أنواع الكباب: يوجد نوعان من الكباب أحدهما دونير مفروم والآخر دونير كباب عادي. يتم طهي الكباب المفروم على طول أعمدة رأسية مثل الشاورما وهو خليط من اللحم المفروم والدقيق. الصلصة أحلى من صلصة الكباب العادية المصنوعة من الحليب المكثف والسكر والخل والثوم.
ضرر الملح: وجد الباحثون أن الكباب المتوسط الحجم يحتوي على 148 في المائة من الدهون المشبعة اليومية المقبولة بالإضافة إلى 98 في المائة من المدخول اليومي أو نصف الكمية اليومية الموصى بها ويقال أنه يحتوي على 1000 سعرة حرارية. .
تاريخ الكباب: تعود أصول طهي اللحوم على أعواد وأسياخ إلى عصور ما قبل التاريخ ، منذ حوالي مليون سنة ، عندما استخدم البشر النار في طهي الكباب. اكتشف علماء الآثار موقعًا في جزيرة سانتوريني في اليونان يعود تاريخه إلى القرن الثامن قبل الميلاد واستخدموا مجموعات حجرية مخصصة للشواء. كانا زوجين من الدعامات للشواية ، مع ثقوب صغيرة في الركائز لتزويد الفحم بالأكسجين. للاستمرار في الاحتراق أثناء الطهي.
أصل الكباب: أفاد اللغوي التركي سيفان نيشانين أن كلمة كباب تعود إلى الكلمة الفارسية كباب ، والتي تعني القلي. تم ذكر الكلمة لأول مرة في النص التركي لـ Kissa-i Yusuf في عام 1377 ، وهو أقدم مصدر معروف لكلمة kebab التي تم ذكرها على أنها طعام.
أصل الكباب: الكباب طبق تركي ، ويقال إن الجنود ربما قاموا بشوي لحوم الحيوانات التي اصطادوها بالسيوف على نار المخيم.
الكباب الأصلي: الكباب الأصلي عبارة عن لحم خروف متبل على أسياخ معدنية معلقة فوق النار دون لمس الشواية. وهناك أنواع كثيرة من الكباب في العالم.
الكباب حول العالم: تم تقديم الكباب الفارسي في البلاط الملكي خلال فترة الإمبراطورية الإسلامية ، ولكنه أصبح متاحًا منذ ذلك الحين للجميع ، لا سيما في وجبة الإفطار التي تقدم مع خبز النان أو خبز البيتا. في أرمينيا ، يتم تسخين اللحم المفروم في أسياخ وشوي وتتبيله بالفلفل والبقدونس والأعشاب الأخرى. في البلغارية ، يُطلق على الكباب اسم кебап ، وهو لحم مشوي على أسياخ ويقدم مع القليل من الخضار أو بدونه.
ساندويتش الكباب: يقال إن أصوله من الشرق الأوسط ، قادمة من اليونان عبر المطابخ التركية ، ثم تتطور وتتحول إلى آخر شكل من أشكال شيش كباب كما نعرفها اليوم. ويقول البعض إنها نسخة حديثة من التقاليد اليونانية ، وخاصة الحضارة المينوية ، التي يعود تاريخها إلى القرن السابع عشر قبل الميلاد. غالبًا ما تسبب هذه القضية جدلاً بين اليونانيين والأتراك.
ابتكار الكباب: يقال إن منشئي الكباب الألماني هم الأتراك الذين هاجروا إلى برلين في السبعينيات ، وفي التسعينيات أصبح الكباب من أشهر الأطعمة ويعتبر الأتراك من التخصصات ، ويباع في ألمانيا فقط بسبب اللغة التركية. يُنظر إلى الكباب أيضًا في الدول الأوروبية على أنه رمز للهجرة من العالم الإسلامي.
