طريقة حفظ و تخزين العسل

طريقة حفظ و تخزين العسل

يعتبر عسل النحل أو عسل النحل من الأطعمة والأدوية المهمة التي تحتوي على الخميرة والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن المختلفة ، وكذلك السكريات التي تتكون في الغالب من السكريات الأحادية. سائل حلو يتم تخزينه في عيون سداسية الشكل ومغطى بالشمع لتخزينه كغذاء لخلايا النحل والحاضنات في فصل الشتاء. وهو مضاد حيوي طبيعي ومنشط حيث يعمل على تقوية جهاز المناعة. التأثيرات العلاجية المثبتة بالبحث العلمي مثل علاج الحروق والجروح وأمراض أخرى مختلفة.

كيف وكيف يخزن العسل.

يعد تخزين الأشياء بالطريقة الصحيحة عاملاً مهماً في الحفاظ على خصائصها وفوائدها ، بما في ذلك العسل ، الذي يمكن أن يحتفظ بخصائصه الطبيعية لسنوات. ، في جوهره له خصائص باعتباره مادة حافظة ، لكنه في الواقع لا يعني أن العسل ليس كذلك. ضبطه جيداً خصوصاً أن المناخ شهد تغيرات كبيرة في كل مكان من حولنا ، ولكن كيف يمكننا تخزين العسل وحفظه دون أن نتأثر بالتغيرات التي تطرأ على محيطه؟
1- أدوات وأواني التخزين: – يفضل دائمًا تخزين العسل في وعاء زجاجي أو صيني مع سطح خارجي مصقول مما يساعد على حفظ العسل. المعادن لها القدرة على التفاعل مع السكريات الموجودة في العسل ، مما ينتج عنه إنتاج العسل ، لذلك يجب الاحتفاظ بالعبوات المعدنية بعيدًا تمامًا. كما في حالة الأواني ، تصنع بعض المواد السامة من الحديد ، لكن الزنك يتفاعل مع الأحماض الأمينية الموجودة في العسل لإنتاج مواد سامة مثل الحديد. هذا لأن العسل له رائحة ، لذا ضع في اعتبارك أن أدوات التخزين لن تكون لها الرائحة السابقة. القدرة على امتصاص الروائح.
2- تجنب الرطوبة: – من أهم العوامل التي تؤثر على العسل وهو الرطوبة. عند تعرض العسل للرطوبة تزداد نسبة الماء في العسل ، لذلك يجب إغلاق أوعية التخزين بإحكام لمنع العسل من امتصاص الرطوبة. الامتصاص مرتفع ، تزداد الرطوبة ويتقدم التخمير. لذلك لا ينصح بتخزين العسل في الثلاجة لأنه سيزيد الرطوبة بالداخل. أظهرت الأبحاث أنه عندما تزيد نسبة الرطوبة في العسل عن النسبة المقبولة أو العادية ، فإنه غالبًا ما يتعرض للتخمير المباشر والفساد ، وتكون النسبة الطبيعية للرطوبة في العسل 20٪. مما يعني أن العسل مغشوش أو غير ناضج.
3- درجة الحرارة: – يجب تخزين العسل في درجة حرارة معتدلة لا تزيد عن 12 درجة مئوية ، حيث يتطلب الأمر درجة حرارة خاصة للحفاظ على خصائص العسل ، وتجاوز درجة الحرارة الموصى بها قد يؤدي إلى تحلل الفيتامينات وتحلل أنزيمات العسل.
4- الضوء: – يعتبر الضوء من العوامل التي تؤثر بشكل مباشر وقوي على العسل. يؤدي التعرض المفرط للضوء إلى فقدان المواد الموجودة في العسل والتي تمنع إنتاج الكوليسترول. يعمل هذا التعرض المباشر للضوء أيضًا على تكسير المواد القاتلة. البكتيريا في العسل.